福島県でもよく食べられている漬物。冬の厳しい東北地方では、収穫時期が限られる野菜を保存して、長い間食べるための知恵として発達し、古くから家庭などで親しまれてきました。ところが食品衛生法の改正により、６月から漬物の製造・販売には保健所の許可が必要に。販売するためにはより衛生的な環境が求められ、作り手たちの廃業も相次いでいるといいます。地域に伝わってきた伝統の味をどう守り、次の世代へと伝えていけばよいのか？　奮闘する現場の記録です。 “漬物を売ることができない…” いつもと違う梅の収穫 大玉村の佐藤喜恵子さん ６月中旬のある日。大玉村の果樹農家、佐藤喜恵子さん（７３）は、毎年恒例の梅の実の収穫に精を出していました。 梅の実をていねいに手摘みしていく 梅の木に青い実がたわわに実り、木の枝をせん定しながら１つ１つていねいにかごへと摘み取っていきます。この日も３０分ほどの作業で、かごいっぱいの梅の実

自慢は農薬を使わずに育てた新鮮な野菜…32歳脱サラの男性が総菜店をオープン、荒廃農地が増える現状を見て始めた農業、背中を押したのは「子どもに安心な野菜を作りたい」という母親の思い

hajime@hajime0083@fedibird.com @hajime0083 ダーッハッハッハ！！！何だ733gって！半分使っちゃってるけど青森産の大粒のニンニク(半分で40gなので、たぶん一玉7〜80gくらいあったはず)の10倍弱って　お前　お前それニンニクの出していい重さじゃないぞ　親の気も知らないで何だそのデカさはこれ一人で食べ切れるかな……(急によぎる不安) pic.twitter.com/DJKCEvOMvd 2024-06-22 17:51:26

家庭の事情というやつで、週一か二週に一度、実家の様子を見に行っている。その折に高齢の身内の無聊を紛らわすため、車で近場に連れ出している。身内は行ったことのないところに行きたがるのだが、現住所のある県から実家のある隣県までの限られた範囲で行ったことのない場所は有限だから、そのうち尽きるのではないかと思いつつ、発掘するとまだまだ見つかるのが面白かったりもする。 身内はJA直売所や道の駅が好きである。最近の新規では、4月にJAにしみのファーマーズマーケット南濃店というところに行った。 www.watto.nagoya 検索でここを見つけたとき、同じJAにしみのファーマーズマーケットの南濃店というのも見つけた。マップを見ると道の駅 月見の里 南濃の、ほとんど軒を接しそうな隣だった。道の駅 月見の里 南濃には何度か行ったことがあるのに、なぜかここには気づかなかった。なんでだ？ マップ貼ってみようかな

SITO.(シト) @IaaIto アイコンは世界一可愛い嫁さん。経験と学術の融和から、他にない学びを得んとする露地野菜農家。 sitochan.com ブログ 「あるのは探究心」を運営✍️ #農業 #家庭菜園 #セラミス栽培 amazon.jp/hz/wishlist/ls… リンク テレ朝news 「漬物」ルール厳格化で廃業の危機 集団食中毒を機に…食品衛生法改正の背景 食卓に欠かせないご飯のお供、漬物が危機を迎えている。来月から漬物づくりのルールがより厳しくなることを受け、漬物づくりを断念する農家が相次いでいる。 1 user 7

食品衛生法の改正で、6月から漬物の製造販売が許可制となります。厳しい衛生管理基準を満たす施設の設置が義務づけられ、地元の野菜を使った漬物作りを楽しみとして続けてきた人たちの多くが販売を断念しています。 愛媛県松山市にある「浄瑠璃菜菜市」。地元の朝採れ野菜や果物が並び、生産者の女性グループが交代で運営しています。3軒の農家が出していた漬物は6月以降なくなるといいます。 大野初子さん(89)もこの市場で約30年にわたって毎日、旬の野菜の漬物を販売してきました。年間20万円ほどの売り上げがありましたが、5月いっぱいで販売をやめることにしました。 「うちは別棟に作業台や手洗い場はあるけど、新たに許可がいるといわれて、年も年だし手続きもややこしいし、もうこれを区切りにしようと。常連さんもいて、続けられる限り販売したいと思っていたけど…お金じゃないのよね。これからはご近所や親せきにあげるくらいにするつ

みゆき @P1fS4IoQOjcvDpG 今日、野菜の無人販売所に立ち寄ってみたんだけど、お財布を開けたら小銭が無かった… こんな時って、箱にお金を入れてお釣りを取っていいのかな？ お金を入れる箱に手を触れたけど、怪しい人に見える気がして諦めた… 買いたかったな😢 2021-08-14 23:38:54

福岡県糸島市の直売所「伊都菜彩」で漬物を並べる生産者＝福岡県糸島市で2024年2月14日午前9時33分、田崎春菜撮影 毎日の食卓を彩ってきた漬物が危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、6月から漬物の販売に保健所の「営業許可」が必須になるためだ。厳しい衛生基準が求められ、生産者の多くを占める小規模事業者や個人事業者は設備投資をする余力はなく、廃業する事業者が続出する懸念が指摘される。地域ごとに多様な作り手に支えられた漬物文化はどこにいくのか。 「自分が作った漬物が売れればうれしい。生きがいの一つです」。農協が運営する直売所としては日本一の売り上げを誇る「伊都菜彩」（福岡県糸島市）の漬物コーナーには、ぬか漬けや福神漬け、キムチなど農家ら30人近くが出品する100品ほどの漬物が並ぶ。2月の開店前に、手作りの梅干しや大根の漬物を出品していた市内の70代女性はそう充実感を口にした。 だが、女性