スクラーゼ（読み）すくらーぜ（英語表記）sucrase

デジタル大辞泉 「スクラーゼ」の意味・読み・例文・類語

スクラーゼ（sucrase）

⇒インベルターゼ

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「スクラーゼ」の意味・わかりやすい解説

スクラーゼ
すくらーぜ
sucrase


ショ糖︵スクロース︶を加水分解してグルコースとフルクトースにする酵素をいう。サッカラーゼsaccaraseあるいはインベルターゼinvertaseともよばれ、またある種のものはβ(ベータ)-フルクトフラノシダーゼともよばれている。哺乳(ほにゅう)類、昆虫、高等植物、イースト、カビ、細菌というように、生物界に広く分布する。哺乳類の小腸のスクラーゼはショ糖の消化に役だっている。また、イーストのスクラーゼは1860年にすでにみいだされ、酵素の作用機構の解明に好対象として研究されてきた。
﹇村松　喬﹈

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栄養・生化学辞典 「スクラーゼ」の解説

スクラーゼ

 
　﹇EC3.2.1.48﹈．インベルターゼ，サッカラーゼ，β-フルクトフラノシダーゼともいう．スクロースを加水分解する反応を触媒する酵素．小腸じゅう毛の酵素は，ショ糖をグルコースとフルクトースに分解する活性と，イソマルトースを2分子のグルコースに分解する活性があり，スクラーゼ-イソマルターゼ︵sucrase-isomaltase)﹇EC3.2.1.10﹈とされる．  

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百科事典マイペディア 「スクラーゼ」の意味・わかりやすい解説

スクラーゼ

 
サッカラーゼとも。ショ糖をブドウ糖と果糖に加水分解する酵素。この分解によって溶液の旋光度が変わるので転化酵素︵インベルターゼ︶ともいう。微生物，植物に広く存在し，動物にも消化酵素として胃液，膵(すい)液などに含まれる。
→関連項目ショ︵蔗︶糖  

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