精選版 日本国語大辞典 「軟質小麦」の意味・読み・例文・類語 なんしつ‐こむぎ【軟質小麦】 (一)〘 名詞 〙 種子の圧砕剛度が低いコムギ。品種によって異なるが、一般にグルテン含量が低く、製菓用に適する。硬質小麦に対する語。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「軟質小麦」の意味・わかりやすい解説 軟質小麦なんしつこむぎ 粉状質小麦ともいう。組織が軟らかくて砕けやすく粉状を呈することが多く,製菓用に適している。日本では長野県の一部で栽培されているだけで,ほとんどがアメリカ (軟質ウェスタンホワイト) など海外から輸入している。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報