ウェイター
(ウェイトレスから転送)
ウェイター︵英語: waiter︶はレストランやバー、ホテルの宴会場などの外食産業において、接客業務を担当する従業員を指す。日本語では給仕、女給︵じょきゅう︶などと言う︵ただし女給は性別を特定していてジェンダー社会に反しているためこのような言い方をすることは減った。︶が、外来語のウェイター/ウェイトレスも定着している。給料は場所によって異なるが、たいして変わらない。
名前の由来・歴史[編集]
英語のWait︵待つ︶から来ている。店内各所で待ち構えて迅速に接客を行なう姿から﹁待つ人﹂として呼ばれている。定説では、17世紀にコーヒー・ハウスが大流行したイギリスやフランスなどの西欧で発生した。 日本では大正時代に都市で喫茶店とともに増加し、そのころは給仕、女給と呼ばれていた。また、昭和の頃には一部でレストランのウェイターをボーイと呼び、バーなど酒場の店員をウェイターと、独特の使い分けがされたこともある。 通常、男性をウェイター、女性をウェイトレスと呼ぶ。これは性的に中立でないため、ホールスタッフ、フロアスタッフ、ウェイター/ウェイトレス、ウェイター・ウェイトレス、ウェイター︵性別を問わず︶、接客係などと呼ばれることもあるが、広く定着したものはない。 ホールスタッフなどの名称はパチンコ店などの外食産業以外の接客業でも用いられている。業務の概説[編集]
日本では極めて一般的な職業である。 小さな飲食店では店舗規模も小さく、皿洗い兼接客係といった形態も多い。大型の外食産業の店舗では多くの専門のウェイター/ウェイトレスを雇用している。どの形態の店においてもウェイター/ウェイトレスの仕事は客の注文を受け、それをキッチンに伝え、料理や飲み物、酒類をテーブルまで運ぶことである。 店によってはさらに特殊なサービスを求められる場合もある。メイド喫茶では誕生日に歌を歌う、特定の料理にケチャップでメッセージを書く、じゃんけんなどのゲームをする、といったサービスをウェイトレスが行なう。またホテルなどではこうした大衆的なサービスではなく、料理を出すタイミングやリラックスして食事を楽しめる環境の整備など質の高いサービスが求められる。海外の大衆向けの大型レストランなどではローラースケートを履いたウェイトレスが配膳を行なうチェーンもある。チップ[編集]
詳細は「チップ (サービス)」を参照
日本ではほとんど定着していないが、アメリカなど欧米文化圏では、チップ (tip) はウェイター/ウェイトレスの重要な収入源である。
チップの始まりについては諸説あるが、イギリスでとある飲食店が従業員のサービス向上のために﹁To Insure Promptness︵迅速さの保障のため︶﹂と書かれた壷を用意して、サービスに満足した客からの募金を募ったことから始まったとされる︵頭文字をとってTIPと呼ぶようになったとも言われる︶。時期ははっきりしないが17世紀のコーヒーハウスを描いた銅版画にもその記述のある壷がある。
ウェイター/ウェイトレスのいる店ではチップを支払うのが礼儀であり、スタッフの仕事に対する評価になっている。チップがもらえないと、自分の仕事に不満だと受け取られることが多い。
また地域によっては、子供の粗相でテーブルを汚した場合の迷惑料としてチップを置くこともある。
ウェスタンと呼ばれる持ち方の一例
江戸時代のウェイトレスの一種﹁軽子﹂。深川の遊里で座敷へ酒肴を運 んだり、遊女の呼び出しや客の世話などをする女性を指した[1]。月岡芳年画﹃風俗三十二相﹄明治21年