平野寿将
平野 寿将︵ひらの ひさま、1960年2月24日[1] - ︶は、日本の料理家。
レストラン﹁ヒサマズキッチン﹂のオーナー。料理教室﹁寿将塾﹂主宰。食品開発アドバイザー。コンサルタント会社﹁ヒサマプロジェクト﹂社長。広島県在住。
ひらの ひさま 平野 寿将 | |
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生誕 |
1960年2月24日(64歳)![]() ![]() |
別名 | ひー様 |
職業 | 料理家 |
来歴・人物
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愛媛県松山市出身[2]。獣医師の父と茶道・華道師範の母の子として、何不自由ない少年時代を過ごしていたが中学・高校は不良だった。料理人を志すようになり香川県高松市の調理学校を経て、京都の料亭﹁萬重︵まんしげ︶﹂で修業。
25歳の時に地元の松山で懐石料理店﹁食楽平野﹂を開店。その後コンビニ弁当の仕出し会社を経営し、社員100人を超えるまでに成長させたが、事業に失敗して五億円の債務を抱えて倒産。自分だけでなく両親にも借金の肩代わりをさせる形になり、身体ひとつ一文無しで東京へ上京した。
1990年に上京後、出張料理人となり鎌倉で一日一組の店﹁平野﹂開店。その客として知り合ったプロボクサー・鬼塚勝也の専属料理人を経て、1998年に池袋で﹁屋台村﹂をプロデュースしてブームとなり大成功を収めた。その後、﹁KAISEKI寿将﹂を開店してテレビ番組の料理監修・料理プロデュースをするうち、自らもテレビ出演をするようになった。
現在は﹁一匹狼の料理人﹂として飲食店のメニュー開発やプロデュース・食品メーカーの駅弁など商品開発の他、有機野菜と果物の農園﹁ヒサマ・ファーム﹂を展開。その他テレビ出演、雑誌、CM、講演など多方面で活躍中。
出演番組
編集テレビ出演
編集- oh!エルくらぶ(テレビ朝日1994年~1996年、愛のOH料理道場)
- 踊る!さんま御殿!!(日本テレビ)
- ガチンコ!(TBS)
- ベストタイム(TBS)
- VivaVivaV6(フジテレビ)
- ライオンのごきげんよう(フジテレビ)
- スーパーJチャンネル(テレビ朝日)
- みみよりライブ 5up!(広島ホームテレビ、2018年4月9日 - )平野寿将のお助け料理塾
他多数
ラジオ番組
編集- 大沢悠里のゆうゆうワイド(TBSラジオ、 - 2016年4月8日)
- サタデー大人天国! 宮川賢のパカパカ行進曲!!(TBSラジオ)
書籍
編集- 平野寿将の洒落て肴(1995年)
- 平野寿将の洒落て肴―簡単に作れるおつまみ54品(1995年9月)
- きれいになる和食(1995年11月)
- うまいっ!和風おかず125選―ごはんがうまいっ!お酒がうまいっ! (1998年3月)
- うまいっ!和風おかず(2000年10月)
- 平野寿将 大地に向かってごちそうさま(2000年10月)
- 愛媛発 寿将流新ふるさと料理(2001年10月)
- 今晩のおかずに悩んだら・お助け料理人平野寿将が行く! (2001年10月)
- ベストタイム 参上!お助け料理人 平野寿将の目からウロコのアイディア料理(2002年3月)
- 参上!お助け料理人 平野寿将の愛とひらめきのウラ技料理(2002年11月)
- まずは、めし。(2003年6月)
- ベストタイム 参上!お助け料理人平野寿将の夜明けレシピ 完結編(2003年9月)
- やっぱり、たれ。(2003年11月)
- これが、弁当。(2004年2月)
- いつでも、鍋。(2004年11月)
- 平野寿将 『「旬」を食う!』(2005年3月)
- 平野寿将流やさしい和ごはん―夫も子どもも喜ぶ(2005年9月)
- あれこれ、惣菜。(2005年11月)
- 平野寿将流 男のビストロおつまみ(2009年6月)
映画
編集- 包丁無宿(1997年) - 料理監修[2]
脚注
編集- ^ “出演者-みみよりライブ 5up!|広島ホームテレビ”. 広島ホームテレビ. 2018年7月20日閲覧。
- ^ a b “平野 寿将プロフィール”. 平野 寿将オフィシャルサイト. 2018年7月20日閲覧。