ドム ケルシュ
ドム ケルシュ︵ドイツ語: Dom Kölsch︶は、ドイツのノルトライン＝ヴェストファーレン州ケルンにあるブルワリーのビール。
概要[編集]
ケルン独特の自ビールのスタイル・ケルシュの代表的なブランド。ケルシュを名乗れるのは、ケルン近郊の、伝統的な製法を守っている醸造所の銘柄だけである。また、ケルシュはビールではめずらしい、原産地統制呼称である[1][2]。 Domは、大聖堂のことであり、ラベルにはケルン大聖堂の影が描かれている[3]。 見た目はピルスナー同様淡色の透き通ったビールであるが、大麦・小麦麦芽に、上面発酵酵母を用いて下面発酵並みの低温で醸造する。そのためフルーティな味わいに仕上がるのが特徴である[4]。 独特の上面発酵で仕上げられる為、この醸造所が持つ種類はこのケルシュのみである。関連項目[編集]
出典[編集]
(一)^ 一般社団法人日本ビール文化研究会、日本ビアジャーナリスト協会﹃ビールの図鑑﹄マイナビ、2013年、39頁。ISBN 978-4839946227。
(二)^ 世界のビール博物館監修﹃世界と日本のビールの図鑑﹄主婦の友社、30頁。ISBN 978-4072891476。
(三)^ 成田真美 (2012年7月22日). “オクトーバーフェストでドイツビア”. 中日新聞. 2017年12月18日閲覧。
(四)^ 藤原ヒロユキ﹃本当に飲みたい!世界のビール﹄大和書房、2012年、93頁。ISBN 978-4479303831。
