消化のよい食品・料理リスト(しょうかのよいしょくひんりょうりりすと)とは？意味や使い方

食の医学館の解説

しょうかのよいしょくひんりょうりりすと【消化のよい食品・料理リスト】

高齢になると消化液の分泌(ぶんぴつ)や、腸の運動能力の低下などにより、消化吸収能力が衰えてきます。献立を考える際には、できるだけ消化のよい食品を選びたいもの。リストを参考にして、病後の献立にも活用してください。 ︽消化のよい食品︾ ・肉類／ひれ肉、もも肉、鶏のささみ、子牛肉など︵脂肪の少ない肉︶、レバー・魚介類／タイ、カレイ、ヒラメ、アジ、トビウオ、スズキ、サケ、タラなど︵脂肪の少ないおもに白身魚︶、カキ、はんぺん・たまご類／鶏卵、ウズラのたまご︵加熱調理したもの︶・牛乳、乳製品／牛乳︵乳糖不耐症の人は除く︶、ヨーグルト、ババロア、乳酸菌飲料、チーズ・豆類／とうふ、糸引き納豆、やわらかい煮豆、きなこ・野菜、イモ類／ニンジン、ダイコン、カブ、ホウレンソウ、ハクサイ、キャベツ、カリフラワー、カボチャ、ジャガイモ、サトイモ、ヤマノイモ︵やわらかく煮たりゆでたもの︶・くだもの／バナナ、リンゴ、モモ、洋ナシ、くだものの缶詰・油脂類／良質バター、植物油・穀類／おもゆ、おかゆ、軟飯、うどん、そうめん、マカロニ、白パンのトースト ︽消化のよい料理︾ ・肉類／シチュー、ロールキャベツ、蒸し鶏、つくね煮、肉だんごのうま煮、そぼろ煮・魚介類／煮魚、おろし煮、味噌煮、蒸し魚、あんかけ、刺身︵貝類を除く︶・たまご類／茶碗蒸し、たまごどうふ、半熟たまご、温泉たまご、炒りたまご、スクランブルエッグ、プレーンオムレツ、かき玉スープ、たまごとじ煮・牛乳／グラタン、クリームシチュー、クリーム煮・豆類／湯どうふ、冷や奴、とうふあんかけ、炒りどうふ、白和え・野菜・イモ類／煮もの、煮浸し、クリーム煮、味噌煮、おろし煮、そぼろ煮、温野菜、あんかけ、マッシュドポテト、ポテトグラタン・くだもの／コンポート、フレッシュジュース、フルーツゼリー・穀類／おもゆ、おかゆ、軟飯、煮込みうどん、煮そうめん・菓子類／カスタードプリン、アイスクリーム、ウエハース、カステラ、たまごボーロ ︽消化の悪い食品︾ ・肉類／豚ばら肉、ベーコン、ソーセージ、鶏肉の皮など︵脂肪の多い肉︶・魚介類／イワシ、サンマ、サバ、マグロのトロ、ウナギなど︵脂肪の多い魚︶、イカ、タコ、貝類、海藻類・たまご類／すじこ・豆類／ダイズ、エダマメ・野菜、イモ類／ゴボウ、タケノコ、レンコン、セロリなど︵繊維の多いもの︶・くだもの／パインアップル、ドライフルーツなど︵繊維の多いもの︶、グレープフルーツなど︵酸味の強いもの︶・穀類／玄米飯、赤飯、胚芽入りパン・油脂類／ラード、ヘット

出典　小学館食の医学館について　情報

消化のよい食品・料理リスト（読み）しょうかのよいしょくひんりょうりりすと

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