脂肪油（読み）シボウユ

デジタル大辞泉 「脂肪油」の意味・読み・例文・類語

しぼう‐ゆ〔シバウ‐〕【脂肪油】

油脂のうち、常温で液状をしている脂肪。大豆油・ごま油など。
[類語]脂肪・脂・油・油脂・魚油・香油・オイル・石油・原油・重油・軽油・灯油・ガソリン・揮発油・精油・グリース

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精選版 日本国語大辞典 「脂肪油」の意味・読み・例文・類語

しぼう‐ゆシバウ‥【脂肪油】

 

(一)〘 名詞 〙 油脂のうち常温で液体状態にあるもの。常温固体の脂肪に対する。一般に不飽和脂肪酸のグリセリンエステルをいう。脂油。油。
  

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化学辞典 第2版 「脂肪油」の解説

脂肪油
シボウユ
fatty oil


油脂のうちで，常温で液体のものをいう．脂肪酸のグリセリンエステルで，一般には，飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸のエステルを多く含む．天然に，種子や果実および動物組織などに存在する．大別して植物油と動物油がある．植物油は，不飽和脂肪酸の含有量，および脂肪酸の不飽和度の差によるヨウ素価により，乾性油(130以上)，半乾性油(100～130)，不乾性油(100以下)に分類され，動物油は動物の生息場所によって，陸産動物油と水産動物油(海産動物油と淡水産動物油)とに分類される．[別用語参照]植物油脂，動物油脂

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改訂新版　世界大百科事典 「脂肪油」の意味・わかりやすい解説

脂肪油 (しぼうゆ)
fatty oil


油脂のうち，融点が低く，常温で液状のものを脂肪油といい，固体のものを脂肪とよんで区別している。脂肪油は単に油ともよばれるが，石油系鉱物油，テルペン系芳香油などとは当然区別される。油脂は高級脂肪酸のグリセリドを主成分とし，その融点は，脂肪酸の炭素鎖数，不飽和結合の数，種類，さらに構造，油脂構成成分の割合などにより左右される。脂肪油は飽和脂肪酸より不飽和脂肪酸を多く含む。ヤシ油，パーム油など常温では固体でも30℃前後で液体となるものは慣用上油として取り扱うなど，その定義は厳密なものではない。
執筆者‥

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「脂肪油」の意味・わかりやすい解説

脂肪油
しぼうゆ
fatty oil


油脂︵脂肪酸とグリセリンのエステル︶のうち常温で液体のものをいう。脂油あるいは単に油ということもある。植物油と動物油に分けられる。植物油としては、大豆油、菜種油、米油、コーン油、ごま油、綿実油(めんじつゆ)、サフラワー油、あまに油、桐油(きりゆ)、ひまし油など、動物油としては、魚油、鯨油などがある。植物油は、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸を含有し、ほかに多少の飽和脂肪酸を含むが、海産動物油は、さらに不飽和度の高い高度不飽和脂肪酸を含有している。
﹇福住一雄﹈
[参照項目] | 油脂

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百科事典マイペディア 「脂肪油」の意味・わかりやすい解説

脂肪油【しぼうゆ】

 
油脂のうち，常温で液体のもの。一般に飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸を多く含む。植物油および海産動物油の多くはこれに属する。
→関連項目潤滑剤  

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