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【保存版】僕がこれまでにSNSで紹介したパスタレシピを全部まとめてみました（合計31レシピ）｜鳥羽周作「sio」オーナーシェフ

こんにちはアル・デンテです。この名前で生まれてから数十年、パスタが大好きでとにかく作りまくってきました。そんなパスタ人生の中でできたおいしいレシピをちょっとでも皆さんと分かち合いたくて日々SNSでパスタのレシピを投稿しています。そして今日はどうやら #世界パスタデーと呼ばれる日だそう。世界パスタデーが何かは分からないですが笑笑せっかくなのでこのタイミングで過去に紹介したパスタを振り返ってみようと思います。皆さんが作ったことあるパスタもまだ知らないパスタもあるかもしれません。このnoteが皆さんの振り返りや新発見に役立てば嬉しいです。 ※画像タップするとレシピページに飛べますまずは最近ハマってるワンパンパスタワンパンパスタが素晴らしいのは沢山の人の課題や要望に対してある種の答えであるという事。プロみたいに作るパスタも当然素晴らしいけど求められるものの中に

heyheyhey 2022/10/27

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おでんが煮物にならないためのコツ

昨日おでんを作った。でも食べたら、なんというか、おでんというより煮物の味がした。出汁は、しょうゆ、みりん、酒、昆布、塩。具は普通のおでんとおなじ、大根、こんにゃく、練り物、卵、厚揚げ、牛すじなど。おかしいところはないはず。でもいくら食べても煮物感が拭えない。そこで色々調べたのだが、おでんが煮物にならないためのコツがあるらしい。以下それを挙げてみる。 ①ぐつぐつ煮ないぐつぐつ沸騰させると出汁が濁り、煮物感が出るようだ。また具も煮崩れするため、煮物に近づいてしまう。 ②野菜は下茹でをする例えば大根は下茹でをする。芋類も下茹でする。そうすると出汁が濁らず、野菜もおでん風になる。 ③練り物は油抜きをする油抜きをすることによって出汁が透き通り、おでん感が増す。 ④しょうゆは薄口醤油にする濃口だと出汁が濃くなり、煮物に近づいてしまうようだ。まとめると、とにかく﹃出汁が濁らないようにす

heyheyhey 2022/03/04

まずは大根やこんにゃくなどは昆布とカツオの出汁だけで煮る。その後練り物を入れて火が通ったら調味する。最初から調味した出汁で煮ると大根から水分が出てシワシワになるし出汁が濁るよ

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AI・Python活用レシピ100選 - Qiita

※ 一部ガイドラインに反する内容がありましたので、該当箇所を修正のうえ再投稿しております。はじめにAxrossは、エンジニアの"教育"と"実務"のギャップに着目し、﹁学んだが活用できない人を減らしたい﹂という想いで、ソフトバンク社内起業制度にて立ち上げたサービスです。現役エンジニアによる実践ノウハウが"レシピ"として教材化されており、実際に動くものを作りながら、具体的な目的・テーマをもってプログラミングを学ぶことができます。今回は、Axross運営が厳選した﹃AI・Python活用レシピを100選﹄をご紹介します。是非、みなさまのAIやPython学習の参考にしてみてください。Axross‥https://axross-recipe.com 公式Twitter‥https://twitter.com/Axross_SBiv 基礎スクレイピング 01 . JUMPの掲載順をスク

heyheyhey 2021/09/20

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スパイスの調合を極めましょう｜寄稿：小林銅蟲、協力：イナダシュンスケ #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、プロの素人料理人の小林銅蟲です。マンガ家もやっていますが、先月はマンガを描いていません。さて自分はもともと﹁いわゆる日本で普通に食べられているカレー﹂にはあまり関心がなく、カレーは何やってもカレーじゃんという感じだったのですが、料理マンガ連載時にスパイスカレーのレシピを教わったり、スパイスとレシピのキットを購入して自作などしたりしたことで、スパイス料理の底の見えなさが見えるなどしてむしろ好きになってきました。︻楽天ブックス︼めしにしましょう︵1︶- 小林銅蟲そんな折に﹁Do？﹂﹁Yes﹂などのやり取りがあり、当案件をやることになりました。しかし自分は与えられたレシピからスパイス料理を作ることはできても、ゼロからスパイス料理のイメージとそれに合わせたスパイスの調合をするというノウハウがありません。自然ですね。そして自然な流れでスパイスに詳しい人からリテラシーを叩き込ん

heyheyhey 2021/05/26

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四川料理のスゴい人に四川風と日本式の2種類の「回鍋肉」を作ってもらったらどっちもウマくて驚いた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

︵※この記事は緊急事態宣言前の2020年12月頃に取材したものです︶回鍋肉には四川風と日本式の2種類がある四川料理のスゴイ人、日本橋の中華料理店﹁リバヨンアタック﹂料理長の人長良次さんに、回鍋肉を作ってもらいました。四川風と日本式、ふたつの回鍋肉はぜんぜん違ってそれぞれうまい。そしてこのふたつ、言ってしまえば﹁同じ料理﹂なんですよ。その理由は、読めばわかる。やればできる。回鍋肉の回 ──回鍋肉のホイとはどういう意味なんでしょう。﹁中華鍋をガンガン振り回して作るぜー！﹂っつーイメージの字面なんですが。人長‥たしかにホイ︵Hui︶とは﹁回る﹂ということなんですけど。人長‥ひとつの鍋の中で、まずかたまりのお肉を茹でるんですよ。で、それを薄く切って、また鍋で炒めて焼き目をつける。そして鍋から出して、今度は醤︵ジャン︶と一緒に炒める。茹でる、焼く、炒める。このように肉が何度も鍋へ出

heyheyhey 2021/02/03

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台湾で教えてもらった「魯白菜」が白ごはんが捗る美味しさだったので試してほしい【エダジュン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。先日、3泊4日の台湾グルメ旅をしてきたのですが、そこで出会った美味しい料理を紹介します。色々とお店を巡って、地元メシでとにかく美味しかったのが﹁魯白菜︵台湾風白菜煮込み︶﹂。白菜を煮込む、台湾の人が﹁ルーバイツァイ﹂と呼ぶこの料理が、素朴ながらも優しいうま味が口いっぱいに広がって……。この魯白菜、﹁小さい頃からお母さんがよく作ってくれた料理なんです﹂と現地の方にはまさに“お袋の味”なんだとか。そして、ありがたいことに本場のレシピを教えてもらいました。今回は、作りやすいようにアレンジした僕流の魯白菜レシピを紹介します。エダジュンの﹁魯白菜︵台湾風白菜煮込み︶﹂︻材料︼︵作りやすい量︶豚バラ肉︵薄切り︶　100g 白菜　200g 春雨︵乾燥︶　20g 水　500ml 干しえび　大さじ1干ししいたけ　4個ごま油　大さじ1にんにく、しょうが

heyheyhey 2020/12/04

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家で本格的なリゾットを簡単に作る方法

美味しいリゾットは家で作れる今回はキノコリゾットで紹介する。材料生米(食べたいだけ)オリーブオイル︵適量︶キノコ︵食べたいキノコを適当に︶ベーコンとか︵食べたければ適当に︶＊なくてもいいコンソメスープ︵コンソメ溶いたお湯︶チーズ︵パルメザン的なの︶＊なくてもいい作り方別皿でも別のコンロでもいいけど熱々のコンソメスープを用意する＊重要フライパンにオリーブオイルをいれてキノコ、ベーコンを炒める。*別のフライパンでやるパターンもあるけどめんどくさいので今回は同じフライパンで火が通ったら追いオリーブオイルをして生米を投入。生米がなんか透き通るというか、オイルでコーティングされるまで炒める生米がなんか油でコーティングされてきたら、熱々のコンソメスープを生米がひたひたになるくらいまで投入強火で火にかける　フライパンの水分が減ってきたら随時、お玉一杯分ずつくらいコンソメスープを足していく *一気に

heyheyhey 2020/12/04

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料理研究家・リュウジの簡単やばうまレシピ「豚バラ大葉めし」 | となりのカインズさん

リュウジ料理研究家、株式会社バズレシピ代表取締役。簡単でおいしいレシピが話題を呼び、YouTube登録者数382万人、Instagram登録者数141万人、総フォロワー数830万人を誇る。料理レシピ本大賞・料理部門大賞受賞の﹃悪魔のレシピ﹄など、著書も累計120万部。

heyheyhey 2020/09/12

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スパイスカレーの作り方(スピード特化型)

チキンを使うカレーがあまり評価されていないようだったので、チキンを使うカレーの作り方を書いておく、チキンを使うカレーと言えばスパイスカレー(インドカレー)だ、スパイスカレーは悪い意味で過大評価されている、つまりは、スパイスを混ぜ合わせるせいで面倒くさカレーと思われているのだ、これはいけない、スパイスカレーの利点は本来、調理がごく簡単なところにある、カレーは日々の料理だ、簡単なほうがいい、俺がスパイスカレーを作るのは非常に楽だからだ、わりと凝っているインドカレーには、前もってホールスパイスを炒める工程だとか、肉をヨーグルトにつけておけだとかめんどくさい工程が沢山あるが、面倒くさい工程を出来るだけ省いて、出来るだけ少ない準備と手間で作る方法を書く、《材料》・たまねぎ 2個くらい・トマト (トマト缶でいい、半分しないくらい) ・鶏むね肉か鶏もも肉食べたい分だけ・しょうが (チューブ

heyheyhey 2020/08/04

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カルボナーラのレシピ・作り方。本格を簡単に！

カルボナーラのレシピ・作り方をご紹介します。本格カルボナーラの簡単レシピです。卵黄の風味をいかすのがポイントで、生クリームなし牛乳なしでパスタソースを作り、濃厚でとろとろ食感のカルボナーラに仕上げます。卵や粉チーズなどの日本で容易に手に入るものだけを具材にしていますが、本場のカルボナーラにもひけを取らない美味しさです。

heyheyhey 2020/07/09

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我が家のタンドリーチキン

我が家のインドカレーの投稿してから随分とたっちゃったけど最近は自粛で、お家ご飯が増えてるみたいなので何かできないかなーと思ってました。そんな時ニュース見てたら、これ。 https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200421/k10012398171000.html つまり、これはヨーグルトたっぷり使うタンドリーチキン作れ！っていう天啓だなと。美味いもの作って酪農家支援できたら良いよね！ちなみに、あのインドカレーの投稿した後、脱サラして料理人になりまして、普通に仕事で出してるレシピなんだけど、みんな美味しいタンドリー作れたら嬉しいかなーということで公開します。漬け込んだりするから時間はかかるんだけど、手順は至って簡単。家で過ごす時間が多い今にはぴったりなんじゃないかな。パッサパサじゃなくて、ジューシーで感動的なタンドリー作れるよ。まずは食材から。

heyheyhey 2020/04/24

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鶏むね肉をレンジで4分。手間なし「よだれ鶏」は、どうしてよだれが出るほどおいしいの？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。﹁よだれが出る﹂ほどおいしい﹁よだれ鶏﹂。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！まだまだ暑い日が続く今の季節にとくにぴったりです。今回は、その﹁よだれ鶏﹂がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。それから、鶏肉の蒸し汁を使う名づけて﹁よだれダレ﹂︵笑︶がとっても万能！野菜にかければモリモリいけますし、冷やし中華のタレにしても絶品。ぜひぜひお気軽にお試しくださいね～。Yｕｕの﹁よだれ鶏﹂︻材料︼︵2人分︶鶏むね肉　1枚︵300g︶もやし　1/2袋きゅうり　1/2本︵A︶酒　大さじ2塩、砂糖　各小さじ1弱片栗粉　小さじ1しょうが　チュ

heyheyhey 2018/08/23

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イラスト徹底解説！鶏むね肉を簡単に柔らかくする6つの方法！ - ねこやまローカボ日誌

※2019年2月17日更新もっそい柔らかい、鶏むね肉。 100g64円で手に入る、美味しい鶏むね肉。私には、あの素敵食材を徹底的に柔らかくする義務がある。本日はお疲れの皆様に、とっておきのプレゼントがございます。それは、時間別の鶏むね柔らか調理法。マッハ10分の簡単メソッドから、2時間の長期戦まで。今回も分かりやすいようイラスト付きで、美味しいダイエットレシピも添えて！この記事をお読みいただくとお忙しい時の、短時間柔らかメソッドがマスターできる少し時間がある時の、上質柔らか鶏むね術を習得できる鶏むね肉が柔らかくなる過程を、イラスト付きですごく理解できるとても美味しい、柔らか鶏むね極選レシピを習得できる良かったら、ご覧いただけますでしょうか。全国の鶏むね肉が、最高に柔らかくなりますように(*‘∀‘)！鶏むね肉を簡単に柔らかくする6つの方法叩いてほぐして酸性にしてコーティ

heyheyhey 2017/05/07

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『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方！ - シェフガッキーの料理ブログ！

﹁ササっと作れる、激ウマパスタ﹂出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。＞＞＞出張料理とは？詳細はこちらブロッコリーとベーコンだから作れる簡単シンプルパスタ﹁今日はお昼ごはん作ってられないよ！﹂と言いたくなるような忙しい日、ありますよね。忙しいとき、パスタって簡単にできるのでオススメなんです。﹁ソース作るのも時間が惜しいよ！﹂という方には、オイルベースのパスタをオススメします！オイルベースも﹁ペペロンチーノ﹂はちょっと乳化とか難しいなって思うかもしれません。そんな時は﹃ベーコンとブロッコリーのパスタ﹄がオススメ！え？ベーコンとブロッコリーを入れただけじゃん！と思うかもしれませんが、このパスタ、難しい乳化をあまり考えなくていいんです！ブロッコリーをソースにしてとろみをつけるので、乳化が簡単にできて作りやすいです。では、早速作っていきましょう！ブロッコリーとベーコンだか

heyheyhey 2016/12/31

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失敗しない！おいしい『カルボナーラ』の作り方！プロのレシピを紹介します。 - シェフガッキーの料理ブログ！

濃厚、コクのあるカルボナーラどうもガッキーです皆さん、カルボナーラ好きですか?パスタの中でも不動の人気を誇る﹃カルボナーラ﹄おしゃれで美味しいし、家でも作りたいんだけど、なんか難しそうなイメージ。そんなカルボナーラを今回は、失敗しないコツを解説し、家でも美味しいカルボナーラを作れるようにするためのレシピを紹介します。でもその前に、﹃カルボナーラ﹄ってそもそもどんなパスタか知ってますか？？カルボナーラとは？語源は、イタリア語のcarbonai︵炭焼き職人風︶からきています。炭焼き職人とは薪から木炭を作る職人です。諸説ありますが、この炭焼き職人が、﹃仕事の合間に作ったパスタには、手に付いた炭の粉が落ちてこんな感じのパスタになるだろう﹄と炭をイメージして、ブラックペッパーをかけて作ってみたパスタだと言われています。イタリアでは生クリームを入れない！？そうなんです！本場の

heyheyhey 2016/12/31

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我が家のインドカレー

スパイスからカレー作ろうと思うと何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。だいたい誰に作っても﹁マジでインド料理屋﹂と驚かれるから試してみて。用意しなきゃいけないスパイスは4種類だけ。﹁クミン︵ホール︶﹂﹁ターメリックパウダー﹂﹁チリペッパーパウダー﹂﹁コリアンダーパウダー﹂これだけでOK。この4つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。︵まあ、凝りたい人はいくらでも凝れるけどね︶ベーシックなスパイスなので、大きめのスーパーなら大概あるけど、都内なら御徒町とかのスパイス問屋︵大津屋︶とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。で、他の材料。玉ねぎ大1個、トマト大1個、ニンニク3かけ、生姜1かけ。好みでプレーンヨーグルト。これ

heyheyhey 2016/08/14

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iemo[イエモ]｜インテリア＆リフォームから100均グッズまで。住まいの情報サイト

iemo[イエモ]は、インテリア・DIY・収納・家具・雑貨など生活の情報が集まるプラットフォームです。お手軽なマスキングテープから本格リフォーム・リノベーションまで知恵やノウハウを分かちあえます。100均グッズやセリア・コストコなどのお家で使えるおすすめアイテムも紹介しています。

heyheyhey 2016/03/23

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【最新】鶏もも肉人気レシピ簡単30選！【1位はつくれぽ10000越え】あっさり〜こってりまで！鶏肉料理人気ランキング | 不労所得で月5万目指すブログ

この記事では鶏もも肉レシピを30個紹介しています！ぼくが多用しまくってるクックパッド！今日は鶏モモ肉の人気レシピを紹介したいと思います！！あっさりレシピからこってりレシピまで盛り沢山！・・・ちなみに、節約生活を送るなら、ポイントサイトモッピーは絶対に使っておくべき！・月1000〜5000円稼げる・外食店やドラックストアのクーポンが手に入る・ネットショッピングをお得に活用できる節約生活にもってこいのサービス！以下の記事で節約の裏技的なモッピーの使い方を紹介してます！【節約術の裏技】ポイントサイト活用で月5千円浮かせる！ポイ活や外食クーポン 1位！つくれぽ10000越えの鶏もも肉人気殿堂レシピまずはじめにつくれぽ10000越えの鶏もも肉レシピを紹介します！ 1位【つくれぽ13975】めっちゃジューシー！鶏の唐揚げ　殿堂入り鶏もも肉レシピ1位の唐揚げレシピ！シンプルゆ

heyheyhey 2016/03/23

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ジャガイモのガーリックロースト～身近な野菜の簡単レシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

味付けはお好みで！残念なことにホマレ姉さんは殆どお酒を飲めないのですが、今日はパンやパスタはもちろんのことワインにだってピッタリの、おかずにもおつまみにもなるという、何とも有難いレシピです。使うのはジャガイモ、玉ネギ、ニンニクで、どこの家にも置いてあるような野菜たち。ジャガイモを1㎝の角切りするのがちょっと面倒なくらいで、作るのはとても簡単！ …と言っても、いい加減で大雑把な姉さんなのことなのでサイズがバラバラになってしまいましたが…。︵今日はかなり慎重に切ったつもりだったんだけどなぁ…︶もしあれば小さなサイズのフライパンやミニスキレットで作って、そのまま食卓に出せばオシャレな一品に。無ければ普通のフライパンで作って、かわいい器に盛ってあげてくださいね。材料︵2人分︶ジャガイモ 2個︵約200g︶玉ネギ 1/8個ニンニク 1片好みのハーブ

heyheyhey 2016/01/25

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転職エージェントおすすめランキング｜1,000人への口コミ調査結果から選ぼう | RS MEDIA

転職活動をする際に頼りになるのが、転職エージェント。仕事の紹介だけでなく、履歴書の添削や面接対策、スキルの棚おろしなど転職エージェントごとにフォロー体制も充実していて、一人で転職活動をするよりもスムーズに進めやすくなるでしょう。これから転職活動をするなら、利用しない手はありません。でも、転職エージェントはいろいろありすぎて、どこに登録したらいいかわからない人も多いのではないでしょうか。当記事では、実際に転職エージェントに登録し、利用したことがある1,000人に口コミアンケート調査を実施。集まった回答数の多さから、﹁本当におすすめの転職エージェントランキング﹂を作成しました。はじめに結果から紹介すると、ランキングの上位7社は次の通りです。

heyheyhey 2015/10/14

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