[B! ビール] deadwoodmanのブックマーク

ビールを救え！：コロナで余った「アレ」で作られたクラフトジンが飲食業界の危機を救う＝望月麻紀 | 週刊エコノミスト Online

ビールをタンクに入れ、作業スタッフの後ろに見えている蒸留窯に送り込む︵筆者撮影︶フクロウマークのクラフトビール﹁常盤野ネストビール﹂が欧米でも人気の木内酒造︵本社・茨城県那珂市︶が4月、新型コロナウイルス感染拡大で余ったビールの救済に乗り出した。営業自粛で売れなくなったクラフトビールを飲食店などから引き取り、木内酒造の蒸留所でジンに加工して“延命”させる。食品ロス削減にもなる取り組みが、店を救う。東京・JR秋葉原駅高架下にあるレストラン﹁常盤野ブルーイング東京蒸留所﹂は、木内酒造の直営レストランだ。店内には、ジンやウイスキーなどの蒸留酒を作るための小型のポットスチル︵蒸留窯︶があり、蒸留を眺めながら食事を楽しめる。２０１９年12月に開店し、今年3月に蒸留免許が下りたばかり。自社製ビールなどを蒸留して各種スピリッツを提供し始めたところだったが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で4月8日

deadwoodman 2021/05/18

“保存が利く蒸留酒に加工することで、コロナ禍終息後に店が再開した時、客との再会を祝ってほしい…プロジェクトの蒸留は無料。木内酒造には、持ち込まれたビールの酒税が国から戻るため、それを加工料にあてる”

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廃棄予定のビールをジンに　コロナで醸造所が停止　つなぐ思い | 毎日新聞

クラフトジンに再生される廃棄寸前だったアオイビール＝静岡県沼津市上土町の沼津蒸留所で、２０２１年３月１０日午前１０時２４分、石川宏撮影新型コロナウイルスの影響で経営が行き詰まり、事業を停止したビール製造のＢＥＣＫ（静岡市葵区）のクラフトビール「アオイビール」をジンに生まれ変わらせようと、クラフトジン製造の沼津蒸留所（沼津市上土町）がジンの原料としてビールを仕入れ、ジン造りを始めた。賞味期限のあるビールは廃棄せざるを得ない状況だったという。ＢＥＣＫは２０１４年に静岡市内初のクラフトビール醸造所を設立したが、コロナ禍で経営環境が悪化して今年２月下旬に事業を停止。クラフトビールが在庫として残った。沼津蒸留所は「廃棄されるビールをジンにして救おう」と、樽（たる）２８本、瓶１０００本以上の計約８００リットルを仕入れた。

deadwoodman 2021/05/18

“ウイルスの影響で経営が行き詰まり、事業を停止したビール製造のＢＥＣＫ（静岡市葵区）のクラフトビール「アオイビール」…沼津蒸留所（沼津市上土町）がジンの原料としてビールを仕入れ、ジン造りを始めた”

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銀河高原ビール、地元生産終了へ　岩手・西和賀　ブランド名は存続 | 河北新報オンラインニュース

岩手県西和賀町の銀河高原ビールは１６日までに、本社と併設する同町の沢内醸造所での生産を来年３月で終了すると発表した。物流費の増大などで収益が悪化し、今後の設備更新は困難と判断した。親会社でビール製造業のヤッホーブルーイング（長野県軽井沢町）はブランド名を残し、長野県で生産する方針。販売会社としての銀河高原ビールは存続する見通しだが、事業所の所在地は決まっていない。地元採用の従業員１９人には親会社への転籍などを促す。醸造所併設の「ホテル森の風沢内銀河高原」（休館中）の扱いも未定。今後、地元と協議するという。銀河高原ビールは１９９６年に旧沢内村（現西和賀町）で創業した。地ビールの草分け的存在で、最盛期には栃木、岐阜、熊本の各県の醸造所でも生産。一方で経営は赤字体質が続いていた。２０１７年１０月にヤッホーブルーイングの完全子会社となって経営改善を図ったが、クラフトビール市場の競争激化もあっ

deadwoodman 2019/12/18

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「お前は今幸せか？」群馬県の地ビール　ラベルが何を言っているか分からないぶっ飛び具合で話題に

群馬県太田市の地ビールブランド「CHROA（クロア）」のラベルにつづられた文章がぶっとんでいるとTwitterで話題です。お前は今幸せか？弾けるタンバリンの如く襲いかかる酸味にマウントされ狂った果物たちが身勝手な高アルコールを雇い君を玩具にする自惚れた味。薄れゆく意識の中クマのマディに問われる「お前は今幸せか？」この液体は大人という生き方を耐える為の麻酔であり脳内改革を誘発する。ーー「CHROA TAMBOURINE」ラベルより画像提供：ナイル（@00ffff）さん「大人という生き方を耐える為の麻酔」……味が想像できるようなできないような、ビールの説明としてはなかなか難解な詩です。今回話題になっているのは新作ビール「CHROA TAMBOURINE（タンバリン）」ですが、過去には別の味でも話題になりました。「赤い秘密にしたい味」「嫉妬した身勝手なモルト」「胃に送り出す深い赤

deadwoodman 2019/07/05

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LGが家庭用ビール醸造マシンを発表、全自動で5リットルのビールを生成！ | Techable(テッカブル)

テレビやスマホなどを主力製品とするLGだが、CES2019では8K有機ELテレビとともにビール醸造マシンをお披露目した。クラフトビール市場は急速に成長しており、その界隈のビール愛好家をがーゲットとなる。「LG HomeBrew」はNespressoのビール版といったところで、カプセルからビールを醸造する。見た目と動作はシンプルだがLGの技術が詰め込まれたハイテクマシンだ。・醸造プロセスをアルゴリズムで制御温度と圧力をアルゴリズムで調整して醸造プロセスを正確に制御。誰でも失敗なくビールが醸造できる。また、ビールを作るのはコーヒーのように"インスタントに"とはいかず、2週間の醸造期間を要するが、この間もスマホアプリからビールの状態が確認できる。完成した5リットルのビールを飲み終わった後はマシンが自動洗浄してくれて、次のビールが醸造できる状態を待つばかりだ。・5種類のカプセルを発売まずはア

deadwoodman 2019/01/16

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カナダのクラフトビール醸造業者、缶不足に直面アルミへの報復関税で

カナダの首都オタワで、酒店の商品棚に並べられた同国のクラフトビール（2018年8月4日撮影、資料写真）。(c)AFP PHOTO / Eric THOMAS 【8月5日 AFP】貿易問題をめぐって米国とカナダが小競り合いを繰り広げる最中、カナダのクラフトビール醸造業者は、アルミ缶が不足する事態に直面している。貿易摩擦によって最初に被害を受けるのはこうした小規模事業者であり、缶の供給が途絶えたのは米国産アルミニウムに関税を課したからだと、醸造業者は非難を展開している。カナダのビール業界団体「ビアカナダ（Beer Canada）」のルーク・ハーフォード（Luke Harford）会長は、ビールに対する増税の他、今年10月に合法的に使用できるようになる嗜好（しこう）用大麻と競合することで、関税をめぐる醸造業者の苦悩がさらに増すことになると指摘。「醸造業者には非常につらい時期だ」と述べた。カナ

deadwoodman 2018/08/06

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ビールを飲むほど環境にやさしくなれる、を実現する研究

deadwoodman 2018/07/30

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グルート権とグルートビール│キリンビール大学│キリン

ホップがビールの主原料として使われるようになる以前、中世ヨーロッパではヤチヤナギやペパーミント、月桂樹など、様々な薬草（ハーブ）をビールに混入していた。それらはビールに独特の苦味や風味を与えるだけでなく、醸造過程で雑菌の繁殖を抑え、保存性を高めるのに大切な役割をはたしていたのである。こうしたビールに配合するハーブ類を「グルート」と呼んでいた。封建社会の領主たちは、領外の湿地帯に自生するハーブの特権を押さえ、グルートの生産と販売の権利、すなわち「グルート権」を独占し、人々に専売することで多くの利益を得ていた。この時代、修道院もまた財源確保を目的としたビールの醸造販売をおこない、両者は商売敵となって激しい利権争いを演じるようになった。領主「どういうことだ、こないだの凶作で穀物が不足しているというのに、修道院ビールはどんどん出回っているではないか」醸造主「へい、やはりあちらには神様のご加護

deadwoodman 2018/01/17

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仕事の成果を高めたければ…“ビールでほろ酔い”が効果的｜日刊ゲンダイヘルスケア

クリエーティブな仕事をする時はビールやワインを飲むのが効果的――。“左党”にとっては夢のような研究結果が発表され、話題になっています。発表したのはオーストリアのグラーツ大学の研究チーム。軽くお酒に酔って一度心身を緩めることで、認識力と創造力を高めることができるというのです。チームでは、70人の被験者にまったく同じ味のビールとノンアルコールビールを飲んでもらい、実験を実施。ビールを飲んだ人の血中アルコール濃度が0．03％の﹁ほろ酔い﹂加減になった状態で、いくつかの問題を解いてもらいました。まずは、関係ない言葉の組み合わせからクリエーティビティーを測る﹁リモート・アソシエーツ・テスト︵遠隔心理テスト︶﹂。たとえば、“一見関係のなさそうな3つの言葉﹁スイス﹂﹁ブルー﹂﹁ケーキ﹂の前後にくる共通の言葉は何ですか？”といった問題です︵答えは﹁チーズ﹂︶。これを10題出題して答えてもらったところ、

deadwoodman 2017/09/08

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悔しそうな発泡酒、説明文の真意は？　メーカー「削除を予定」

麦芽使用率を見るとメーカーに聞いてみた地ビールが後押し飲み物の缶などに書かれている商品説明。普通は、メーカー名や原材料など見慣れた項目が並んでいます。ところが、ある発泡酒の説明が﹁なんだか悔しそう﹂と話題を呼んでいます。メーカーに真意を尋ねると、意外な展開が待っていました。﹁ビールと記載できない﹂その商品とは酒類輸入大手﹁日本ビール﹂が、販売している発泡酒﹁LEMON BEER︵レモンビール︶﹂です。米国生まれの商品で、レモンの風味がさわやか。飲食店向けを中心に、瓶や缶入りで販売されています。ツイッターで缶の写真とともに、﹁カッコ書きに悔しさが見える﹂と投稿があったのは7月下旬。投稿は約3万リツイートされる反響を呼んでいます。記者も買ってみると、話題になっている通り、缶の商品説明にこう書かれていました。﹁名称‥発泡酒︵日本ではレモン果汁が入ったものはビールと記載できない為︶﹂

deadwoodman 2017/08/16

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「とりあえず生」が生んだビール業界の衰退

deadwoodman 2017/04/07

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元ビアバー店長がクラフトビールの種類とおすすめを本気で教えます。

みなさんこんにちは。都内のクラフトビール専門店で店長を務めておりましたまるじです。僕ね。日本酒だけじゃなくってクラフトビールにも興味があるんですよ。まぁ元をたどると︻発酵︼という技術に興味があるといいますか。菌の世界ってとっても面白いなぁと思うわけです。﹁クラフトビール﹂ってみなさんご存知ですか？飲食店を離れてから痛感してるんですけど、大半の人が日本酒のことについても、クラフトビールのことについても全っっっっっっ然知らないし、あんまり興味ないのね。都内ならまだ触れる機会はあるかもしれないけど、少し田舎に行くと買う手段が全くないので、仕方ないのかなぁと。最近はコンビニなんかでも少しづつ展開されるようになったり、大手のビールメーカーがこぞって参入したりしてて、じわじわとその波は来ている感はあります。そんなこれからもっと普及していくであろうクラフトビールについて解説していきます。

deadwoodman 2017/01/16

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ビールの定義拡大「クラフトビール」開発を後押しへ | NHKニュース

政府・与党は来年度の税制改正でビールなどの「酒税」の見直しに合わせてビールの定義を広げ、全国各地で製造されている「クラフトビール」の開発を後押ししていくことになりました。このため政府・与党は来年度の税制改正でビールや発泡酒などの税率を１０年かけて一本化する見直しを行うことに合わせてビールの定義を広げることになりました。具体的には、麦芽の使用割合を今の６７％以上から５０％以上に下げるほか、原料についても麦芽やホップなどに加えて、香りづけに使われるオレンジの皮や、果汁なども含めることにしています。これによって地域の特色をいかした「クラフトビール」の開発を後押ししたい考えで、再来年４月から実施する方針です。このほか、政府・与党は、「酒税」の見直しでワインが増税となることを踏まえ国内のワイン製造業者への影響を緩和しようと小規模なワイナリーを対象に税率を軽減する措置の拡充を検討することにしていま

deadwoodman 2016/12/06

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クラフトビール初心者必見！オススメのヴァイツェン・ベスト５！

おまけ:ヴァイツェン︵Weizen︶の基本知識♪ さっきからヴァイツェンとか白ビールって書いていますが、ヴァイツェン(白ビール)について簡単に説明しておきます。国によって呼び方が違うんです！基本的には同じ種類なんですが、生産国によって呼び方が変わります。それは仕方のないことなのですが…ちょっとややこしいですよね。今回のこのヴァイツェン(ドイツ語)は日本語では﹁白ビール﹂と呼ばれています。﹁白﹂と呼ばれている由来は原料に秘密があります。白ビール好きの方はご存知だと思いますが…原料に大麦以外に﹁小麦﹂を使用しているんですね。その影響から、色の薄いビールであったため歴史的に﹁白ビール﹂と呼ばれています。英語ではホワイトビールと呼ばれていますね。その他の国ではこんな風に呼ばれています、ヴァイスビア︵Weißbier︶→ドイツのバイエルン州のみで使える呼び方ヴァイツェン︵Weizen