Barbaresco er en italiensk rødvin, av druen nebbiolo, fra vindistriktet Langhe i regionen PiemonteiItalia. Navnet stammer fra landsbyene BarbarescoogNeive, der druene dyrkes. I likhet med barolo er vinen utelukkende laget på nebbiolo, og har hatt Denominazione di origine controllata (DOC)-status fra 1966 og Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG-status siden 1980.[1]
Barbaresco ble utviklet til det den er blitt til nå av Domizio Cavazza, lederen for oenologiskolen i Alba mot slutten av 1800-tallet [2]. Men vinen fra dette området omtales allerede i Titus Livius' historieverk om tidlig romersk historie ved navn Ab Urbe Condita.
Vinmarkene i Barbaresco og Neive ligger noe lavere enn Barolo, og jordsmonnet er også noe forskjellig. Vinene blir derfor noe mindre kraftig og mer silkemyk. Generelt blir vinene fra Barbaresco regnet som litt lettere og mer elegante enn barolo, men med store individuelle variasjoner.[3]
Nebbiolo-druen gir høyt syre- og tannininnhold og oppleves som relativt barske viner som krever en viss tilvenning. Druen er også brukt i den berømte vinen barolo. Disse dyprøde vinene er svært tanninrike, med dufter av tjære og roser. Ved lagring utvikler vinene unike og komplekse aromaer og smaker, og får det karakteristiske oransje fargeskjæret øverst i glasset. Grunnet et lavt produksjonsvolum kan viner som barolo og barbaresco ofte være svært kostbare, spesielt de årene tåken har holdt seg unna. Rimelige alternativer er nebbioloviner fra Gattinara. Mye er likt, men mangler ofte den tygde og kraft som er i barolo og barbaresco.[4]
Kvalitetskravene til DOCG-barbaresco krever minst 12,5 % alkohol og skal være lagret minst to år, derav minst ni måneder på eikefat, deretter på flaske minst ett år til, før den kan sendes ut på markedet. For riserva-utgaven er kravet minst fire års lagring.[3]
