グリル
調理用の鉄板・金網
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Grilling.jpg/220px-Grilling.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Grillpanna.jpg/220px-Grillpanna.jpg)
原理と効果
編集グリルの方法
編集バーベキューグリル
編集「バーベキュー#調理器具」も参照
赤外線は発熱体から放射される性質上、食材が受けとる熱は距離の二乗に反比例する。熱量調節機能を持たないグリル調理器具では、替わりに発熱体からの距離を調節する機構をもつ[3]。バーベキューグリルでは、食材は畜肉が主体となり、またある程度の大きさにそろえられることから、設計の時点で適切な熱量を想定でき、おおむね食材が程よく調理される距離に焼き網が張ってあり、この上に食材を置くことで適切な距離を取れ、美味しく調理されるよう工夫されている。
七輪
編集詳細は「七輪」を参照
木炭や豆炭を燃料に使用する、日本の伝統的な調理用の炉である。軽量かつコンパクトで移動が容易。形状は円筒形、四角形、長方形。大きさも様々で、用途に応じて多品種生産されている。材質は主に珪藻土で、微細な中空構造を持ち断熱性が高いため保温効果が極めて高く、本体は熱く焼けないため持ち運びに便利である。赤外線の発生量が多く熱効率が極めて高いため、燃料を節約できるという利点がある。かつては火鉢や炬燵などに使用する木炭や豆炭などに着火するための道具として、調理用の熱源である竈︵かまど︶がある家であっても七輪が利用された。
魚焼きグリル
編集脚注
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(一)^ 広辞苑第5版
(二)^ ﹃グリル﹄ - コトバンク
(三)^ ab小雀陣二監修﹃簡単なのに豪華にできる!ソトごはんレシピ﹄学研プラス、2014年、99頁。ISBN 4059135429。
(四)^ ﹃﹁さすが!﹂と言われる 料理の裏ワザ全書﹄PHP研究所、2013年、178頁。ISBN 4845422832。
(五)^ “オークス、グリルで調理するダッチオーブン 家庭で手軽に”. 日本経済新聞. (2012年12月12日)
(六)^ 国民生活センター﹃ガステーブル等のグリル火災に注意!﹄︵レポート︶2008年2月。