竹林やゑ子
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竹林 やゑ子︵たけばやし やえこ、1906年︵明治39年︶6月14日 - 2010年︵平成22年︶4月9日︶は、日本の料理研究家、科学者。福井県出身。東京都中野区に在住したが、晩年は神戸市で過ごした。長年、公立学校などで使用される食品成分表編纂にも携わり、製菓会社との研究開発も行っていた。
経歴[編集]
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1929年︵昭和4年︶、東京女子高等師範学校家事科卒業。青森県女子師範学校教諭、福井師範学校教授、福井大学助教授、東京都立立川短期大学教授、東京学芸大学講師、国際文化カレッジ講師を歴任した。
著書[編集]
●﹃献立と調理のための食品成分表﹄ ●﹃洋菓子材料の調理科学﹄ ●﹃健康アップ食品成分表﹄ ●﹃洋菓子教本―製菓の理論と実際﹄ 特に﹃洋菓子材料の調理科学﹄は1979年︵昭和54年︶初版刊行以降、四半世紀に渡って、教科書として学生や技術者に利用されている。エピソード[編集]
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