田舎饅頭
（やぶれまんじゅうから転送）
田舎饅頭︵いなかまんじゅう︶は、中のつぶし餡が薄皮の所々からのぞいている蒸し饅頭[1]。岩肌に雪が吹きつけられたような姿から吹雪饅頭とも[2][3]、宮崎県、特に延岡市ではやぶれ饅頭とも[4]、呼び方が分かれる[5]。普通の蒸し饅頭を作るときは生地と餡の割合が1:2︵いわゆる三ッ種︶だが、田舎饅頭では1:4が目安になる[5]。山芋[6][7][8]や小麦粉[4]で作った生地で餡を包み、せいろなどの蒸し器で蒸して作る[4][7]。
脚注[編集]
(一)^ “田舎饅頭”. コトバンク. 2019年2月25日閲覧。
(二)^ “取り扱い商品のご案内︵通年販売︶”. 増廼家. 2019年2月25日閲覧。
(三)^ “本日の和菓子”. 山の金時堂 (2018年10月14日). 2019年2月25日閲覧。
(四)^ abc“やぶれまんじゅう”. 延岡市観光協会. 2019年2月25日閲覧。
(五)^ ab“吹雪まんじゅう”. 辻調グループ. 2019年2月25日閲覧。
(六)^ “吹雪まんじゅう”. 山崎製パン. 2019年2月25日閲覧。
(七)^ ab“吹雪饅頭”. 富澤商店. 2019年2月25日閲覧。
(八)^ “吹雪”. 南陽軒. 2019年2月25日閲覧。