スプモーニ

スプモーニ (Spumoni) とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類される、リキュールをベースとしたカクテルの1種である。イタリアで誕生した。カクテル名は﹁泡立つ﹂という意味。同じイタリア産まれのリキュールであるカンパリの赤を使用するので、仕上がりは赤色系︵加える果汁の色と合わさるため、オレンジ色に近い︶となる。炭酸による気泡が胃液の分泌を促進するので、食前酒として飲まれたりもする。

由来

カクテル名の由来はイタリア語の﹁Spumare﹂︵泡を立てる︶から。

標準的なレシピ

●カンパリ︵赤︶ - 30ml

●グレープフルーツ・ジュース - 30ml

●トニックウォーター - 適量

なお、使用するタンブラーの容量に合わせて増減する。

作り方

(一)氷︵キューブド・アイス︶を適量入れたタンブラー︵容量180ml〜300ml程度︶に、カンパリを注ぐ。

(二)グレープフルーツ・ジュースを注ぐ。

(三)適量のトニック・ウォーターを注ぎ、軽くステアする。

備考

●グレープフルーツ・ジュースは、その場でグレープフルーツを絞ったものを使用するのが望ましい。

●カンパリとグレープフルーツ・ジュースの比率は、必ずしも1‥1と決まっているわけではない。

●トニック・ウォーターを加える前に、軽くステアし、その後はステアしないこともある。

●タンブラーにグレープフルーツなどを飾る場合もある。

バリエーション

●ベースのカンパリをライチ・リキュールのディタに変えると、﹁ディタ・スプモーニ﹂となる。なお、スプモーニよりもグレープフルーツ・ジュースを、やや増量する場合もある。

●ベースのカンパリをスーズに変えると、﹁スーズ・スプモーニ﹂となる。

●トニック・ウォーターを加えなければ、﹁カンパリ・グレープフルーツ﹂となる。

主な参考文献

• 花崎一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
• 上田和男 監修 『カクテル・ブック』 西東社 1988年12月30日発行 ISBN 4-7916-0926-3
• 上田和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
• 上田和男 監修 『カクテル・ハンドブック』 池田書店 1997年7月31日発行 ISBN 4-262-12007-4
• 福西英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
• 澤井慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
• 岡純一郎 監修 『カクテルベスト100』 西東社 1991年7月30日発行 ISBN 4-7916-0927-1