コンテンツにスキップ

エマルション

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

I, II
III


[1]

: emulsion[2][3][4]

[5]O/W: oil-in-water emulsionW/O: water-in-oil emulsionW/OW/O/WO/WO/W/O[6][3]

[]


 (emulsion) emulgereexmulgere[7][8]

[]


[9][10][11][12]

[13]41390750 (nm) 100 nm[14]

[15][16][13]O/WW/O[12]

[]


[17][18]4[4]使[17][19]W/O[9][20]

[21][22]-O/W25 °C28[19]

 (FBRM)[23]

不安定化の促進方法[編集]


[24][25]

乳化剤[編集]


[26][27][26]O/WW/O[27]HLB[28]

[]


[9]

 - 2

 - 

 - 

[]












PIT

D




[]

[]

O/W

O/W[29][30][31][32]使[33] W/O[34][35][36]

[]


使[37][38]

使[39]400600 nm[40]

化学合成[編集]


使[41][42]

脚注[編集]

出典[編集]



(一)^ "emulsion". IUPAC Compendium of Chemical Terminology (3rd ed.). International Union of Pure and Applied Chemistry. 2006. doi:10.1351/goldbook.E02065. 202437

(二)^ . 2023225

(三)^ ab 11963972ISBN 4-320-04015-5 

(四)^ ab77102004462469doi:10.4011/shikizai1937.77.462ISSN 0010-180X 

(五)^  &  1979, p. 2.

(六)^ 調132001229236doi:10.5650/oleoscience.1.229ISSN 1345-8949 

(七)^ Harper, Douglas. Origin and meaning of emulsion (). Online Etymology Dictionary. 202361

(八)^ McGee 2008, pp. 605606.

(九)^ abcLoi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). Melton, Laurence; Shahidi, Fereidoon; Varelis, Peter. eds (). Protein-Stabilised Emulsions. Oxford Academic Press. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.22490-6. ISBN 978-0-12-814045-1 

(十)^  &  1979, p. 8.

(11)^ Remington, Joseph Price (1990). Gennaro, Alfonso R.. ed. Remington's Pharmaceutical Sciences. Mack Publishing Company (Original from Northwestern University) (Digitized 2010). pp. 281. ISBN 9780912734040 

(12)^ abEmulsion - an overview (). ScienceDirect. 202231

(13)^ abMason, T. G.; Wilking, J. N.; Meleson, K.; Chang, C. B.; Graves, S. M. (2006). Nanoemulsions: Formation, structure, and physical properties. Journal of Physics: Condensed Matter 18 (41): R635R666. Bibcode: 2006JPCM...18R.635M. doi:10.1088/0953-8984/18/41/R01. 2017-01-12. https://web.archive.org/web/20170112080749/http://www.firp.ula.ve/archivos/pdf/06_JPCM_Mason.pdf 20161026. 

(14)^ Leong, T. S.; Wooster, T. J.; Kentish, S. E.; Ashokkumar, M. (2009). Minimising oil droplet size using ultrasonic emulsification. Ultrasonics Sonochemistry 16 (6): 721727. doi:10.1016/j.ultsonch.2009.02.008. hdl:11343/129835. PMID 19321375. http://minerva-access.unimelb.edu.au/bitstream/11343/129835/1/Minerva.pdf. 

(15)^ Sherman 1971, pp. 12.

(16)^ Sherman 1971, pp. 411.

(17)^ abMcClements, David Julian (2004-12-16). Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques (2 ed.). Taylor & Francis. pp. 269. ISBN 978-0-8493-2023-1. https://books.google.com/books?id=wTrzBPbf_WQC&pg=PA269 

(18)^ Silvestre, M. P. C.; Decker, E. A.; McClements, D. J. (1999). Influence of copper on the stability of whey protein stabilized emulsions. Food Hydrocolloids 13 (5): 419. doi:10.1016/S0268-005X(99)00027-2. 

(19)^ abLoi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). Effect of mono- and diglycerides on physical properties and stability of a protein-stabilised oil-in-water emulsion. Journal of Food Engineering 240: 5664. doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016. ISSN 0260-8774. 

(20)^ Fuhrmann, Philipp L.; Sala, Guido; Stieger, Markus; Scholten, Elke (2019-08-01). Clustering of oil droplets in o/w emulsions: Controlling cluster size and interaction strength. Food Research International 122: 537547. doi:10.1016/j.foodres.2019.04.027. ISSN 0963-9969. PMID 31229109. 

(21)^ Sherman 1971, pp. 111112.

(22)^ Mcclements, David Julian (2007-09-27). Critical Review of Techniques and Methodologies for Characterization of Emulsion Stability. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 47 (7): 611649. doi:10.1080/10408390701289292. ISSN 1040-8398. PMID 17943495. 

(23)^ Dowding, Peter J.; Goodwin, James W.; Vincent, Brian (2001-11-30). Factors governing emulsion droplet and solid particle size measurements performed using the focused beam reflectance technique. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 192 (1): 513. doi:10.1016/S0927-7757(01)00711-7. ISSN 0927-7757. 

(24)^ Dickinson, Eric (1993). Emulsion Stability. In Nishinari, Katsuyoshi; Doi, Etsushiro (). Food Hydrocolloids: Structures, Properties, and Functions. Springer US. pp. 387398. doi:10.1007/978-1-4615-2486-1_61. ISBN 978-1-4615-2486-1 

(25)^ Masmoudi, H.; Dréau, Y. Le; Piccerelle, P.; Kister, J. (2005-01-31). The evaluation of cosmetic and pharmaceutical emulsions aging process using classical techniques and a new method: FTIR. International Journal of Pharmaceutics 289 (1): 117131. doi:10.1016/j.ijpharm.2004.10.020. ISSN 0378-5173. PMID 15652205. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03543083/file/The%20evaluation%20of%20cosmetic%20and%20pharmaceutical%20emulsions%20%20YLD%20Masmoudi.pdf. 

(26)^ ab &  1979, p. 56.

(27)^ abCassiday, Laura (20144). Emulsions: making oil and water mix ().  The American Oil Chemists' Society. 202111

(28)^  &  1979, pp. 5961.

(29)^ McGee 2008, pp. 613614.

(30)^ 53121979407414doi:10.1271/nogeikagaku1924.53.12_407ISSN 0002-1407 

(31)^ McGee 2008, pp. 614616.

(32)^ 調調233調1990228233doi:10.11402/cookeryscience1968.23.3_228ISSN 0910-5360 

(33)^ ,  &  1997, pp. 281285.

(34)^ W/O調44119974449doi:10.3136/nskkk.44.44ISSN 1341-027X 

(35)^ ,  &  1997, p. 191.

(36)^ McGee 2008, pp. 617618.

(37)^ ,  &  1997, pp. 318319.

(38)^ ,  &  1997, pp. 311315.

(39)^ Adjuvant Vaccine Development. 2008752008723

(40)^ Nanoemulsion vaccines show increasing promise. Eurekalert! Public News List.  University of Michigan Health System (2008226). 2008722

(41)^ 36102000415427doi:10.11618/adhesion.36.415ISSN 0916-4812 

(42)^  79120063034doi:10.2324/gomu.79.30ISSN 0029-022X 

[]


1979525doi:10.11501/12682536ISBN 4769200471 NCID BN00735625ID:000001413766 

Sherman, Philip M.  1971325doi:10.11501/12699973 NCID BN01299493ID:000001127349 

 199741ISBN 4-7712-9703-7 NCID BA32048113ID:000002594891 

McGee, Harold 西   20081015605618ISBN 978-4-320-06160-6 NCID BA87419983ID:000009696096 

[]


 (1)4412010222doi:10.5107/sccj.44.2ISSN 0387-5253 

 (2)4422010103117doi:10.5107/sccj.44.103ISSN 0387-5253 

[]








 - 


[]


 -  

 -  

 - 

 - J-GLOBAL

 -