[B! 料理] masa8aurumのブックマーク

「嫁の飯が不味くて食えるレベルじゃなくなった」という相談を受けた瞬間、その場に居た全員が「すぐ嫁を病院に連れて行け！すぐ行け！」って言った

kizz＠改稿作業中 @skin_pop 嫁の飯が不味くて食えるレベルじゃなくなったと言う相談受けて、なんじゃそりゃ２ちゃんのまとめか？ってなったことあるんだが、その話が出た瞬間その場に居た全員が、すぐに嫁を病院に連れて行け！神経内科のある病院行け！すぐ行け！ってなった。… twitter.com/i/web/status/1… 2023-07-09 14:55:26

masa8aurum 2023/07/10

“味覚の急変は脳の異常のサインかも”

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自炊で苦なく節約できるのは「食事の七割が名もなき料理」で平気な人？他にも「同じものを食べ続けられる人」など意見が集まる

寂しんぐ @samithing 自炊で苦なく節約できる人って﹁食事の七割が名もなき料理﹂で平気な人な気がする。名前の付いた料理を3食食べないと苦に感じる人は外食や買い飯のが圧倒的に苦労もお金もかかんないよ。よく後者の人に毎日料理できて偉いよって言われるけどあなたが思ってくれてるようなエライ物は作ってないでと思う 2023-06-13 13:35:24 寂しんぐ @samithing わたしがよく作るのは﹁家にあるもの炒め﹂﹁家にあるものスープ﹂﹁家にあるもの煮﹂﹁家にあるもの和え﹂﹁家にあるもの丼﹂﹁家にあるものあんかけ﹂﹁家にあるもの混ぜご飯﹂とかそんなんです。 2023-06-13 14:41:50 寂しんぐ @samithing ちなみに﹁節約の為の自炊﹂の話ね。ついさっき安いから買ったほうれん草と安いから︵以下略︶ハムとコーンとじゃがいもとしめじをマキシマムとマヨネーズで和えて食べ

masa8aurum 2023/06/15

料理

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料理が上手くなる方法を知りたいです。私は10年以上家でご飯を作っているのですが、未だにレシピが無いと美味しいご飯が作れません。レシピがあっても失敗することがあります。思った通りの味にならなかったり、調味料をしっかり入れても薄味になってしまったり、食材の食感が悪くなったり…。料理が上手くならないのは、やはりセンスがないのでしょうか。レシピが無くても美味しいご飯を作れるようになりたいので、アドバイスを頂けたら嬉しいです。 | mond

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料理が上手くなる方法を知りたいです。私は10年以上家でご飯を作っているのですが、未だにレシピが無いと美味しいご飯が作れません。レシピがあっても失敗することがあります。思った通りの味にならなかったり、調味料をしっかり入れても薄味になってしまったり、食材の食感が悪くなったり…。料理が上手くならないのは、やはりセンスがないのでしょうか。レシピが無くても美味しいご飯を作れるようになりたいので、アドバイスを頂けたら嬉しいです。レシピ無しでおいしい料理を作れるようになるためのファーストステップは、基準を知ることです。例えば味付けに関して言えば、料理の仕上がりの塩分濃度が1%に着地するのが基準だったり、和食の場合、醤油と味醂は1:1が基本、味醂を砂糖に置き換えるならその1/3、など。例えばこの2点だけを応用して﹁大根の煮物﹂を作るとしたら、500gの大根と500gのダシを火にかけて、途中で

masa8aurum 2023/05/17

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料理が苦手な人はこのような傾向にあるのではないか「裏切るのはいつも自分」「目分量、少々はギルティ」

ねえね　じんるいというどうぶつのかんさつ @Doragonsyoten コレをやった後、最後のツッコミまで自分で入れるのが私だ。（わかってんだよ！でもやりたくなるんだよ！） twitter.com/debu_dori/stat… 2023-05-15 14:45:11

masa8aurum 2023/05/17

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「母の料理がマズいと文句つける人は作る立場になると大変さがわかる」と言う人がいるが、自炊するようになり「なんで同じ材料であんだけマズく作れたんだ」と呆れた

はるぴん @halpindoll 「母親の料理がマズいと文句つける人間は自分が作る立場になるとその大変さがわかる」と言う人がいるが、自分で作るようになった現在「なんで同じ材料であんだけマズく作れたんだよ…」という呆れしか沸かない。マズいものはどんな言い訳してもマズいんだよ…。 2022-03-31 12:39:29

masa8aurum 2023/05/17

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「調理中で一番危険」と調理用品メーカーが語る蓋が割れてしまう原因が身近で怖すぎる

和平フレイズ【公式】🍳🥘 @waheifreiz 和平フレイズ株式会社です。油が端に行かないフライパンのufufuや1台7役マルチポットなどの調理用品を企画・販売しています。料理練習中の中の人と時々フレにゃんが商品やお役立ち情報をお届けします🐈🍳2023年11月配信開始！公式アプリはこちら→ yappli.plus/waheifreiz-app… wahei.co.jp 和平フレイズ【公式】🍳🥘 @waheifreiz ガラス蓋が割れてしまったツイートを見かけましたので、注意喚起させていただきます。調理中で一番危険な使用方法をご紹介します。「お玉を入れたまま蓋をする」と反対側に炎が上がり、はみ出たガラス部分に直火があたって突然割れてしまいます。火力の問題ではありません。続きます↓ pic.twitter.com/WKVqtffcSX 2023-03-27 17:03:42

masa8aurum 2023/03/28

・「お玉を入れたまま蓋をする」と危険らしい

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一度使ったらもう元の自分には戻れなくなるキッチングッズたちがこれです

にあ@筋トレダイエット🔥 @nia_galaxy88 なんか今日は色々紹介する日！笑これも有名だと思いますが Twitterで見かけて気になってたゆで卵メーカーをやっと購入！すんご〜〜〜く便利🥹 レンジで作れるのほんと楽…もっと早く買いたかった。楽天で2,000円しないぐらい天才か。 (ちなみに固ゆで派) #ダイエット垢さんと繋がりたい pic.twitter.com/yd1OEMnR21 2023-02-28 22:49:06

masa8aurum 2023/03/10

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SNSでも見かける『牛乳パックを焼き型にする製菓レシピ』が日本乳業協会から注意されている

松永和紀 @waki1711 牛乳パックを焼き型に使ったケーキレシピを見たので、日本乳業協会のページをご紹介。nyukyou.jp/dairyqa/2107_0… ﹁牛乳パックは耐水性、保形性を保つために紙にポリエチレンをラミネートしています。ポリエチレンは、85～95℃でやわらかくなり、100℃を超えると溶け始めます﹂焼き型に使ってはダメ。 2023-02-20 23:25:35 リンク nyukyou.jp 牛乳パックをケーキの型として使用してもよいですか？ | 乳と乳製品のQ&A | 一般社団法人日本乳業協会皆様が食する牛乳・乳製品についての衛生及び品質の向上や、生産技術の改善、知識の普及、消費拡大に関する取り組みを行っている団体です。牛乳・乳製品についての詳しい情報を提供しています。 2 users 74

masa8aurum 2023/02/21

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GHQによる日本の洋食家庭料理の誕生

Horikoshi Hidemi @fmfm_nknk 江戸時代から昭和初期までは都市部でも一汁一菜（焼いた魚に漬物程度）で十分だった庶民の家庭料理が、料理に母親の愛情を結び付けるメディアの影響でどんどん手数が要求されるようになっていく過程を研究した「きょうも料理」（山尾美香）はとても面白いです。 2020-12-29 20:21:48 Horikoshi Hidemi @fmfm_nknk 「昭和四〇年代前半には（…）、家庭料理が『母から娘へ』伝えられるもの（＝伝統的なもの）とされ」「それは、あくまで舌の肥えた一部の上流階級の『伝統』にすぎないのだ。しかしその『誰かの家の伝統』は、料理に付与された精神論の強まりとともに、無批判に受け入れられてしまう」 2020-12-29 20:36:39

masa8aurum 2022/12/30

“庶民の家庭料理が、料理に母親の愛情を結び付けるメディアの影響でどんどん手数が要求されるようになっていく過程を研究した「きょうも料理」（山尾美香）”

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「続けられる自炊」のために心に刻みたいこと。実践者が語る”手抜き”のコツ | 業務用食材のフーヅフリッジ

一人暮らしの男なら、一度は﹁自炊﹂について考えたことがあるだろう。自炊を始めれば、健康的な食生活、外食・買い食いを辞めることによって生まれる経済的余裕、さらには”料理ができる男”という肩書きまで手に入れることが出来る。しかし、自炊において大切なことは、﹁自炊を始める﹂ことではなく、﹁自炊を続ける﹂ことだ。この記事では、自炊を3年以上続けている2人の男性に聞いた﹁自炊を続けるコツ﹂をまとめて紹介する。︻自炊について教えてくれた人︼自炊男A／31歳／既婚者・自炊歴は3年。田舎へ1年間単身赴任した時に、家からコンビニが遠かったため自炊を始めた。今は残業の多い奥さんのために日々夕食を作っている。﹁続けられる自炊﹂を始めるために心に刻みたいこと一人暮らしを始めた時に、﹁今日から毎日自炊をするぞ！﹂と意気込んだものの、続かなかった、という経験のある人も多いだろう。その理由は、とにかく﹁面

masa8aurum 2022/10/17

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「毎日鍋でいいんだ初心者は」SFライターの前島先生が行き着いた3日で詰まない自炊論「自炊を始めようと思う全ての人に読んで欲しい」

MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS 自炊についてオレが言えるのは最初は毎日同じものを作れということだけだ。最初は味噌汁とご飯でいい。それか鍋︵それらは本質的には同じものだ。 2021-10-30 11:51:43 MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS 逆に一番やってはいけないのは料理本を買ってきて、今日は野菜炒めを作り、明日は余った材料でゴーヤチャンプルーを作り、さらに明日は別の料理を作って……と一品一品、憶えていこうとかやることだ。これをやると早くて3日で詰む。 2021-10-30 11:53:00

masa8aurum 2022/02/14

“最初は毎日同じものを作れ”

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おでんの大根に一瞬で味を染み込ませる方法がこちらです「いいこと聞いた」「やってみたらめちゃめちゃしみしみ大根になった」

青髪のテツ｜野菜のプロ @tetsublogorg 野菜販売歴10年以上｜現在は経営者｜毎日17:00に野菜のツイート｜僕の活動が漫画になりました（固定ポスト参照）｜NHKからタメになるアカウントと紹介されました｜野菜関連の本を5冊出版｜ブログ「やさいのトリセツ」運営｜お仕事のご依頼はteccha5357@gmail.comまたはDMまで tetsublog.work 青髪のテツ｜野菜のプロ @tetsublogorg おでんの大根、一瞬で味を染み込ませる方法 ①大根をレンジで加熱 ②熱いまま冷たいダシに入れる ③他の具材が温まるまで火を入れる通常長い時間煮る必要がある大根。この方法だと長時間煮込まなくともすぐに味が染み込みます。お試しください！ 2022-01-24 18:22:01

masa8aurum 2022/01/25

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落とし蓋はなぜ必要？「あ、ない！」そんな時はコレで代用！おすすめ3選

広田千尋管理栄養士。保育園、保健センター、病院で幅広い年代の栄養サポートに携わる。現在はフリーランス管理栄養士／ライターとして活動中。コラム執筆のほか、レシピの提案などを行っている。プライベートでは1児の母であり、身近にある材料で栄養満点なご飯を作れるよう奮闘中。HP‥https://hirotachihiro.com/ 煮物のレシピを見ていると、ときどき工程で登場する落とし蓋。料理に必要なものであるとはわかっているけど、具体的になぜ必要なのかは知っていますか？またいざ使うときにない場合、家にある何かで代用することは可能なのでしょうか。知っているようで知らない落とし蓋について解説します。

masa8aurum 2022/01/06

落とし蓋の有無でできあがりがちゃんと違うらしい。比較写真がある。

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「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter

Kentaro Hara @xharaken 魚の塩焼を砂糖で作る話。塩焼って、薄塩を振って臭みを抜く→酒で洗う→本塩を振って焼くと思うんですが、薄塩の変わりにグラニュー糖を振ったらどうなるのか。砂糖は分子量が大きく身に浸透しないので味への影響を気にせずたっぷり振れて、浸透圧差で魚の水分を強力に抜くことができるという理屈。 pic.twitter.com/B6NJJwH07t 2021-03-29 20:36:19

masa8aurum 2021/03/30

（タイトルは変）“砂糖は分子量が大きく身に浸透しないので味への影響を気にせずたっぷり振れて、浸透圧差で魚の水分を強力に抜くことができる”

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業務スーパーの優秀すぎる食材「フライドオニオン」を使い倒したらみんながハッピーになった話 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

︵画像提供‥株式会社神戸物産︶優秀すぎる業務スーパーの冷凍食材スーパーで、ある食材を手に入れました。この商品を手に入れてから私の食生活はガラリとかわりました。どんな料理でもこれをささっと入れるだけで一気にうまくなる。簡単な料理でも、一気に奥行きを与えてくれるんです。その日から私の食卓は一気に豊かに、そして華やかになりました。ゴスペラーズのように、どんな質素な料理だって素敵なハーモニーを追加して立派なごちそうにしてくれるのです。︵画像提供‥株式会社神戸物産︶その食材の商品名は、クリスピーフライドオニオン。業務スーパーは安くてお得に食材を購入できるお店です。飲食店はもちろん、一般の方でも購入できるのは広く知られていますね。安さと幅広い品揃えが評判とあって、特集記事もよく組まれているのを目にしますし、書籍も出版されています。︵画像提供‥株式会社ワニブックス︶ www.wan

masa8aurum 2021/03/15

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『【新連載！朝鮮料理の歴史の一端】（５）　１００年前の朝鮮料理のメニュー＆調理法♪（追記アリ）』

流じゅーざの﹃日韓・朝韓﹄﹁にっかん・ちょーかん﹂ペースで朝鮮関連とオレの住んでいる﹁タイ﹂の話題そして女の子の話題を発信します♪ 前ブログ﹁☆正面からぶち当たって見る韓国☆﹂が閉鎖されたのでこちらで再開です♪ 前ブログ﹁☆正面からぶち当たって見る韓国☆﹂が閉鎖されたのでこちらで再開しています。 ☆流じゅーざがようつべでニュース解説中☆1︶イラン効果で朴大統領支持率UP ２︶新任議員の過半数が改憲支持行 ―朝鮮︵韓国・北朝鮮︶についてはまだ勉強中なので教えてね、てへぺろ♪― バンコク在住のじゅーざです。＜本シリーズ過去エントリー＞・︻新連載！朝鮮料理の歴史の一端︼︵1︶　大正時代、朝鮮料理は甘かった？？？・︻新連載！朝鮮料理の歴史の一端︼︵2︶　高句麗料理に﹁エイ﹂はないだろうに… ・︻新連載！朝鮮料理の歴史の一端︼︵3︶　朝鮮王朝末期、ロシア商人の見た食材と料理… ・︻新連載！

masa8aurum 2021/02/28

西暦1900年あたりの朝鮮料理

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「炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します」JA全農がご飯は"冷蔵"ではなく"冷凍"で保存したほうがいい理由を解説

全農広報部︻公式︼日本の食を味わう @zennoh_food JA全農広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま食べたいのはレンコンのきんぴら。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so… zennoh.or.jp/index.html リンク東京ガスウチコト﹁残りご飯の冷蔵保存はNG!? ﹂残りご飯の︻上手な保存方法︼と保存期間炊いたご飯が残った時、どう保存していますか?残りご飯は﹁温め直しても美味しくない・・・﹂と感じる人が少なくないようです。特に変化しがちなのが食感。ボソボソしたり、ベチャベチャになることも。どうしたら炊きたてのように、美味しく食べられるのでしょうか。残りご飯を美味しく保存する方法について、老舗米屋の﹁八代目儀兵衛﹂さんに伺

masa8aurum 2020/09/18

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料理初心者たちへ告ぐ、オススメのレシピサイト・料理研究家はこれだ！「これらに何度お世話になったことか」「白ごはん.comに裏切られた事ない」

リンク cookpad.com レシピ検索No.1／料理レシピ載せるならクックパッド日本最大の料理レシピサービス。259万品を超えるレシピ、作り方を検索できる。家庭の主婦が実際につくった簡単実用レシピが多い。利用者は5000万人。自分のレシピを公開することもできる。 18 users 326 山本ゆり︵syunkon レンジは600W) @syunkon0507 料理コラムニスト著書﹁syunkonカフェごはん﹂1～7他(累計700万部)エッセイ本﹁おしゃべりな人見知り﹂ブログ﹁含み笑いのカフェごはん﹃syunkon﹄﹂インスタグラムinstagram.com/yamamoto0507 お仕事のご依頼syunkon@hotmail.co.jp ameblo.jp/syunkon/ リンク白ごはん.com‥おもてなしから基本までいちばん丁寧な和食レシピサイト白ごはん.com‥お

masa8aurum 2020/08/30

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嘘だろ…私の生まれたときから続く白菜人生は何だったんだ……「白菜は内側から食べるのが正解」

樋口直哉 @naoya_foodlab 白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。保存はラップに包んで冷蔵庫へ。 pic.twitter.com/9zeOOerWxb 2020-01-18 11:58:11