[B! cookin] satoimo310のブックマーク

キューバサンドの中身、プルドポークを作る日 | オモコロ

バターでプレスされたパンもうまいけど、なんといってもあの中身の肉﹃プルドポーク﹄がうまいんだよなあ。調べたらプルドポーク、家でも作れるらしいじゃん……。こんにちは。オケモトです。ということで、今回はプルドポークを自力で作っていきたいと思います。材料一覧・豚肩ロース1㎏・玉ねぎ半分・にんにく1片・チリパウダー・パプリカパウダー・ブラックペッパー・砂糖・ソース・醤油前回一緒にキューバサンドを食べた、料理好きのみくのしんさんに手伝ってもらいます。今日はプルドポークのために、豚バラ肉を1Kｇ買ってきました！携帯でレシピ見ながら作っていきましょう！キューバサンドめっちゃうまかったから楽しみ！！！あの感動をもう一度味わいましょう。まずは肉を6等分にします。このテーブルだと、ちょっと調理しづらいよね。高さ合わなくて、ちょっと中腰になっちゃうんですよね。人んちの

satoimo310 2023/11/02

cookin

リンク

【乳化とメイラード反応】ニラとにんにくが香る餃子っぽい味の「スタミナペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。今回は、ニラとにんにくをたっぷり使った、なんともパワーが付きそうなペペロンチーノのアレンジレシピをご紹介します。餃子を連想させる組み合わせ、ということで豚ひき肉もカリッと焼いて合わせてみました。パパイズムの﹁ニラたっぷりスタミナペペロンチーノ﹂︻材料︼︵1人分︶スパゲッティ︵1.6～1.7mmがおすすめ︶　100g 水　1.3L 塩　13g︵パスタ茹で用︶＋適量︵ソース味付け用︶ニラ　80g にんにく　3片唐辛子　1～2本豚ひき肉︵合いびき肉でもOK︶　80g オリーブオイル　大さじ3茹で汁　100ml 糸唐辛子︵あれば︶、ラー油　適量作り方 1. ニラは根を切り落とし、5cmくらいの長さに切ります。 2. にんにくは、皮をむいて根元の固い部分を落とし、2mmくらいの厚さにスライスします。 3. 唐辛子は

satoimo310 2023/09/30

cookin

リンク

鶏むね肉を驚くほどしっとりさせた台湾料理「ジーローファン」の作り方【ネクスト魯肉飯】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　料理家の美窪たえです。本日は、台湾の隠れた名物ご飯﹁ジーローファン︵鶏肉飯︶﹂をご紹介していきます。この料理の特徴は、パサつきがちな鶏むね肉をある食器を使ってふんわりとほぐし、特製の香味野菜ダレを合わせることで、鶏むね肉を美味しく食べていただけるレシピになっています。また、茹でた鶏むね肉のジューシーさを保ちながら保存＆温め直す方法や、さっぱりとした特製ネギダレの作り方まで、盛りだくさんでお届けしていきます。それでは早速、ジーローファンを作っていきましょう！材料︵6人前︶鶏むね肉……2枚︵480g前後︶長ネギの青い部分……1本分生姜︵薄切り︶……10g︵チューブ生姜5gで代用可︶水……1リットル塩……8g 香味野菜ダレ︵3人前︶玉ねぎ︵薄切り︶……100g にんにく︵みじん切り︶……15g サラダ油……30g 醤油……30g 砂糖……5g 酢……5g 鶏む

satoimo310 2022/03/10

cookin

リンク

「全農広報部【公式】日本の食を味わう」レシピ備忘録

全農広報部︻公式︼日本の食を味わう @zennoh_food ひき肉のそぼろってなんでこんなに旨いんですかね。あっさり鶏そぼろも好きですが、今回はがっつり食べたい気分だったので合い挽き肉でジューシーにしました。晩ごはん用にはそぼろ丼にし、余ったご飯とそぼろは混ぜておにぎりにして冷凍。この冷凍おにぎりのおかげでこの先数日の朝ごはんは安泰です。 pic.twitter.com/MDSh6AcvGK 2021-05-17 20:20:03

satoimo310 2022/01/22

cookin

リンク

ジンジャーエールがあるならば、ミョウガエールやネギエールがあってもいいじゃないか

ジンジャーエール。なぜ生姜でなければならないのだろう。スパイシーな薬味であれば他にも選択肢があるはずだ。今まで食材の脇役だった薬味たちよ、その底力を見せてくれ！！試行錯誤の末、ついにおいしいレシピが完成した。長年気になっていたことがある。﹁ジンジャーエール﹂とは一体何なのか。スーパーの飲料棚にも、ドリンクバーにもジンジャーエールはある。居酒屋やカラオケのソフトドリンクメニューにも必ずある。今や﹁飲み会で酒が飲めない人はとりあえずこれ頼んどけ﹂というポジションすら獲得しているジンジャーエールだが、よく考えてみてほしい。ジンジャーとは、生姜なのだ。そしてビールでもないのに﹁エール﹂と名がついている。ノンアルコール生姜ビールとでもいったところか。シュワシュワの生姜ジュースが日本全国でこれほど浸透しているのは、考えれば考えるほど奇妙なことだ。きっと大葉や大根おろしはこう思っているはず

satoimo310 2021/11/07

cookin

リンク

〈ケララの風モーニング〉直伝、南インドの甘くないドーナツ「ワダ」を揚げてみよう - ぐるなびみんなのごはん

ナマステ～！南インドのゴッドねえちゃん、ワダ揚げ子で～す。 ……すみません、うそです。今から真面目に生きます。今日はワダを揚げ続けて35年、大森にある﹁ケララの風モーニング︵旧・ケララの風II︶﹂の店主である沼尻匡彦さんから教わった南インドの甘くないドーナツ、ワダを作ってみたいと思います。沼尻匡彦さん。以前に取材した﹁ケララの風II﹂はミールス︵野菜のおかずがたくさん並ぶ南インドの定食︶の人気店︵詳しくはこちら︶でしたが、現在は﹁ケララの風モーニング﹂と名前を変えて、ティファンと呼ばれる南インド独特の軽食を出しています。そこの人気メニューの1つが、豆を使ったドーナツ﹁ワダ﹂です。コロナウイルス感染防止のため休業している場合があるので、営業日などはホームページでご確認ください。ウップマ、ドーサ、ウタパンなど、南インドでよく食べられている軽食が味わえる貴重なお店。ココナッツアイス

satoimo310 2021/09/23

cookin

リンク

ツナ缶とトマト缶、ついでにお皿もキンキンに冷やして、ウマいピリ辛スパゲティを食べる【メシ通の冷たい麺】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。缶詰は何でもかんでも冷蔵庫で冷やしておきたくなる簡単まかない夏メシ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回はトマト缶と、ド定番のツナ缶を使った﹁ツナとトマトのピリ辛冷やしスパゲティ﹂です。冷やしたツナ缶とトマト缶を混ぜるだけのツナトマソースと、冷たくしたスパゲティを和えたら、具入りラー油をかけてピリ辛に仕上げます。たっぷりのっける大葉の香り、具入りラー油のピリ辛とザクザク食感がいいアクセントに。和えそば感覚で、箸で具入りラー油をスパゲティによく絡めてから、口いっぱいに頬張ってください。ヤスナリオの﹁ツナとトマトのピリ辛冷やしスパゲティ﹂材料‥1人分スパゲティ︵細めの1.4mmがおすすめ︶　100g カットトマト缶︵冷やしておく︶　1/2缶︵約200g︶ツナ缶︵オイル漬けタイプ、冷やしておく︶　1缶

satoimo310 2021/08/25

cookin

リンク

料理の組み立て方｜枯朽　h.b.

﹁どうやったらこんな組み合わせが思いつくんですか…？﹂と間借りのお客様に良く聞かれる。僕はどうやってこの組み合わせを思いついてるんだろう…と質問されてから考える。改めて考えることで﹁あぁ、自分はこうやって料理を組み立てるんだな﹂と認識することが出来る。質問され、考え、答えるというのは自分の考えを整理するいい機会だ。身内に濃厚接触者が出てしまった。自分が陽性になった訳ではないが何かあってからでは遅いので安全のため2〜3週間は仕事をしない、と決断した。フリーランスの料理人なので料理を作る機会を失ったらその間は仕事を失っているということになる。2〜3週間でも結構しんどいな〜困ったなぁ〜と思う。正直な話人に来てもらって料理を提供出来なければお金を稼ぐ方法もない。お金のためにやってるわけではないがお金はないと生きていけない。嫌な世の中だ。しかしまぁ普段やらないことをやる良い機会なので久々にno

satoimo310 2021/08/08

cookin

リンク

サバ水煮缶1つで二度ウマい。筋肉料理人の「サバ缶マヨ冷奴」と「サバ缶冷やし茶漬け」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です！今日は、おなじみのサバ水煮缶を半分ずつ使って、ビールにぴったりの激ウマ冷奴と、食欲がないときでもサラサラっと食べられる冷やし茶漬けを作ります。冷奴は、サバ缶と生の玉ねぎをマヨネーズやしょうゆで味付けして、水切りした豆腐にたっぷりのせます。サバ缶＋玉ねぎ＋マヨネーズは、新潟県三条市のB級グルメ﹁サバサラ﹂にもある間違いない組み合わせ。玉ねぎのほのかな辛味もポイントです。お茶漬けは、サバの身に塩昆布でうま味を足して、冷たいお茶をかけていただきます。﹁サバ缶マヨ冷奴﹂で美味しく飲んで﹁サバ缶冷やし茶漬け﹂でシメる“サバ缶づくし”もいいですね。筋肉料理人の﹁サバ缶マヨ冷奴﹂︻材料︼1人分サバ水煮缶詰　1/2缶︵内容量150～200g︶木綿豆腐　1/2丁︵150～200g︶玉ねぎ　1/4個小ねぎ　2本塩　少々ペッパーソース︵タバスコなど︶　適量︵A

satoimo310 2021/08/01

cookin

リンク

永久保存版・はじめての四川料理──趣味にするとこんなにハマる本格中華の世界【四川料理のスゴい人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

自宅で本格的な中華料理をつくってみたい人のためにご本人初のレシピ集﹃四川料理のスゴい人自宅でつくる本格中華レシピ﹄︵三才ブックス︶も発売となり、さまざまなメディアにも出演するなど、ますます絶好調な人長さん。﹃メシ通﹄ではお馴染みの料理人さんですよね。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は本格的な四川料理を自宅で気軽につくるために必要な調理道具などを、あらためて解説してもらうことにしました。自宅で本格中華をつくりたい人が最初に揃えるべき﹁調理器具﹂13選四川料理を自宅でつくりたい人なら揃えておきたい調味料＆スパイス10選四川料理が複雑な味になった理由僕が四川料理に魅了された理由刮目して読んでください。自宅で本格中華をつくりたい人が最初に揃えるべき﹁調理器具﹂13選四川料理を楽しみたい人に向けて、まずは最初に揃えるべき調理器具を人長セレ

satoimo310 2021/07/30

cookin

リンク

応用無限大。おかゆとリゾットのいいとこ取りな楽ちんレシピ「ミニトマトとベーコンのリゾット」 #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、ソレドコ編集部です。冷たいものを食べすぎているせいか夏バテ気味……というとき、温かい﹁おかゆ﹂はどうでしょう？風邪を引いたときに食べるおかゆもおいしいけれど、特別感のある、ワクワクするようなごちそうおかゆをつくって食べてみませんか？今回は、スープ作家の有賀薫さんに﹁ミニトマトとベーコンのリゾット﹂のレシピを教えていただきました。このレシピを覚えておけば無限に応用できます！こんにちは。スープ作家の有賀薫です。 365日、スープを作っています。もちろん、真夏もスープです。夏にもスープを食卓に取り入れることで、肉や魚や野菜もたっぷり、栄養が十分とれて夏バテもしにくくなります。スープ作家の考える﹁おかゆ﹂とは？すべての食材がスープになると思っている私にとって、お米も例外ではありません。おかゆはお米そのもののおいしさはもちろん、水に溶けだしたお米のうまみを味わう一皿。いうな

satoimo310 2021/07/30

cookin

リンク

全農広報部による「一玉は食べ切れないとレタスを買うのをためらっている方に教えたいレシピ」に「これは斬新」「スープにしても美味しい」との声

全農広報部︻公式︼日本の食を味わう @zennoh_food レタス、一玉は食べきれん…と買うのをためらっている方へ。レタスは焼いても旨いのでお試しを。縦1/4にカットして焼くだけ。あのシャキくたっ食感(←伝われ)に香ばしさが加わりいい感じなんです。味付けはお好みで、私は粉チーズが合うと感じました！脇役多めのレタスが主役な素敵メニューなので再掲 pic.twitter.com/5d3tqNoxeH 2021-07-01 18:36:44

satoimo310 2021/07/02

cookin

リンク

池袋の中華フードコートがほぼ中国

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥黄身なしゆでたまごを作って白身に感謝したい界隈いちの中華食材スーパー街は相変わらずの雰囲気街頭で配られている新聞も、こんなのそのスーパーは、北口から歩いてすぐのビルのなかにあります。﹁友誼商店﹂というのがそれビルの入り口看板に、﹁4F 中国食品友誼商店﹂とありますね。界隈には中国食材を買えるお店がちらほらありますが、規模がいちばん大きいのは間違いなくここでしょう。雑居ビルの4階ということで、知らないと入るのになかなか勇気がいる雰囲気ですが。ちなみにその下に﹁友誼食府﹂という表示もあり、以前はなかったものなので、これがフードコートのことだと思う。それぞれ﹁ゆうぎしょうてん﹂﹁ゆうぎしょくふ﹂と読むようです。店内へか

satoimo310 2021/06/19

cookin

リンク

料理上手な母から届いた「スティック野菜のポリポリ」に再現者続々「ホントすごい簡単なのにうめえ…うめえよ…」｜まいどなニュース

﹁母から﹃スティック野菜のポリポリ﹄とレシピが送られてきた。めちゃうまくてプリッツ並みにポリポリしてる﹂という、日向コイケ｜四畳半編集者︵@hygkik︶さんの投稿に、食いしん坊なツイ民たちが大きく反応し、4万以上のいいねを集めました。投稿には手書きレシピの写真も掲載されていることから、さっそく再現する人が続出。﹁野菜得意じゃない私が朝から無限にポリポリしてるレシピはこちら　ホントすごい簡単なのにうめえ…うめえよ…﹂﹁むちゃくちゃおいしかった。本家の味は分からないけれど、私がやっても美味しかった。毎日食べたい﹂﹁これ作って一晩置いてたけどほんま美味しい…　味は普通に浅漬けかな？と思ったら後から鼻に抜けるニンニクの香り…﹂などと大好評を得ています。日向さんは、都内でイラストレーター・ライター・編集者として活躍するひとり暮らしの男性。離れて暮らすお母さんが多忙な息子さんの食生活を心

satoimo310 2021/06/14

cookin

リンク

四川料理の代表選手「水煮牛肉」は「辛い・うまい・食感」の三層構造がジュワッと刺激的なんです【四川料理のスゴイ人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

人長さんの﹃メシ通﹄連載記事が本になります ──人長良次︵ひとおさ・よしつぐ︶さんのレシピをまとめた本格中華の書籍が発売されます。長らくおまたせしました。人長‥おまたせしすぎたかもしれません。﹃メシ通﹄で連載を始めてから、実際にお店に来ていただくお客さんも増えまして、たいへんありがたいことだと思っております。本格的な中華料理・四川料理って、自分の家じゃ作れないという先入観が強いと思うんです。油は多いし、はねるだろうし、火力も弱いし、よくわからない調味料を入れるんだろうなと。僕も中華料理をやるまではそう思ってたんですよ。 ──そういうイメージはあります。人長‥でも、﹁ちょっとしたことでグッとおいしくなるポイント﹂を知ると、料理がどんどん楽しくなるんですよね。そんな﹁おまじない﹂みたいなことをたくさん盛り込みました。この本を読んで、気軽にマネしていただいて、中華料理を身近に感じてほしいで

satoimo310 2021/05/27

cookin

リンク

「甜醤油（テンジャンユ）」を自作すると「よだれ鶏」から「雲白肉」まで料理できて楽しいのだ【四川料理のスゴイ人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

▲あまりの美味しさで話題の﹁よだれ鶏︵口水鶏︶﹂﹁四川料理のスゴい人﹂シリーズ、ついに書籍化 ──おまたせしました。人長さんの四川料理のレシピをまとめた書籍がいよいよ発売されます。人長‥この﹃メシ通﹄の連載をもとにしたレシピ本が出版されるんです。おうちで本格的な四川料理を作ったら楽しいし、﹁なぜそうするとおいしくなるのか﹂を知るとおもしろいぜ、という部分を大事にして作った本です。載っている品数も多いんで、とても食べきれないと思いますよ！ ▼人長さん初の著書﹃四川料理のスゴい人自宅でつくる本格中華レシピ﹄︵三才ブックス︶ www.sansaibooks.co.jp ──ぜんぶ一気に作るんじゃないんで、食べきれないってことはないですよ。人長‥ペラペラめくってみて、気になる料理にチャレンジしてください。で、食べておいしいなと思ってくださるとそれ以上の喜びはありません。四川料理をもっと身近

satoimo310 2021/05/20

cookin

リンク

最強の引越しそばをつくる（寄稿：小林銅蟲）｜引越し見積もり･比較【SUUMO】

※撮影は、新型コロナウイルス感染症の予防対策を講じた上で実施しましたこんにちは。引越ししてますか？私は作業部屋と寝室が実質同じ部屋なので今すぐしたいです。ただちに。でもできないので、まずは引越しそばから攻めていきましょうという話になりました。引越しそばについてですが、﹁引越しの挨拶で配るもの﹂からいろいろあって今は﹁縁起がいいから引越しの時に食う﹂みたいな感じになっています。全国各地で引越しがあり、そばが発生します。では﹁そば﹂を豪華にすればするほどもっと縁起がよかろうということで、最強の引越しそばをやっていきます。ところで私はそばについてはヌードルメーカーで自作した経験がありますが、あれは粉と水を入れてボタンを押すだけですし、実質素人です。攻めの引越しそばをつくるにあたり、以前めんつゆ制作で参考にした﹁かないまる﹂氏のサイトで全面的に学習することにしました。 ▽蕎麦のページとに

satoimo310 2021/03/26

cookin

リンク

【本格レシピ】フライパンでつくる究極のふんわりもちもちナン | 印度カリー子

2021年3月6日のテレビ﹁土曜はナニする!?﹂の放送で紹介したフライパンで作る究極のナンです。もっちりふんわりしているナンでそのまま食べても美味しいです。是非、焼き立てをかじってみてください。幸せになれます。

satoimo310 2021/03/21

cookin

リンク

鶏胸肉で作るジャマイカ料理「フリカシーチキン」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

ジャマイカ料理らしいのが、実物を食べたことがないので参考レシピの通りに作ってみた。スパイシーな鶏肉のトマト煮込みといった感じの料理である。今回の参考レシピジャマイカ☆フリカシーチキン by cocoatea [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが174万品フリカシーチキンの材料鶏胸肉･･････････1枚（300g) 玉ネギ･･････････1個生姜･･････････1かけ塩胡椒･･････････適量青唐辛子･･････････3本ニンニク･･････････1かけトマト缶･･････････1缶（ダイスカットのものを使用） (A)パプリカパウダー･･････････小さじ1 (A)タイム･･････････小さじ1 (A)鶏ガラスープの素･･････････小さじ1 (A)ウスターソース･･････････小さじ1 参考レシピはモモ肉だけど、胸肉を使用

satoimo310 2021/02/25

cookin

リンク

豚骨をひたすら煮るだけ…！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」のレシピ - ぐるなびみんなのごはん

豚骨100％のラーメンスープを作ってみようラーメン作りを趣味にしているのだが、なんといっても楽しいのはスープ︵ダシ︶に入れる材料の組み合わせを試すことだ。豚骨や鶏ガラといった動物系、鰹節や煮干しといった魚介、昆布や椎茸などの乾物、ネギやニンニクなどの香味野菜、新鮮な魚のアラ︵骨︶や貝類も魅力的。その組み合わせはまさに無限大、お店では絶対出てこないオリジナルのラーメンも作り放題である。一生楽しめる趣味がここにあるのだ。人生で初めて作ったラーメン用スープには、鶏ガラ、豚ガラ、昆布、椎茸、野菜類などたくさん入っていた。足せば足すほど複雑でおいしくなると信じていた頃。こうして一期一会なスープを多数作って自己満足してきたが、素人が手を出したらダメだと思っていた﹁豚骨ラーメン﹂に挑んでみたところ、まったく別の方向性で新たな挑戦が待っていたのだ。それは引き算の楽しさ。当初は豚骨スープなら必須

satoimo310 2021/02/25

cookin

リンク

はてなブックマーク

タグ

関連タグで絞り込む (2)

cookinに関するsatoimo310のブックマーク (118)

お知らせ

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年6月第4週）

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年6月第3週）

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年6月第2週）

公式Twitter

キーボードショートカット一覧

はてなブックマーク

公式Twitter

はてなのサービス