コーヒー・ハウス

コーヒー・ハウス︵Coffeehouse︶とは、17世紀半ばから18世紀にかけて、イギリスで流行した喫茶店で、社交場の機能も兼ね、大きな社会的役割を果した。

歴史[編集]

もともとコーヒーはイスラム世界に発するものであった。16世紀半ば、オスマン帝国︵トルコ︶の首都イスタンブールに世界で初めてコーヒーを提供する店が開業した^[1]。カフヴェハーネ︵直訳すれば﹁コーヒーの家﹂︶と呼ばれ、喫茶店兼社交場の機能を果たしていた。ヨーロッパにコーヒーを提供する店が登場したのは︵諸説あるものの︶17世紀半ばのことで、イスラム世界との交通の要所であったヴェネツィアに初めて誕生したとも言われる^[2]。オックスフォード、ロンドンにコーヒーを提供する店が生れたのは清教徒革命期である。1650年、ユダヤ人のジェイコブという商人がまずオックスフォードで開業、それがイギリスで最初のコーヒー・ハウスとされる^[3]。︵オックスフォードでは、1654年に開業したクイーンズ・レイン・コーヒー・ハウスが現在も営業を続けている。︶ 1652年にはロンドンにもコーヒー・ハウスが開店し、王政復古︵1660年︶、ロンドン大火︵1666年︶の時期を経て増加し^[4]^[^5]^[6]、多くの客のたまり場となった。女性は出入りすることが出来ず、男性客のみが対象で、男の世界であった^[7]^[8]。コーヒー・ハウスでは酒を出さず、エキゾチックな飲み物とされたコーヒー、チョコレート、たばこを楽しみながら^[9]、新聞や雑誌を読んだり、客同士で政治談議や世間話をしたりしていた。こうした談義や世間話は、近代市民社会を支える世論を形成する重要な空間となり、イギリス民主主義の基盤としても機能したといわれる^[10]。︵フランス革命においてカフェが果たした役割と比較される。︶一方、政治談議に危機を感じた当時のイングランド王ジェームズ2世は1675年12月にコーヒーハウス閉鎖宣言を出したものの反対にあい取り消した。王政復古に至る内乱によって社会に流動性が生じた結果、社会階層の秩序が緩んだために階層縦断的な社交の習慣が成立しており、コーヒー・ハウスは共通の関心事について伝統的な階層秩序を越えた集団を形成するには理想的な場所として機能した^[9]。一方で、コーヒー・ハウスは政治や経済など特定の職業や目的に特化した、より閉鎖的な社交の場である近代的なクラブの母体ともなった^[11]。コーヒー・ハウスは、情報収集の場としても重要な役割を果たした。有名な店にギャラウェイ・コーヒー・ハウス︵英語版︶がある。17世紀中頃、当時の金融センターであったロンドン・シティの取引所近くに開かれ、多くの商人が情報を求めて集まったという。また、ロイズ・コーヒー・ハウス︵英語版︶には、船主たちが多く集まり、店では船舶情報を載せる﹁ロイズ・ニュース﹂を発行していた。店で船舶保険業務を取り扱うようになり、これがロイズ保険会社の起源である^[12]^[13]。コーヒー・ハウスは活気ある社交場として栄え、アン女王の時代を通じて最盛期を迎えたが^[11]、18世紀後半以降は衰退して行き、酒場や宿屋に転業する店も多かったという^[14]。また、イギリスで紅茶は、コーヒー・ハウスを通じて大衆に普及した^[^15]。イギリスでの紅茶は、上流階級・下層階級で流れが異なっており、貴族や文化人たちの社交場であったコーヒー・ハウスは次第に大衆化・一般化し、下層の紅茶はそこから各家庭に広まっていった^[15]。現在世界中で砂糖入りの紅茶が飲まれているが、これはコーヒー・ハウスでの習慣から来ている^[8]。紅茶はコーヒーに代わる非アルコール飲料として、イギリスの市民生活に定着していった。1717年にイギリスで最初のティーハウスであるゴールデン・ライアンズが開店している。^[要出典]

注釈[編集]

(一)^ 小林 2000, p. 17. (二)^ 小林 2000, pp. 16–17. (三)^ 小林 2000, p. 27. (四)^ 小林 2000, p. 42. (五)^ 小林 2000, p. 44. (六)^ 小林 2000, p. 86. (七)^ 小林 2000, p. 55. (八)^ ^a ^b“紅茶と砂糖の出会い～イギリスのコーヒー・ハウスにて～”. 独立行政法人農畜産業振興機構. 2023年5月23日閲覧。 (九)^ ^a ^b川北 2005, pp. 86–87. (十)^ 小林 2000, pp. 262–263. (11)^ ^a ^b川北 2005, pp. 97–105. (12)^ 小林 2000, pp. 188–199. (13)^ “英国紳士を虜にした、コーヒーハウスの近代史。”. 全日本コーヒー協会 (2011年5月27日). 2023年5月23日閲覧。 (14)^ 小林 2000, p. 274. (15)^ ^a ^b川北 2014, p. 2.

参考文献[編集]

●小林章夫、2000、﹃コーヒー・ハウス　18世紀ロンドン、都市の生活史﹄、講談社︿講談社学術文庫﹀ ISBN 978-4061594517 ●川北稔、川北稔︵編︶、2005、﹁開かれた社交・閉じられた社交﹂、﹃結社のイギリス史‥クラブから帝国まで﹄、山川出版社︿結社の世界史﹀ ISBN 4634444402 ●川北稔﹁嗜好品と経済・交易 : 紅茶文化の二項対立 : イギリスの紅茶とアメリカの紅茶﹂﹃TASC monthly / たばこ総合研究センター編﹄第465巻、たばこ総合研究センター、2014年9月、14-24頁、NAID 40020199115。

表話編歴コーヒー
主要項目	経済（英語版）フェアトレードカフェインの作用歴史
生産国・地域	アメリカ合衆国アンゴラエチオピアグアムケニアコートジボワールコンゴ民主共和国ジャマイカタイ中国ハイチパナマパラグアイフィリピンプエルトリコブラジルボリビアホンジュラスドミニカ共和国ニカラグアマルティニークラオスコロンビア（英語版）コスタリカ（英語版）エクアドル（英語版）エルサルバドル（英語版）グアテマラ（英語版）インド（英語版）インドネシア（英語版）メキシコ（英語版）パプアニューギニア（英語版）タンザニア（英語版）ベトナム（英語版）
品種 · 種類	品種一覧（英語版）アラビカ（S795）リベリカロブスタブルボンティピカシャリエ
構成物	カフェストールコーヒー酸カフェイン
加工（英語版）	コーヒー豆の焙煎（英語版）デカフェ自家焙煎（英語版）排水副産物（英語版）
淹れ方（英語版）	エアロプレスチョレアドールコーヒーメーカーパーコレータ水出しドリップコーヒーエスプレッソ（ルンゴ · リストレット）エスプレッソマシン（英語版）フレンチプレスインスタントコーヒーノックボックスモカエキスプレストルココーヒーコーヒーサイフォン
主な飲み物（英語版）	アフォガートアメリカーノアメリカン・コーヒービカビチェリンベトナムコーヒーエッグ・コーヒーカフェ・オ・レカフェ・コン・レチェカフェ・デ・オジャカフェ・キュバーノカフェモカカフェ・コレットカフェ・トゥーバカフェ・マキアートカプチーノカラヒージョコーヒー牛乳コルタードシングルオリジンコーヒーエスプレッソ鴛鴦茶フラットホワイトフラペチーノガラオンギリシャフラッペコーヒー（英語版）アイスコーヒーインディアンコーヒーイポーホワイトコーヒーアイリッシュ・コーヒーコピ・ルアクコピ・バリカフェ・ラッテラッテ・マキアート酒入りコーヒーロングブラックレッドアイ（英語版）リストレットトルココーヒーウィンナ・コーヒーメランジェコピトゥブルッ
代用	麦茶バーレーカップカロチコリーたんぽぽコーヒーゴボウコーヒージャガイモコーヒー百合根コーヒーサクラの根コーヒーカボチャの種コーヒーブドウの種コーヒーピーナッツコーヒー大豆コーヒーどんぐりコーヒーオオムギコーヒートウモロコシコーヒーチコリコーヒー玄米コーヒー根セロリコーヒーパンの耳コーヒーインカ（英語版）ポスタム（英語版）キシルカスカラコーヒーコーヒーリーフティー（英語版）焙煎穀物飲料カッフェ・ドルゾ
生活	バリスタカフェカッフェ（英語版）カフェ・ソスペーゾコーヒーブレイクコーヒー・セレモニーコーヒー文化（英語版）コーヒーカッピング（英語版）コーヒー宮殿（英語版）コーヒー・ハウスフィーカコピティアムコーヒーハウスチェーン一覧（英語版）ウィーン・コーヒーハウス（英語版）コーヒーとドーナツコンビニコーヒーサードウェーブコーヒーカップ式コーヒー自動販売機
食器類	コーヒーカップソーサーデミタスデミタススプーン
一覧	コーヒー料理一覧メーカーの一覧（英語版）コーヒーチェーンの一覧（英語版）
関連項目	国際コーヒー機関国際コーヒーの日カルディガブリエル・ド・クリュー缶コーヒーコーヒー・リキュールコーヒーゼリーコーヒービーンズチョココーヒーソースコーヒーノキコーヒー豆グスタフ3世のコーヒー実験グリーンコーヒークリーミングパウダーコーヒーフレッシュグルコースシロップ（英語版）
コモンズにあるコーヒー画像カテゴリ:コーヒーポータル:食

歴史[編集]

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参考文献[編集]

関連項目[編集]