コングクス

コングㇰス︵콩국수︶は、冷たく冷やされた豆乳のスープに麺を入れて食べる朝鮮料理である。

解説[編集]

食堂では夏限定のメニューとして提供される店が多い。コンは豆、グㇰスは麺を意味する。肉類は使用せず、精進料理としても普及した^[1]。大豆ではなく黒豆を使ったコムンコングㇰスもある。全羅道ではコンムルグㇰス︵コンムルは豆乳︶とも呼ばれ、塩味ではなく砂糖味にする風習がある^[2]。

大豆をゆでて搾ったものをスープにし、麺は小麦でもちもちの食感がある。そしてトマトやキュウリなどをトッピングして食べる。香ばしい風味を生かすために、一般的に、塩や砂糖をまぶして食べる。