黄精飴

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黄精飴︵おうせいあめ︶は、岩手県盛岡市・長沢屋の伝統銘菓である^[^1]^[2]。求肥飴の一種^[3]。黄精︵アマドコロ︶を用いるのが特徴。アマドコロの地下茎を煎じたものは黄褐色をしており、漢方薬に用いる生薬の黄精︵オウセイ︶︵中国語版︶と同じ不老長寿の効能があるとされた^[2]。黄精飴は、これと砂糖やもち米と混ぜて、長方形に切って和紙で包装する^[2]。盛岡藩では黄精飴も同様に薬効があると信じられ重宝されていた^[1]^[2]。 1853年︵嘉永6年︶には、重吉という男が盛岡で﹁不老長寿黄精飴﹂の看板を掲げていたという記録があり、長沢屋の創業とされる^[4^]。

出典[編集]

(一)^ ^a ^b﹃るるぶ岩手平泉盛岡八幡平’15～’16﹄JTBパブリッシング、2015年、29頁。ISBN 9784533102103。 (二)^ ^a ^b ^c ^d奥山益朗︵編︶﹃和菓子の辞典﹄東京堂出版、1983年、57頁。 (三)^ 依田千百子﹃朝鮮の祭儀と食文化: 日本とのかかわりを探る﹄勉誠出版、2007年、218-219頁。ISBN 978-4585031567。 (四)^ ﹃日本大百科全書﹄第3巻、小学館、1985年、820頁。

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黄精飴

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