ホキ
| ホキ | ||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Macruronus novaezelandiae (Hector, 1871) | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ホキ | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Blue grenadier hoki blue hake New Zealand whiptail whiptail whiptail hake |
ホキ︵マオリ語‥hoki︶はオーストラリア南部からニュージーランド近海の水深10 - 1,000メートルに生息するタラ目マクルロヌス科の深海魚。世界規模で利用される食用魚である。
学名のMacruronus novaezelandiaeは﹁ニュージーランドの大きな尾﹂を意味する。
かつてはメルルーサ科 (Merlucciidae) に分類されていたが、近年では独立したマクルロヌス科 (Macruronidae) に分類されることが多くなった[1]。
形態
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体長60 - 120センチメートル。姿はソコダラに似て大きな眼球を持ち、非常に細長い先細った体は、第二背鰭と尻鰭と癒合した尖った尾鰭で終わる。第一背鰭は短く尖る。
背側の体色は淡い青緑色で、側面と腹側は銀色、鰭は黒ずむ。
生態
[編集]利用
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見た目がグロテスクであるため、白身魚のフライ用の切り身として流通し、産業用として需要が大きい。かつて、マクドナルドではフィレオフィッシュにホキ、タラ、スケトウダラの3種が使われていた。また、ほっともっとでは、2012年時点でのり弁当に添える白身魚のフライの材料として、ニュージーランド産のホキを使用していた[3][出典無効][4]。
年間700万キロ︵7千トン︶も漁獲されており、絶滅の危機を迎えている[5]。ホキの減少により、ロング・ジョン・シルヴァースはホキの使用を止め、デニーズは使用をニュージーランド産に限定している[要出典]。また、マクドナルドはホキの使用量を減らしたが、漁獲枠が増加すれば、今後増やす可能性があると述べている[要出典]。持続可能な漁業のため、ホキ漁業は海洋管理協議会の認証を受けている[6][7]。
また、日本では最近﹁ホキ﹂としてデコラが多く流通している。
出典
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(一)^ “ホキとはどのような魚ですか。”. 農林水産省. 2016年4月28日閲覧。
(二)^ ﹃図説 魚と貝の大事典﹄ 望月賢二監修 魚類文化研究会編 柏書房 1997年 347頁
(三)^ ﹃シルシルミシルさんデー﹄2012年2月12日
(四)^ “のり弁当のこだわり”. ほっともっと. 2012年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月11日閲覧。
(五)^ “マクドナルド “フィレオフィッシュ” にも使われている深海魚が絶滅の危機”. ロケットニュース24 (ソシオコーポレーション). (2009年9月12日) 2010年6月20日閲覧。
(六)^ “ニュージーランドのホキ漁業がMSC環境基準の再認証を取得”. 海洋管理協議会. 2012年9月9日閲覧。
(七)^ “アルゼンチンのホキ漁業がMSC認証取得”. 海洋管理協議会. 2012年9月9日閲覧。
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