中村勝宏
中村 勝宏︵なかむら かつひろ、1944年 - ︶は、日本の料理人・会社役員。鹿児島県阿久根市波留出身。祖父は阿久根温泉の父ともいわれ、医学博士、代議士でもあった中村静興︵せいきょう︶[1]
日本人で初めてパリでミシュランガイドの1つ星を獲得した。2008年の北海道洞爺湖サミットでは総料理長を務めた。
略歴[編集]
●1962年 - 鹿児島県立阿久根高等学校(現、鹿児島県立鶴翔高等学校)卒業。 ●箱根ホテル小涌園勤務。 ●横浜プリンスホテル勤務。 ●1970年6月 - 渡欧、チューリッヒの﹁ホテル・アスコット﹂をかわきりに、フランスの﹁ルレ・ガストロノミック﹂﹁オー・ザルム・ド・フランス﹂﹁ロアジス﹂﹁ラ・マレー﹂﹁ローラン﹂﹁ラセール﹂﹁トロワグロ﹂などの有名店で約15年間研鑽を積む。 ●1979年3月 - パリ﹁ル・ブールドネ﹂で日本人として、初めてミシュランの1つ星を獲得、以後4年間保持。 ●1984年12月 - 帰国。ホテルエドモントの開業とともに、フレンチレストラン﹁フォーグレイン﹂の料理長を含め、レストラン部門の統括料理長となる。 ●1989年7月 - 取締役調理部長に就任。SOPEXA︵フランス食品振興会︶、FFCC︵フランス料理文化センター︶への協力などを通して業界発展に寄与するかたわら﹁各地の地産地消﹂におけるプロデュース、料理セミナー、講演会、雑誌、テレビなどで活躍。 ●1994年6月 - ホテルメトロポリタンエドモント常務取締役総料理長に就任。 ●2005年7月 - 日本ホテル株式会社取締役、JR東日本チエーンホテル特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長に就任。 ●2007年12月 - ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ総料理長[2]。 ●2008年7月 - 北海道洞爺湖サミットでは総料理長として指揮をとる[2]。 ●2008年11月 - ﹁ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ﹂退任 ●2009年1月 - 日本ホテル株式会社取締役、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長に就任。 ●2009年5月 - ﹁社団法人全日本司厨士協会﹂[2]総本部副会長に就任。渡欧時代の主なレストランの職歴[編集]
︵星は当時のもの︶
●ホテル﹁アスコット﹂スイス・チューリッヒ／シェフ・ソーシエ
●★★﹁オー・ザルム・ド・フランス﹂アルザス／シェフ・ソーシエ
●★★﹁ルーレイ・ガストロノミック・パリ・イースト﹂パリ／ シェフ・ド・パルティ
●★★★﹁ロアジス﹂プロヴァンス／シェフ・ソーシエ
●★★﹁アルケストラート﹂パリ／研修
●★★★﹁ラセール﹂パリ／キュイジニエ
●★★﹁ラ・マレー﹂パリ／ガルドマンジェ・シェフ
●★★★﹁トロワグロ﹂ロアンヌ／研修
●★★﹁ローラン﹂パリ／ ガルドマンジェ・シェフ
●★﹁ラ・ブールドネ﹂パリ／グランシェフ
●﹁エスカルゴ・モントルグイユ﹂パリ／グランシェフ