アネトール（英語表記）anethole

デジタル大辞泉 「アネトール」の意味・読み・例文・類語

アネトール（〈ドイツ〉Anethol）

大茴香油だいういきょうゆ・アニス油などの精油中に含まれている香料成分。香料・健胃剤・去痰きょたん剤などに用いる。

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精選版 日本国語大辞典 「アネトール」の意味・読み・例文・類語

アネトール

 

(一)〘 名詞 〙 ( [ドイツ語] Anethol ) 大茴香油(だいういきょうゆ)、アニス油などの精油中に含まれている香料成分。菓子や飲料などの香料、健胃剤、去痰剤(きょたんざい)などにも用いられる。アネソール。
  

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改訂新版　世界大百科事典 「アネトール」の意味・わかりやすい解説

アネトール
anethole


アニス油，ウイキョウ油の主成分で，芳香のある無色の液体。p-プロペニルアニソールにあたる。融点22.5℃，沸点235℃。水に微溶，ベンゼン，二硫化炭素，クロロホルムには可溶。二重結合に臭素を付加したジブロマイドは針状結晶で，融点67℃。酸化によりアニスアルデヒドが得られることから，その原料としても用いられる。水酸化カリウムと熱すればアノールHOC6H4CH＝CHCH3を生成する。食品用香料，駆風剤，防腐剤，リグニンの試薬として用いられる。
執筆者‥

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化学辞典 第2版 「アネトール」の解説

アネトール
アネトール
anethole


1-methoxy-4-(1-propenyl)benzene．C10H12O(148)．精油成分の一つで，ういきょう油や，だいういきょう油などに含まれる．アニス様の香気をもち，甘味を有する．融点21～23℃，沸点232～236 ℃．0.988．1.559．水に難溶．リキュール酒，化粧品，練り歯磨き，アニスアルデヒドの製造などに用いられる．[CAS 104-46-1]

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「アネトール」の意味・わかりやすい解説

アネトール
あねとーる
anethole


アニス特有の香味を有する無色の液体。化学的にはp(パラ)-プロペニルフェニルメチルエーテルとよぶ。冷時固化する。スターアニス油︵大茴香油(だいういきょうゆ)︶中に多く存在し、この精油を冷却して結晶を分離するか、分留により製造する。また、アニスアルデヒドと臭化エチルマグネシウムとを反応させ、生成物を脱水させて合成する。食品、菓子の香味づけとして多量に用いられる。
　香辛料の成分として、とくにアニス特有の甘い香りはこの成分による。せっけん香料、口腔(こうくう)剤、リキュールにも使用する。
﹇佐藤菊正・河野友美﹈
[補完資料] | アネトール（データノート）

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栄養・生化学辞典 「アネトール」の解説

アネトール

　C10H12O (mw148.21)．

　アニス，スターアニス，ウイキョウなどの精油の主成分．アーモンド油の香味成分でもある（構造式は22ページ）．

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世界大百科事典（旧版）内のアネトールの言及

【ウイキョウ(茴香)】より

…【星川 清親】
［薬用］
　果実もウイキョウという。精油を含み，その主成分はアネトールanetholeで，その他種々のモノテルペンからなる。そのほかに脂肪油を含む。…

【ウイキョウ(茴香)】より

…【星川 清親】
［薬用］
　果実もウイキョウという。精油を含み，その主成分はアネトールanetholeで，その他種々のモノテルペンからなる。そのほかに脂肪油を含む。…

※「アネトール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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