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至高の味噌汁 - 料理研究家リュウジのバズレシピ.com

タグアメブロやみつきバズレシピ激辛日本酒に合うワインに合うビールに合う焼酎に合うウイスキーに合う動画ありハイボールに合う 1万いいね以上 5万いいね以上 10万いいね以上炊き込みご飯ランチにおすすめ朝ごはんにおすすめやせ飯白米泥棒煮込み料理 15万いいね以上ひとり暮らしLab アイスムおせち料理クリスマスディナー給料日前 TVで紹介 20万いいね以上 25万いいね以上節約レシピバレンタインレシピ fromA ズボラ飯ご当地ひな祭りレシピ朝食におすすめホワイトデーレシピパンに合うお花見味の素鍋キューブうま塩 PR 卵白消費夜食におすすめあの味至高のレシピ女子会レシピエスニックサッポロ一番塩ホケミ映えメシアットコスメ〆のごはん doda 暑い日におすすめサントリーサントリー天然水アリシーレシピ大百科ごち

keloinwell 2023/04/30

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爆速スパイスカレーRTA（10分切り）

おいおい！楽しそうなことやってるじゃん。スパイスカレー書く増田が増えて嬉しい限り！ https://anond.hatelabo.jp/20200804004750 というわけで、スパイスカレー︵スピード重視︶という新種目が発案されたみたいなので、俺もさらなる爆速を目指してスパイスカレー RTAやってみたくなったので、書いてみる。︻材料︼・鶏ひき肉　400g ・カットトマト缶　1/2冠・フライドオニオン　50g ・生姜︵チューブ︶小さじ1・ニンニク︵チューブ︶小さじ1・油大さじ2︻スパイス︼・クミン︵ホール︶小さじ1・コリアンダー︵パウダー︶小さじ2・チリ︵パウダー︶小さじ1・ターメリック︵パウダー︶小さじ1/2 ・塩小さじ1 １︶フライパンに火をかけて、油とクミンホールを入れる。2︶ニンニク、生姜入れて香り出しをする3︶フライドオニオンと水50cc

keloinwell 2020/08/05

インドカレー作りたくなる流れ。

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俺たちのDASHカレー｜ザ！鉄腕！DASH！！｜日本テレビ

・カレールー… 170g ・玉ねぎ… 300g 1個半分 (薄切り150g/くし形切り150g) ・ニンジン… 80g(半個分)

keloinwell 2020/03/23

作りたいが、材料揃えるにはインド食材店まで行かないと無理。Fenugreekとか使ったあと、どうしよう。methee paratha作るか。 ●recipe

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ファイナル・シュクメルリ: 極東ブログ

松屋のシュクメルリを食べたあと、これなら作れるかなと思った。本物のシュクメルリがどういうものかわからないが、shkmeruliで画像検索すると、グリルしたチキンにニンニクの効いたソースをかけているようにも見える。まあ、本物がなんでもいいし、サツマイモ入れるというアイデアも面白いなと思って試作してみた。イタリア料理に、名前を忘れたが、ニンニクをミルクで茹でてペーストにしたのがあったなと思い出し、あれをベースにしたらいいんじゃないかと作る。ニンニクの臭みが抜けて上品なものが出来てしまった。うーむ。松屋のシュクメルリはけっこう生ニンニクのにおいがきついので、弱めようと思ったら弱めすぎ。次は、バーニャカウダの要領でオリーブオイルにニンニクの香りを移して作る。うーむ。ニンニクの効いたチキンクリームシチューみたいなものになる。それから、ニンニクをスライスしてローストしてみたりもしたが、いまいち。

keloinwell 2020/02/09

今晩作ろう

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The world’s oldest-known recipes decoded

A team of international scholars versed in culinary history, food chemistry and cuneiform studies has been recreating dishes from the world’s oldest-known recipes.

keloinwell 2019/11/06

いつか作る

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[書評]　「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ: 極東ブログ

僕は料理が好きだし、おいしいものというより、変わったものが食べたいということもあって、よくレシピ本を買ったものだった。それがけっこうな数にもなり、ある種、飽和というのか飽きた。もう数年もレシピ本は買ってなかった。しかも、最近、利用している定額サービス、Kindle Unlimitedのレシピ本が充実しているのである。Kindle Unlimitedと言えば、クズ本ばかりと割り切っていたが、少なくともレシピ本はそうでもない。というか、このサービスでレシピ本を読むくらいでいいやと思っていた。この本、﹃﹁ル・マンジュ・トゥー﹂谷昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ﹄もそうした一冊だった。定額サービスとはいえ、無料の感覚で読んでいたつもりだったが、衝撃だった。これはぜひ、手元に欲しい。ポチった。何が衝撃的だったのか。料理で知りたいことが、全部書いてある、という感じだった。もし、料理を

keloinwell 2019/05/21

読んでみよう

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自家製ラー油の作り方を「四川料理のスゴイ人」に教わってきた【ハマる味】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

味噌も、醤油も、めんつゆも。調味料は人類のレガシーです調味料って、昔の人が試行錯誤してつくってきたものを、人類が数百年とか千年以上かけて練り上げてきたわけで。その結果、現代人の我々は簡単に利用できているんですよね。もちろんラー油もそうです。今回は、﹁自家製ラー油﹂を作りましょう。先人たちの積み上げてきた数百年か数千年かの試行錯誤の上澄みを、小一時間で教えていただけると。そう考えると、お得感ハンパねーです。教えてくれるのは、おなじみ、四川料理の達人・人長良次︵ひとおさよしつぐ︶さん。 ribayonattack.com 人長‥本場でもわりとイイカゲンな感じで作ってるんで、気楽にやってみましょう。 ──動画とかで向こうのおじいちゃん料理人の手つきを見ると、わりとイイカゲンな感じですよね。人長‥今回はラー油を500ml作るんですけど、家庭だとちょっと多いかなと思ったんですね。材料

keloinwell 2019/05/09

やってみたいけど、ラー油の使用頻度考えると、作っても使い切れずに終わってしまいそう。

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調味料リンク～これをかけるだけでうまい

これだけでプロの味に！そんな魔法のような調味料をいつも探しています。料理の腕を磨くことなく、美味しいものを食べたいから。デイリーポータルZ関係者に自信を持ってすすめる調味料を教えてもらいました。インスタントな成功体験をお楽しみください。︵デイリーポータルZ編集部林︶雲丹醤︵うにひしお︶以前、仕事で現金とっ払いのギャラをもらって帰る途中に高級スーパーで見つけて、ついついその場のノリで買いました。雲丹を発酵させて作った魚醤らしいんですが、まぁ腰が抜けるほど旨味成分が強い。割り箸につけて舐めるだけでも30分ぐらい楽しめますし、卵かけご飯にかけたら思わず拝んでしまうぐらいありがたい味がします。ただ、あまりにありがたすぎて大事にちょっとずつ使ってたら、使い切る頃には賞味期限を大幅に過ぎてしまいました。

keloinwell 2019/03/03

参考にする

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「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

﹁辛さ﹂と﹁シビレ﹂の伝道師麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。講師は、都内の中華レストラン﹁リバヨンアタック﹂の料理長・人長良次︵ひとおさよしつぐ︶さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに﹁シェラトン都ホテル﹂の中華レストランに就職。当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏︵ラーズーチー︶専門店でのスナップ︵写真提供‥人長さん︶今回教わったのは、﹁四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで

keloinwell 2019/01/09

花椒は大事だよね。かなり香りが良くなる。麻婆豆腐作ろうかなあ。ネギと豆腐を週末買ってこよう。 ●recipe

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美味しかった味をプロに伝えて再現してもらう

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。︵動画インタビュー︶前の記事‥危険だと言われるメキシコ、実はごきげんな国でした︵一部をのぞく︶＞個人サイト Web独り者彼女がいる風の地主恵亮メキシコのスイーツ遠出するとその地域で食べられているものを食べる。それはB級グルメと呼ばれるものかもしれないし、海外だとその国の名前がつく料理かもしれない。ドイツ料理や、メキシコ料理のように。それが旅の醍醐味だ。メキシコに行きましたメキシコに出かけた。そこでいろいろなものを食べたのだけれど、﹁フラン﹂というスイーツに出会った。プリンみたいな見た目なのだけれど、日本のプリンとはどこか違い、めちゃくちゃ美味しくて、餌を求める池の鯉のようにパクパク食べた。これがフランです！めちゃくちゃ美味しいのです！！

keloinwell 2018/12/21

プリン食べたくなった

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クックパッドってのはこの二人をフォローしておけば大体の料理が美味しく作れる、という有益なつぶやきに「わかる」の声…他にもオススメ色々 - Togetter

六角橋焼小籠包店公式アカウントZ @shengjian6kaku 今からヤバイくらい有益な事を呟くんだけど、クックパッドってのはこの二人をフォローしとけば大体の料理美味しく作れるから覚えておけ pic.twitter.com/vQBFfGpGlu 2018-11-28 21:38:37

keloinwell 2018/12/01

Cookpadは大抵美味しくない。好きな料理研究家作って、その人のレシピに倣った方が良いと思う。

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明治時代のレシピでアイスコーヒーを作ってみた結果 : 1000円グルメの旅

村崎なぎこのブログです。ご連絡等はこのブログのメッセージ機能をお使いくださいませ（お返事はできない場合がございます）。お仕事関係は（講演会等含む）、大変申し訳ございませんが直接のご依頼はお受けいたしかねますので、版元様経由でお願いいたします。

keloinwell 2018/11/02

面白いな

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Chemo Kitchen Cookbook: Master Chefs Changing Lives

keloinwell 2018/08/23

化学療法で味覚がおかしくなってしまったがん患者向けの料理本プロジェクト。Kickstarterで資金調達に成功。まだ支援者募集中。

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台湾で終戦を迎えた父親が教えてくれたという「目玉焼きスープ」が何しろ美味しそうで作ってみる人続々

SIVA @sivaprod 腹減ったのに冷蔵庫に卵しか無かったので子供の頃父親が台湾料理だと称して作ってくれた目玉焼きスープを再現してみる。たっぷりのごま油でカリカリの目玉焼きを作りそこにお湯を注ぎ塩と胡椒にニンニクとネギを入れるだけ。意外に美味いのだ。震洋隊員として台湾で終戦を迎えた親父の残した味。 pic.twitter.com/TUEgVSTWxa 2017-10-18 17:26:33

keloinwell 2017/10/23

作ってみようかな

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5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - ゆるりブログ

京都市左京区に﹁駱駝﹂という四川料理のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。真っ黒で旨味たっぷりなひき肉・香りの良い麻味・柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレにもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。︵頻度は月2回ほど。計10回ちょい？︶最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。甜麺醤を多めに使った、黒っぽいのが特徴の四川風麻婆豆腐です。 ※麻味とは、唐辛子のようなヒリヒリする辛さではなくて、舌が痺れるような山椒の辛さのこと。材料︵2人分︶︻1︼肉を炒める豚ひき肉 160g 甜麺醤大さじ1焼肉のタレ大さじ1.5 辛口もしくはニンニク強めのものサラダ油大さじ2生姜ひとかけらみじん切りにんにくひとかけらみじん切り︻2︼麻婆豆腐タレを作る豆板醤

keloinwell 2017/08/15

花椒の風味は抜群だと思う。

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keloinwell 2017/06/12

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ヌタウナギを食べない意味がわからない

常々言っていることだが、食べ物の見た目というのは確かに味わいの一部であるとは思うが、かといって見た目が原因で食べられないというのは大変勿体無いことだ。それは見た目さえ誤魔化されていれば毒物や食品でないものでさえ騙されて口にして気付かないことにも繋がる。まぁ、そこまではなくとも、普段食べているものの原材料をどれだけ正確に想像できるだろうか。その姿を知った途端に食べられなくなる人もいるが、それってどうなの？それらの例とはまた違って、別の要素を理由に浸透しない印象があるものもある。﹁中国や韓国ってマジなんでも食うよな﹂なんてのもそのひとつじゃないかと思う。だいたいそういう声って口にする気もないものに対して発せられることが多い印象。国による食文化の違いは食べもせず受け入れられない人も多いが、食品アレルギーや特殊な食材に対する消化酵素を持っていない等々の理由でもなければ、食べる気もなく貶

keloinwell 2017/01/27

食べたことないな

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会費1人3000円＋お酒持ち寄りで忘年会をした話 - ぶち猫おかわり

自宅でやる忘年会ここ数年、仕事納めの後に同性の友人を誘って自宅で忘年会をしています︵これをわたしは心の中で婦人会と呼んでいます。︶。趣味が料理ということもあり、料理はこちらで全部用意する代わりに、参加者には材料費を負担してもらうとともに飲みたいものを持ってきてもらいます。今年は参加者がわたしを入れて13人、会費は1人3000円に設定しました。食材の予算は合計で39,000円。これだけあれば、結構面白いことができます。いちごのブランデー蜂蜜マリネ葱の冷製ポタージュよだれ鶏八角入りチャーシュー半熟ゆで卵燻製馬肉タルタル柿なますいちじく胡麻和えフォアグラコロッケ牛スネ肉ホワイトソースグラタンラム肉グリル豚味噌漬け焼き焼きタラバ蟹ローストビーフ︵うにく？︶からすみ蕎麦— ぶち猫 (@buchineko_okawa) 2016年12月26日開催数日前にメモしたメニ

keloinwell 2016/12/31

いつかこういうのやりたい。作ってもてなしたい。今の調理環境では厳しい。 ●food ●recipe

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[書評] オードリー at Home ― 母の台所の思い出レシピ、写真、家族のものがたり (ルカ・ドッティ他）: 極東ブログ

[書評] オードリー at Home ― 母の台所の思い出レシピ、写真、家族のものがたり (ルカ・ドッティ他︶﹃オードリーat Home―母の台所の思い出レシピ、写真、家族のものがたり﹄(参照︶は、学術書ほどではないが、それなりのお値段から想像されるように、多少は豪華な本だといっていい。無線綴じに見える。手にすると見た目より軽い。翻訳書は紙を選んでいるからだろう。内容は、副題にあるように、﹁母の台所の思い出レシピ、写真、家族のものがたり﹂である。息子、ルカの母・オードリー・ヘップバーンの思い出の書籍であり、彼女が作ったレシピ集である。これはもうオードリー・ヘップバーンのファンなら是非、買うべきだ。いや、買っておかなければならない本だとまでいえる。私については、この本が出版されたとき、アマゾンになくて、出版社から直接買った。今見ると、アマゾンにある。洋書もある。Kindle版もある

keloinwell 2016/12/04

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鶏チャーシュー丼のレシピ【タダごとではない旨さ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！﹁コスパ最強！！一人暮らしの簡単節約料理レシピ﹂というブログを運営している、メシ通レポーターのはらぺこグリズリーと申します。﹃メシ通﹄でも、私のブログと同様激安、旨い、手軽の3拍子が揃っている料理を、読者みなさまにお伝えしていきたいと思っています。コーラでつくる﹁鶏チャーシュー丼﹂さて、先日鶏手羽元のコーラ煮を作ってみたのですが、1度は作って欲しい！超旨い鶏手羽元のコーラ煮の作り方久しぶりに食べたこともあって、すごくおいしく感じました。そして思いついたのです。コーラで煮るだけで鶏肉がこんなに柔らかくおいしく食べられるのなら、他の鶏肉を使った料理にも絶対合う！と。これまでいろいろ鶏肉を使った料理をつくりましたが、一番のお気に入りはやっぱり、母方の祖父︵お肉屋さん︶が作り上げた秘伝の鶏チャーシューに、筆者自信作の煮卵をのせた﹁鶏チャーシュー丼﹂です。そう

keloinwell 2016/07/26

コーラ煮うまい

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