高矢禮

高矢禮︵ゴシレ、Gosireh、고시례、ローマ字転写‥Gosirye、﹁禮﹂は﹁礼﹂の韓国における漢字(旧字体)︶とはかつて日本に存在していた朝鮮料理レストラン。韓国の俳優ペ・ヨンジュンがプロデュース︵ジェネラル・アドヴァイザー︶を手がけていた。

概要[編集]

本格的な韓国伝統料理店。うま味調味料を使わず素材にこだわっている。 “高矢禮”とは、大切な食べ物に対する、韓国の伝統から生まれた礼の心を意味するとされる。野外で飯を食べる前に﹁高矢禮︵ゴシレ、ゴスレ、gosirye︶﹂と叫んで、食べ物を外で投げること、土神と水神︵五行︶に食べ物を捧げるという意味がある。高矢禮の全メニューの監修は、朝鮮皇室宮廷料理の継承者であり、韓国ドラマ﹁宮廷女官チャングムの誓い﹂で料理監修を務めた姉をもつハン・ボクジン教授が行なった。アートディレクターとしては、有名女性ファッションブランド﹁KUHO﹂のプロデューサーであり、韓国映画﹁スキャンダル﹂で美術監督を務めたチョン・グホが担当し、インテリア・食器だけでなく店員の衣装であるハンボクのデザインを手がけた^[1]。

沿革[編集]

●2006年 8月10日に﹁高矢禮﹂︵東京高輪店︶がオープン。開店時は、その話題性からペ・ヨンジュンファンに支持され、ランチは約3500‐6000円、ディナーは約1万‐5万円と高額であるが、2ヶ月前から予約しないと入店ができなかった。^[2]2007年秋からは、ディナーに一品料理のメニューを加え、一品料理に限り予約が不要な形式をとった。 ●2008年 9月10日、﹁高矢禮火︵ゴシレファ︶名古屋店﹂がサンシャイン栄に開店^[3]。 ●2009年 11月27日、﹁高矢禮健︵ゴシレゴン︶﹂が西武池袋本店に開店。 ●2010年 4月6日、﹁高矢禮火ロッテシティホテル錦糸町店﹂が開店。 ●2010年11月30日、﹁高矢禮健﹂が閉店。 ●2011年2月末、﹁高矢禮﹂が閉店。 ●2012年8月、﹁高矢禮火ロッテシティホテル錦糸町店﹂が閉店。 ●2014年 5月6日、﹁高矢禮火名古屋店﹂が閉店^[4]。この閉店で高矢禮を冠する店舗はすべて閉店したことになる。

評価[編集]

週刊文春2006年9月14日号にて、評価基準中で最低の﹁おごりでも行きたくない﹂との評価がなされている。採点は﹁料理﹂、﹁サービス﹂、﹁客層を含めた雰囲気﹂、﹁コストパフォーマンス﹂、﹁他店にはない特徴﹂の5項目、各項目20点の合計100点満点で行われ、評価基準は、90点以上が﹁ぜひとも常連になりたい﹂、80点以上が﹁ときどきは顔を出したい﹂、70点以上が﹁誘われたら行ってもいい﹂、69点以下が﹁おごりでも行きたくない﹂であった。高矢禮は、﹁料理﹂で14点、﹁サービス﹂で11点、﹁客層を含めた雰囲気﹂で14点、﹁コストパフォーマンス﹂で2点、﹁他店にはない特徴﹂で11点、計52点を記録した。