リガトーニ（英語表記）rigatoni(イタリア)

デジタル大辞泉 「リガトーニ」の意味・読み・例文・類語

リガトーニ（〈イタリア〉rigatoni）

太い円筒状で、表面に縦の筋が入っているショートパスタ。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「リガトーニ」の解説

リガトーニ【rigatoni(イタリア)】

 
ショートパスタの一種。表面に筋の入った、直径9～15mmくらいの太めのマカロニ。◇﹁線を引く﹂意のイタリア語﹁rigare﹂に由来する。  

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

世界大百科事典（旧版）内のリガトーニの言及

【パスタ】より


…乾燥パスタは，形状によっていろいろな名前がつけられている。細長い棒状タイプは，直径2mm前後のスパゲッティを標準に，それより細いものがベルミチェッリ(バーミセリ)，スパゲッティより太いものはほとんどが内部に穴があいており，ブカティーニ，マカロニ，リガトーニの順に太くなっていく。このほか，蝶の形をしたファルファッラ，貝の形をしたコンキーリエ，車輪の形をしたルオーテなど数多くある。…

※「リガトーニ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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