みだらしだんご
みだらしだんごは、岐阜県飛騨地方で食される団子。串団子、醤油だんごの一種である。
名称に﹁だんご﹂をつけずに、単に﹁みだらし﹂ともいう。地元では菓子というより、軽い食事のように食されることが多い。同様の団子は、岐阜県南部や愛知県名古屋周辺でも見受けられ、﹁みたらし﹂と呼ばれることもある。
特徴[編集]
●米粉に水やお湯を加えてこねて、蒸して小さく丸めた餅状のものを、店により異なるが基本的には5個を串に刺す。団子は直径3～5cm程である。 ●これを火で軽く炙り、やや黄みをおびた、醤油のタレにくぐらせ、再び火で炙る。表面に焦げ目がつき、香ばしいかおりがしてきたら食べごろである。 ●タレは醤油が主とされている。 団子は、本来菓子としてではなく、保存食の一種として作られており、廃藩置県前の国や藩が、甘みを持つずんだ餅・葛餅などバリエーションにとんだ団子を作る中、当時の製法の団子が現在にまで残った物である。 共に食べられる地域が限定されているのも、全国販売という保存性にむかないため[1]食文化として広まりづらく、現地にて製造した物を食べる以外の方法が困難だからである。[要出典] 愛知県では、1970年代には名鉄名古屋駅のプラットホームで、﹁みたらし﹂の名前で醤油味の焼いた串団子が販売されていた。また大須には現在も同様のみたらしがある[2]。名古屋には他にもみたらしの店があるが、甘みのある﹁みたらし団子﹂とは味が異なり、﹁名古屋のみたらし﹂という認識を持っている。その他[編集]
●高山市、飛騨市︵旧古川町︶に多くの店がある。旧高山市の﹁高山市三町伝統的建造物群保存地区﹂︵上三之町、上二之町、上一之町など︶や高山陣屋前などでは、小さな屋台でみだらしだんごを売っている。 ●NHKの朝の連続テレビ小説さくらで、主人公のさくらが﹁みだらしだんご﹂を買い求めたシーンがあるが、この店は実際に飛騨市古川町のみだらしだんごの店を使用した。[要出典]脚注[編集]
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