[B! レシピ] kenzy_nのブックマーク

中国の田舎で見つけたヤバイ炒飯。﹁天天炒飯﹂という志の高さを感じる店名の屋台。具材はなんと…赤玉ねぎと、キャベツのみ！→激しく後悔して、期待せずに食べた感想は？

東山広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama 超料理マニアな料理人/作る・食べるの二刀流/食べ歩き年間400軒/東京都内某所で会員制レストラン主宰/日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』/汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』創業者/レシピ開発＆飲食店コンサル/お仕事の依頼はコチラまで→higashiyama1986@gmail.com cookingmaniac.net 東山広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama 中国の田舎で見つけたヤバイ炒飯重慶の中心街から電車で30分閑散とした駅前で1人の若者が炒飯の屋台をやっていた最初は面白がりながらも通り過ぎたんだけど…『天天炒飯』という店名に、なんだか志の高さを感じ、引き返して注文屋台なのに飲食店顔負けの強火力！よく熱した中華鍋に植物油、卵1個を投入して、具材

kenzy_n 2024/07/19

西成あいりん地区で食べたキャベツ焼きを思い出した。

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四川料理マニアの間でうわさに！？Webライターが作る絶品羊肉麻婆豆腐を食べてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

毎週違った場所で大評判。﹁謎の絶品羊肉麻婆豆腐﹂のうわさこんにちは、メシ通編集部です。すっかり夏らしくなり、汗が噴き出すこの季節。スカッと辛いものでも食べたくなってきますよね。そんなことを考えていたところ、何やら耳寄りな話を入手。なんでも﹁全国各地、いろんなところで出店しているおいしい羊肉麻婆豆腐屋さんがある﹂﹁作っているのはプロの料理人ではなく、Webライターの仕事をしている人﹂﹁とあるイベントでは1200食も売れたらしい﹂…… こんなうわさを聞いたら、確かめずにはいられません。早速、出店情報を調べて伺ってみました。 Webライターの菅野康太︵通称‥5歳︶さんが、羊肉麻婆豆腐屋さんに？というわけでたどり着いたのは東京都内にある、とあるバー。本当にこんなところで？　近づいてみると……。こちらが絶品羊肉麻婆豆腐を提供しているというWebライターの5歳さん。﹁プロの料理人じゃ

kenzy_n 2024/07/18

これは是非とも食べてみたい料理である。

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調味料Tierリスト(ルーキー〜シルバー帯まで)

調味料何買ったら良いんだ？という増田が定期的に出るので2024年版の初心者向けの調味料ティアリスト作ってみた︵異論は認める︶。一応、料理研究家業で食っててメニュー開発案件とかで貰うの含めると、年間100種類以上はいろんな調味料触ってます。マニアックなオススメブランドとかも色々あるけど、とりあえずはスーパー(オオゼキ)で買えるベースで書いていこうと思う。＜判断基準＞まずは先に判断基準書いておくと、・使うメニューの対応範囲が広いものが高ランク。メニュー限定みたいなのは評価下げる・保存が楽なものは気持ち加点要素。・調味難易度が低いのは、ルーキー帯なので加点評価。ネットで調べてレシピ通りに作れるゴールド帯以降の人達に向けては書いてない。手なりで、かける、混ぜる、ぶちこんで炒めるが成立するものは高評価。・一応スト6勢用語使ってるのでわからない人向けに書くと︵未経験→ルーキー→ブロンズ→

kenzy_n 2024/07/16

調味料の入り口ガイド、ここから更に進むのも幅を広げていくのもそれぞれに楽しさがある。

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クラフトビール×羊肉料理という“俺得”な店「ひつじあいす」の魅力を全世界に届けたい - メシ通 | ホットペッパーグルメ

10年以上前、初めてIPAスタイルのクラフトビールを飲んだ時の衝撃は忘れられません。グラスから漂うトロピカルな香り、口の中に広がるフルーティーな甘み、後からガツンとやってくる力強い苦み。これまでに飲み慣れてきたビールとは全く異なる味わいに戸惑いつつも、杯を重ねるごとにどんどんハマっていく。その後、この世の中には多種多様なスタイルのクラフトビールが存在することを知り、いろんなクラフトビールを試しながら自分好みの1杯と出合えた時の喜びや、何よりもその奥深すぎる世界に“沼る”までに時間はかかりませんでした。そのようなクラフトビール体験と同じように、衝撃を受けたのが羊肉との出合い。ネパール料理店で初めてマトンカレーを食べた時、肉のやわらかさ、濃厚なコクと独特の甘みに感動し、なんとなく「癖や臭みが強い」という先入観を抱いていた羊肉に対する印象が180度変わりました。そこからマトンカレーに限らずいろ

kenzy_n 2024/07/10

入り口の羊の置物にぎょっとする事もあるが美味しいお店。近所には下町バルながおか屋のラムチョップや、喜羊門の羊のバーベキューなど美味しい店が揃っている。

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全農さん「カレーの具が足りないって時は意外にもこんにゃくもいけるんです」→「カレーにこんにゃくはだめだと思ってた」「広義のポテトだもんな」

全農広報部︻公式︼日本の食を味わう @zennoh_food JA全農広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま食べたいのはレンコンのきんぴら。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so… zennoh.or.jp/index.html 全農広報部︻公式︼日本の食を味わう @zennoh_food カレーの具がなんか足りないって時は意外にもこんにゃくもいけるんです。適当な大きさにカットして下茹でしてから、他の具と同じように炒めて煮込みます。カレー味をまとったプルプルこんにゃくは鍋から優先的によそいたくなるおいしさで、おでんだけじゃないこんにゃくのマルチな才能を感じます。 pic.twitter.com/8hRYTeHhtF

kenzy_n 2024/07/09

そんなふうにコンニャクを使うなんて。

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リュウジさん「日本人はクソ忙しいのに弁当の彩りとか気にしすぎだと思ったので『意識低い弁当』を作りました」卵焼きクビ・栄養バランス？うるせえ！

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 そもそも昼飯ってのは夕方まで体を動かす燃料みたいなもんだから個人的にはカロリー重視でいいというのが持論朝は時間もないし、わざわざ色んな制約のある【お弁当】という場で無理にバランスを考える必要はないと思ってますその代わり夜は野菜など豊富にとって帳尻を合わせましょうリュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録484万人 Instagram登録191万人公式LINE登録31万人 TikTok登録45万総フォロワー約1020万人レシピ本大賞受賞世界一受けたい授業ヒルナンデス出演著書累計150万部お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com

kenzy_n 2024/07/04

やったぜドカベンだ。

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夏メシの予習に。メシ通のそうめんレシピ “これならできそう”感あるものまとめ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

夏の家メシの頼れる味方といえば、やっぱり冷たいそうめん！　あっという間に茹で上がって、スルスルッと食べられる手軽さに加えて、和風、洋風と味つけの融通が利くところも自炊向きの食材ではないでしょうか。そこで今回は、﹃メシ通﹄で紹介してきたそうめんレシピを振り返って、そうめんを茹でながら電子レンジで同時にできるつけ汁や、具沢山のぶっかけそうめんまで、美味しそうで、とくに“これならできそう”感あるものを集めました。夏メシのローテーション入り間違いなしのものばかりですよ！ INDEX ▽01:コシが強くて激ウマなそうめんの茹で方と﹁ピリ辛油そうめん﹂のレシピ ▽02:冷蔵庫で1時間﹁旨辛壺ニラ﹂を自作したら、そうめんが無限に食べられた ▽03:レンジ4分のトロトロなすが甘酸っぱウマ～な﹁南蛮漬け風そうめん﹂を暑くて食欲のない日に ▽04:冷たい豆乳と粉チーズ、黒こしょうをぶっかける夏のまかないそう

kenzy_n 2024/07/03

そうめんの季節

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ウズベキスタンでは鍋がデカすぎて観光地になる

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。前の記事‥チーズ500gを溶かしてつくるシチュー、なんか悪いことしてる気持ちになる＞個人サイトつるんとしている色彩豊かな中央アジア中央アジアというのは文字通りユーラシア大陸の中央あたり、カスピ海と中国に挟まれたあたりの国々をさす。むかしからシルクロードの中継地点としてさかえ、タイムスリップしたような古い街並みや、美しい草原など観光資源には事欠かない。美しいイスラム建築が多数残っており、街が丸ごと世界遺産になっているまた美食の数々も、中央アジアの人々が誇りとするところだ。この地は砂漠性の気候で、目に映る景色の9割は砂ぼこりけぶるカーキ色だけど、食べものはハッとするほど色彩豊かで美しいから不思議だ。羊の串焼きに羊の蒸し餃子、トマト風味のうどん、ふかふ

kenzy_n 2024/06/25

鍋を囲む文化がここにもある。

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大阪人「たこ焼きは市販の粉の説明に書いてある水の分量で作ってるヤツ、生地濃すぎで逆に美味くないぞ。こうやって作れ」

おると🦴整形外科医 @Ortho_FL タコパしてて気付いたんやけど、市販の粉の説明に書いてある水の分量で作ってるヤツ、生地濃すぎで逆に美味くないぞ大阪人として言わせてもらうが、生地はシャバシャバに薄いほうが中トロットロにできる家のたこ焼きは硬くてイマイチって思ったら試してみて、マジで全然違うから 2024-06-21 20:24:46

kenzy_n 2024/06/23

突き詰めていくと皮の粉と中の粉の成分を変えたたこ焼きが出てきそうでもあるが。

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リュウジさんはそうめん作る前にゆで卵の作り方教えてくれるべき💢→リュウジ「マジでこれ俺の責任なので丁寧に教えていくね」

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 マジでこれ俺の責任なので丁寧に教えていくね ①卵のお尻に画鋲を刺しておくとそこから水分が入ってマジ剥ける ②1リットル辺り大さじ1程度のお酢を入れると酸の効果でマジ剥ける ③茹でた後はキンキンの氷水につけると身が収縮しマジ剥けるソースは昔、茹で卵を破壊しまくった料理家の俺 pic.twitter.com/NooGiBK9Jc x.com/hydrangeawwwww… 2024-06-21 21:16:48

kenzy_n 2024/06/22

こうして一皮剥けていく。

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群馬で食べたブラジル料理が美味しすぎた

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。︵動画インタビュー︶前の記事‥日本の淡水魚で一番巨大な幻の魚﹁イトウ﹂を食べる＞個人サイト Web独り者彼女がいる風の地主恵亮大泉町はブラジル今回は群馬県の大泉町にある﹁Delicias by Vera Goto﹂というブラジル料理のお店のことを書く。結論から言うと、めちゃくちゃ美味しかった。しかも安かった。行ったことはないけれど、ブラジルで食べるより美味しい気がする。 Delicias by Vera Goto﹁Delicias by Vera Goto﹂について書く前に、そもそもなぜ群馬でブラジル料理なのかを少し記したいと思う。理由は簡単で群馬の大泉町には多くのブラジル人が住んでいるからだ。ざっくりだけれど、10人に1人はブラジル人という

kenzy_n 2024/06/21

日本のリトルブラジル大泉町

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『そのレシピが生まれた訳』：エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由｜玉置標本：私的標本

﹃そのレシピが生まれた訳﹄‥エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由南インドの定食﹃ミールス﹄をご存知だろうか。カレーのようでカレーではない、ごはんとおかず数種類︵野菜がメイン︶のセットメニュー。日本でミールスが気軽に食べられる店といえば、十店舗以上を誇る﹁エリックサウス﹂が有名だ。肉が主役のカレーに慣れ親しんできた日本人にはベジの魅力が伝わりにくいであろうミールスで、あえて勝負をしたその経緯を、総料理長である稲田俊輔︵イナダシュンスケ︶さんに伺った。インタビューの場所‥エリックサウスマサラダイナー神宮前稲田さんとミールスとの出会いーー稲田さんがミールスと出会ったのはいつ頃ですか。﹁2000年代の前半だったと思うんですけど、岐阜でタイ料理を中心とするエスニックカフェみたいなお店をやっていたんですね。そこに元バックパッカーのスタッフ

kenzy_n 2024/06/19

やがてミールスやダルバートなどが市民権を得ていく。

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Xで話題の『怖いか？私の○○の才能が』シリーズでぶっちぎりで一番怖い人がいた「そこらのオタクと鍛え方が違う」

🎾こめこ🎾 @okomeoisiiresu Ｑ.何のキャラクター？Ａ.上:カードファイト‼︎ヴァンガード櫂トシキ下:黒子のバスケ赤司征十郎Ｑ.制服は何で出来てる？Ａ.紫芋パウダーと青の食紅で色をつけたクレープ生地ネクタイは海苔Ｑ.全部食べたの？Ａ.余す事なく食べました。Ｑ.米何合炊いたの？Ａ.10〜15合（うろ覚え） 2024-06-19 22:55:46

kenzy_n 2024/06/19

このあと製作者が長い時間を掛けて美味しく頂きました。

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夏に100回作りたい！企業公式や料理研究家による、アレンジ無限のそうめんレシピ集【2024年最新版】

リンク www.wanibookout.com ︻夏バテにも︼ひんやりおいしい！具だくさんのそうめんアレンジレシピ6選︵前編︶ | WANI BOOKOUT｜ワニブックスのWEBマガジン｜ワニブックアウトイラストレシピが大人気のまいのおやつさんがつづる、四季折々の食とくらしの楽しみごと。今回は、暑さが本格化するこれからの季節に食べたい、そうめんのアレンジレシピを教えてもらいました。はじめまして、まいのおやつです。今月からWANI BOOKOUTで連載をさせていただくことになりました。季節に沿った食 16 users 5

kenzy_n 2024/06/19

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ミャンマーの国民的麺料理、モヒンガーを作ってみた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥羊の丸焼き︵パキスタン式フルマトンロースト会︶に参加した＞個人サイト私的標本趣味の製麺映画﹁一杯のモヒンガー﹂に出てくるモヒンガーを作ってみようモヒンガーはミャンマーの朝食に欠かせない国民食だそうで、ナマズスープの麺料理。このレシピは映画で主人公が作ったモヒンガーの元となった、Yin Yin Soeさんの伝統的レシピとのこと。レシピを眺めてみたら、作業工程が26番まであって驚いた。しかもメインの材料は二種類のナマズと難易度は相当高い。これを見て実際に作った日本人はいるのだろうか。もちろんわざわざ作らなくても、レシピを読んで理解するだけでも映画をより深く楽しむことにつながるのだが、せっかくなので挑戦してみよう。ミ

kenzy_n 2024/06/18

料理の名前もだが映画の一杯のモヒンガ―の方も気になる。

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[第1話]アクジキさんノごはん - 菊妻ヒロキ | 週刊コロコロコミック

アクジキさんノごはん菊妻ヒロキ【毎週金曜更新・週刊コロコロオリジナル作品】料理にこだわるキュージくんは、食いしん坊でかわいい女の子・アクジキさんに妙に気に入られてしまう。だが、彼女にはとんでもない秘密があって･･･！

kenzy_n 2024/06/14

お菓子グルメものかと思ったら妖怪を退治して食べるおかしい美少女キャラが出てくる作品であった。

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【油揚げ100枚食べちゃう！】アレをのせて焼くだけでカリカリ激ウマ。油揚げの簡単おつまみレシピ（ハフポスト日本版）｜ｄメニューニュース

︻あわせて読みたい︼︻トマトを丸ごとペロリ︼10分以内に作れる！トマトの大量消費にもぴったりな簡単レシピ3選油揚げ︵イメージ写真︶疲れて帰ってきた日に、サッと作れるおつまみがあったら助かりますよね。キユーピー︵@kewpie_official︶が公式Xで、﹁晩酌のおともに、5分でできるおつまみはいかがですか？﹂と、油揚げで簡単に作れるレシピを紹介しています。材料と作り方は、以下の通りです。油揚げで作る時短おつまみ▽作り方 1. 油揚げを4つに切り、しらすと刻んだ長ねぎをのせる 2. 1にマヨネーズで線描きをして、トースターで焼く 3. 香ばしく焼けたら、お好みでしょうゆをかけて完成油揚げにしらすと長ネギ、マヨネーズをのせてトースターで焼くだけ！簡単にできて、美味しいおつまみ。ぜひお試しください！今週もお疲れ様です☺️ 晩酌のおともに、5分でできるおつまみはいかがですか？︻

kenzy_n 2024/06/09

色々な油揚げで試してみたい

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｢なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう？｣と思って調べてるが｢今まで大丈夫だったから｣以上の理由をなかなか見つけられない

アオタイ @aoitile 「なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう？」と思って調べてる。塩漬けにするとE型肝炎ウィルスが不活化する、みたいな話は出てこず、「今まで大丈夫だったから」以上の理由をなかなか見つけられない 2024-06-08 06:07:42

kenzy_n 2024/06/08

思ったより生半可な状況ではなかった。

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ステーキは何秒ごとにひっくり返すのが正解？　意外な事実に「マジか」「これは初耳」

特別な場面でのご馳走メニューとして人気のステーキ。﹁焼くだけだから簡単！﹂と思いがちですが、実際にはレアすぎたり火を通しすぎてしまったりと、理想の仕上がりにならないケースも少なくありません。自宅で上手にステーキを焼くためにはコツを、東京ガスが運営する公式Instagram﹃ウチコト　東京ガスのくらし情報メディア﹄︵uchicoto_tokyogas︶の投稿より紹介します。肉にストレスをかけない焼き方とはウチコト公式Instagramによると、ステーキをうまく焼くためのコツは、肉にストレスを与えないことなのだそうです。余計な負担をかけないようにすると、ふっくらおいしく、ジューシーに仕上がります。具体的にどうすればいいのか悩んだ時には、以下の3つのポイントを意識してみてください。冷蔵庫から出してすぐの肉を焼くと、中まで火が通りにくくなってしまいます。冷たいフライパンで焼き始める﹃