ガラクタンとは？意味や使い方

化学辞典第2版「ガラクタン」の解説

ガラクタン
ガラクタン
galactan

ガラクトースから構成される多糖の総称．植物，海藻などに広く分布するが，ほかの糖と結合したヘテロ多糖として存在することも多い．ルピナスLupinus albusの種子やリンゴのペクチン質には，(β1→4)結合をもつ単独のD-ガラクタンが約25％含まれており，これらはペクチン酸の側鎖として結合している．また，針葉樹材中のアラビノガラクタン中にも，同様な重合度のD-ガラクタンが見いだされている．寒天として知られている紅藻中のガラクタン，アガロース(約70％)は，(β1→4)結合のD-ガラクトースと(α1→3)結合の3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースとが交互に連なったアガロビオースの繰り返し構造をもつ．アガロペクチンもアガロビオース単位をもつが，硫酸基やピルビン酸基をもつ酸性多糖で，ゲル化力が弱い．ツノマタChondrusなどの紅藻に含まれるカラゲニンは，硫酸化D-ガラクタンである．水溶液からKClで沈殿するκ-カラゲナンと，可溶のλ-カラゲナン中の硫酸基の位置は，図のように決定されている．

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ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「ガラクタン」の意味・わかりやすい解説

ガラクタン
galactan

ガラクトースが多数つながった多糖類。命名の慣行に従って，語尾に-anをつけてガラクタンという。糖は誘導体のこともあり，たとえば寒天では，硫酸エステル化したガラクトースが2%ほど存在する。植物の細胞壁の中層の膠着成分であるペクチン質は，ガラクトースのウロン酸型誘導体であるガラクツロン酸を主体とするので，ガラクタン誘導体とみなすこともできる。ガラクタンには，通常のD型糖でなくL型を含むものもある。

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栄養・生化学辞典「ガラクタン」の解説