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ミャンマーの国民的麺料理、モヒンガーを作ってみた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥羊の丸焼き︵パキスタン式フルマトンロースト会︶に参加した＞個人サイト私的標本趣味の製麺映画﹁一杯のモヒンガー﹂に出てくるモヒンガーを作ってみようモヒンガーはミャンマーの朝食に欠かせない国民食だそうで、ナマズスープの麺料理。このレシピは映画で主人公が作ったモヒンガーの元となった、Yin Yin Soeさんの伝統的レシピとのこと。レシピを眺めてみたら、作業工程が26番まであって驚いた。しかもメインの材料は二種類のナマズと難易度は相当高い。これを見て実際に作った日本人はいるのだろうか。もちろんわざわざ作らなくても、レシピを読んで理解するだけでも映画をより深く楽しむことにつながるのだが、せっかくなので挑戦してみよう。ミ

esbee 2024/06/18

レシピ大変すぎるだろ……

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パリッコのおつまみ革命(48) 娘の言い間違いから生まれた「めだまごやき」! 目玉焼きと玉子焼きが融合した“革命的タマゴ料理”はアレンジも無限大

娘の言い間違いから生まれた﹁めだまごやき﹂!目玉焼きと玉子焼きが融合した“革命的タマゴ料理”はアレンジも無限大ひとり娘がまだ3〜4歳くらいまでのころ、日常的にさまざまなものの名前を﹁言い間違い﹂していました。その予測不能加減がおもしろくてかわいく、当時はスマホに娘の﹁言い間違いメモ﹂を作って、日々書きとめていました。そのなかのひとつに、﹁目玉焼き﹂の言い間違いの﹁めだまごやき﹂があります。娘は幼いころから、とにかく玉子焼きが大好物でした。ところがある日、同じ玉子を焼いただけの目玉焼きという料理があることを知り、混乱したのでしょう。どうしても目玉焼きと言えず、しばらくの間ずっと、それをめだまごやきと呼んでいました。目玉焼きしかし、よく考えてみると、玉子を溶いて焼いた料理が玉子焼きなのに、玉子をそのままフライパンで焼いた料理は、なぜ玉子焼きじゃないのか。むしろ、よりシンプルな玉子焼き

esbee 2024/06/06

これはシンプルうまそう　やってみよ！

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羊の丸焼き（パキスタン式フルマトンロースト会）に参加した

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥マルタイの棒ラーメンで焼きラーメンライスをつけて焼きラー定食＞個人サイト私的標本趣味の製麺 2023年版パキスタン式フルマトンロースト会関東平野の某所にある会場に到着すると、主催者所有の広大な敷地の一角に穴が掘られていた。どうやらこの穴の中に火を入れて、そこでマトンを焼くスタイルのようだ。写真中央の黒いTシャツが不治野さん。穴の大きさをマトンくらいの子どもで確認。なんかごめんな。穴の横で大量の炭火を用意する。そして厨房エリアでは、マトンがまるごと流水解凍されていた。最近は大きめのハラールショップ︵イスラム教徒向けの食材屋︶が増えたので、こういうものも買おうと思えば買えるらしい。普通の人は買おうと思わ

esbee 2024/05/28

楽しそうすぎるんじゃあ〜

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沖縄に帰ったら食べるもの - Thanks Driven Life

突然ですが、まとめます。﹁みんなへのおすすめ﹂ではなく、私が帰省した時に訪ねたいお店、という基準です。名前の後ろに ⭐️ が付いているやつは特に優先度高めのやつです。 🍔 A&W沖縄 ⭐️ 🍔 キャプテンカンガルー 🍛 ハリーズカフェ ⭐️ 🍛 あじとや 🍛 ゴカルナ 🌮 キングタコス ⭐️ 🌮 メキシコ 🍚 坦々亭 ⭐️ 🍔 A&W沖縄 ⭐️ www.awok.co.jp 沖縄県内のファストフード店といえばここ。あとは Jef とか。私はいつも﹁メルティダブル + スーパーフライ + オレンジ﹂です。カーリーフライ派やルートビア派とも仲良くできます。 🍔 キャプテンカンガルー tabelog.com 個人ランキング県内最強ハンバーガー。肉もジューシーだしバンズもうまいし。 (美味しさだけであれば ⭐️ つけたいけど、遠いし人も並ぶのでなかなかね) 🍛 ハリーズ

esbee 2024/05/11

空気階段の沖縄公演に行くのでめちゃくちゃタイムリー！助かる〜

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横浜中華街で緑色のチャーハンを食べる～チャーハン部活動報告

1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は﹁半熟卵はトッピングしますか？﹂です。もちろんトッピングします。︵動画インタビュー︶前の記事‥パンをおかずにごはんは食べられるのか？チャーハン部、横浜中華街に行く今回は中華街にある安藤さんの行きたいお店へ向かった。中華街は以前にも行ったことがある。しかし、入店したお店が撮影ＮＧでただおいしいチャーハンを食べただけで終わった。その様子を安藤さんがなんとか記事にしたのもいい思い出です︵はげます会に入れば見られます︶そんな因縁のある土地にチャーハンを食べに行く。絶対にチャーハンを食べるという強い気持ちを胸に中華街の門をくぐる。行くぞ！チャーハンを食べるぞ！多くの中華料理屋が立ち並んでいる。高級中華や庶民にもやさしい中華など、ここは中華料理天国だ。フカヒレの姿煮もある。フカヒレを躊躇しないで食べられ

esbee 2024/03/21

うまそう

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旅先でマンタ（イトマキエイ）を買って食べた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥イタリアの持ち運べるエスプレッソ、ポケットコーヒーを飲んでみた＞個人サイト私的標本趣味の製麺スーパーへマンタを買いに行くマンタが売られていると聞いたのは、佐渡島のエーコープ金井店。JAグループが運営する普通のスーパーである。今日の予定をすべて変更してやってきた。ここへは何度か来たことがあるけれど、新鮮な地場野菜や魚を揃えている素敵なお店だ。ここにマンタ、本当だろうか。マンタが売られている店には見えない。入口からまっすぐ魚売り場へ直行すると、ちょっとした恐竜のような巨大生物が、モミジを添えられて展示されていた。マンタってこれか！みんなが二度見をして通り過ぎていく。めっちゃでかい。両翼の端から端まで余裕で2メ

esbee 2023/11/13

佐渡行ってみたいぜ

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オランダの屋台の生にしん、脂のりのりで超ウマい

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。前の記事‥階段の途中にある、気になる扉＞個人サイトつるんとしているかつての国民食先日、4年ぶりくらいに海外に行ってきました。行先はオランダ。海外渡航が久しぶりすぎて、飛行機乗るところから緊張で胃が痛かった。深夜便からへろへろでたどり着いた、早朝のアムステルダム中央駅今回は仕事の用事とはいえ、隙間時間に街歩きするだけの余裕はある。市内観光とまではいかないまでも、なにか美味しいものくらい食べておきたいなと下調べしてみたら、にしんの塩漬けというのがヒットしました。新鮮なにしんの頭と内臓を外して、塩水に一晩くらい漬けてほんのりと発酵させたものらしいです。こんな感じで、お魚やさんの屋台というかフードスタンドが、アムステルダムの街中にある北海に面したオラン

esbee 2023/11/06

日本酒持っていきたくなるw

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エビ天のようにチクワを揚げる店があった

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥地引き網が好きだ︵デジタルリマスター︶＞個人サイト私的標本趣味の製麺チクワをエビにする魔法使いがいる店兵庫県の神戸でヤマコさんという友人と飲むことになり、案内してもらったのが神戸駅から300メートル南にある正宗屋︵神戸市兵庫区東出町3-21-17︶という渋い居酒屋だった。尼崎にある政宗屋の本店から暖簾分けした店で、関西には正宗屋がいくつかあるそうだ。関西の酒場事情に詳しいヤマコさん。とりあえずの瓶ビールを注文して、さてなにをつまみましょうかと相談しているときに、ヤマコさんが変なことを言いだした。﹁ここの店は何を食べてもおいしいんですが、僕のおすすめはチクワ天。エビ天みたいに揚げてくれるんですよ﹂はい？ちな

esbee 2023/07/17

いい店だなーwww

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沖縄に旅行に来ています。鰹出汁が効いた沖縄そばのスープが大好きで何店舗も食べ歩きをしているのですが、どの店も麺がごわごわもさもさしていて、これは果たしてスープに合っているのだろうか？？といつも疑問です。稲田さんは沖縄そばをどう捉えておられますか？︵おきなわのおみそ買えたので抱えて帰ります︶ | mond

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沖縄に旅行に来ています。鰹出汁が効いた沖縄そばのスープが大好きで何店舗も食べ歩きをしているのですが、どの店も麺がごわごわもさもさしていて、これは果たしてスープに合っているのだろうか？？といつも疑問です。稲田さんは沖縄そばをどう捉えておられますか？︵おきなわのおみそ買えたので抱えて帰ります︶ラーメンマニアの方は﹁麺とスープの相性﹂についてよく言及されますね。一般にあっさりしたスープには細麺が合うとされています。他にもちぢれ具合や加水率などで相性はいろいろです。中細でツルツルシコシコして少し縮れたいかにもラーメンらしい麺は、ある程度万能といったところでしょうか。この相性の話においては、麺がどれだけスープを﹁持ち上げる﹂か、ということもよく問題とされます。これが重視されるのは、ラーメン丼をテーブルに置いたまま、片手に箸、片手にレンゲを持って﹁麺を啜る﹂﹁スープを飲む﹂という2つの行動を完全

esbee 2023/05/23

寝る前に読むの失敗だったw『スープと共にごわごわの麺を啜ると言うより頬張る快感、ワシワシと噛み締める充実感、それが無味を感じさせる段階まで咀嚼を進めたタイミングで「おかず」のように口に運ぶ甘辛い豚肉』

食べたい

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豆ご飯の苦悩 - 山下泰平の趣味の方法

私は豆ご飯が嫌いだった。数年前に本当に嫌いなのか確認したくなり、野菜の無人販売所でウスイエンドウを購入し豆ご飯を作ってみたところ異常に美味かった。それで私は豆ご飯が嫌いではなかったということが判明した。私の同年代には豆ご飯を嫌う人がわりといて、当時は冷凍のグリンピースを使った豆ご飯が主流だった。そういうレシピが局地的に流行していたか、学校給食で使われていたのかもしれない。今は冷凍の技術も発達していてまた違う状況なのだろうが、昔は冷凍グリンピース自体が美味しいものではなかった。そりゃ美味しくはないよねといった感想で、とにかく昔の冷凍グリンピースで作るのと、サヤに入った新鮮な豆で作る豆ご飯は全く別物だという感想であった。それ以来、毎年豆ご飯を食べたくなりウスイエンドウを無人販売所に買いに行くんだけど、豆は人気があるため基本的に争奪戦である。あったら躊躇せずにすぐ買うというスタイルでなくて

esbee 2023/05/19

オイシソ！

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250円でズワイガニを食べて7日後に超海鮮塩ラーメンを作ってた話

ある日、いつものスーパーに行くと﹁活ズワイガニ﹂が売られていた。お値段、2匹で税抜き480円。税込み518円。およそ1杯250円。買いだ！と思って買ったら美味かったので、翌日も買って食べた。そんな事をしていたら、最終的に海鮮ダシの塩ラーメンを食べていた。そんなGWのお話。あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は﹁チェーン店B級グルメ　メニュー別ガチンコ食べ比べ﹂﹁30日間マクドナルド生活﹂の2冊。買ってくだされ。︵動画インタビュー︶前の記事‥ハトメをつけたらなんでもハトだ︵デジタルリマスター︶＞個人サイト keiziweb DIYGP

esbee 2023/05/12

優雅なゴールデンウィークだ。うらやましい

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シャウエッセンと新生姜の串焼きは最高の組み合わせだ

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥エビの味がする魚、ヒメコダイ︵デジタルリマスター︶＞個人サイト私的標本趣味の製麺これが練馬のホワイトはうすだ残念なことにホワイトはうすは、私の家からだと片道一時間半と遠いのだが、気の置けない同年代の友人と四人くらいで飲むというシチュエーションであれば、個人的には日本で一番の店だと思っている。ボリュームがあるのに値段が安く、何を食べてもおいしい。練馬はちょっと遠いので、うちの近所に支店が欲しい。練馬の名店、ホワイトはうす。こういう人達と飲むのに最適。知らないで頼むと混乱するシーザーサラダ。串焼きの概念を超えた存在の豚バラおろしポン酢。ピーマンの歯ごたえが嬉しい生Pつくねチ～ズ。ファミレスのハンバーグよりもボ

esbee 2023/04/29

焼肉も炭火で焼くと違った美味さがあるよね……ホワイトはうす、近いのに行けてない……ゴールデンウィークに行ってみるか

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【刃牙】コニャックに合うキャンディーをバーテンダーと一緒に決めるッ！ - ぐるなびみんなのごはん

ライターのたかやと申します。僕は漫画﹁刃牙﹂シリーズの大ファンです。刃牙シリーズ板垣恵介先生による日本の少年漫画。1991年より週刊少年チャンピオンで連載開始。主人公・範馬刃牙︵はんまばき︶を中心としながら、さまざまな格闘家のバトルが繰り広げられる。﹃グラップラー刃牙﹄﹃バキ﹄﹃範馬刃牙﹄﹃刃牙道﹄とシリーズが続き、現在も連載中。そしてこの作品、ファンの間では﹁格闘漫画なのに、食事の描写がやたらとうまそう﹂と言われています。熊の刺身、北海道の珍味、少林寺に伝わる回復料理……などなど。リアルな作画＆独特な擬音により食欲がそそられる食事シーンの数々。﹁刃牙﹂の手にかかれば、ティラノサウルスの肉︵ステーキ︶だってうまそうに描かれるからスゴい。そんな﹁刃牙﹂ですが、僕はどうしても気になる食事シーンがありまして……。 ©板垣恵介︵秋田書店︶1992 ©板垣恵介︵秋田書店︶1992 ©板

esbee 2023/04/28

甘党とか辛党とかいうけど、お酒のつまみにスイーツあうよね。ケーキにはウィスキーとか、日本酒には和菓子や果物もあう

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大阪の人たちがずっと気になっているけど入れない水上の店「かき広」に行ってきた :: デイリーポータルZ

大阪在住のフリーライター。酒場めぐりと平日昼間の散歩が趣味。1,000円以内で楽しめることはだいたい大好きです。テクノラップバンド﹁チミドロ﹂のリーダーとしても活動しています。︵動画インタビュー︶前の記事‥関西一の酷道！暗峠にある﹁峠の茶屋すえひろ﹂が最高だったなかなか入ることのできなかった﹁かき広﹂数か月前のある夜、用があって久々に淀屋橋へ行った。用事を済ませて地下鉄の駅から帰ろうとしたところ、﹁かき広﹂のネオンが光っていた。光り輝く﹁かき広﹂のネオンそれを見て、﹁え、この店って営業しているのか﹂と驚いた。近くを歩くたびに気になっていたが、その年季の入り具合からして、失礼ながら﹁もう廃業してしまっているのかも﹂と勝手に決めつけていたのである。ネオンが光っているということは、営業しているんだろう。しかし、その日は急いで帰宅せねばならず、後ろ髪を引かれつつ駅へと急いだ。今度こそ

esbee 2023/04/19

最高の記事やな　行きてぇ！！

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鍋に弾丸を受けながら第１８話「台南式海鮮粥」｜コミックNewtype

年齢も生き方も何もかも違う。でも…ただ、一緒にいたい――。「不揃いな２人(たち)」が織りなす物語。SNSで大人気百合漫画の長編エピソードが連載開始！

esbee 2023/04/14

行かなきゃ（使命感）／縁起でもないことを言って申し訳ないが、台湾有事の前に訪れておかないとね。そんなことにならないことを願ってはいるけど

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葱ダシの作り方 - /var/lib/azumakuniyuki

ここは技術的なことを書くって言いながら突然ネギの話でなんのことかという感じですが﹁ネギをおいしく食べる技術﹂ってことで、本旨からは外れてないので大丈夫です。それに年間で17kg以上は葱を食べてるし料理人ではないけど葱の話を書く義務があると思う、たぶん。年間25kgで計算すると人の14倍ぐらいの葱を食べることになるし過去実績の17kg/年でも人の10倍も食べてることになる https://t.co/jwyVxoIumR pic.twitter.com/p1uCShjnou— ネコ物質(9b)₁₆ (@azumakuniyuki) November 25, 2022 葱ダシとは？葱ダシ白葱を細かく切って本だし(とかそれに類する出汁の粉末)を混ぜて、細かく切った大葉も混ぜたもの。正式な呼び名が分からないのでとりあえず﹁葱ダシ﹂と呼んでいます。事の発端夏の楽しみ﹁山形のだし﹂茄子と胡

esbee 2023/04/09

ネギうまいよね

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一泊二日、伊勢を食べる。極左泥酔の巻。 - 今夜はいやほい

モーニング伊勢肉うどん −駒鳥食堂右翼と左翼の伊勢神宮喫茶ロマン、トマトジュースがぶ飲み一月家、湯豆腐、特濃お茶割り頭痛を抱え内宮へ餃子に、あじ塩おにぎり−餃子の美鈴旅館の明かりをつまみとし伊勢角ビールをすすり飲むふたたび、朝に伊勢うどん −まめや冷めたドライカツカレー −キッチンクック隣に座っている金髪で細身の男がバッグを漁り始めた。かちゃかちゃと高い音が響き、なんなんだと、そろっと横目に見てみると、韓国の酒、ソジュがボストンバッグの中に7〜8本入っていた。金髪男は、緑瓶のそれを取り出し、金属の蓋をひねって開けて、一口二口飲み、瓶をバッグにしまった。朝日を背に男は眠りについた。そんな電車を乗り継いて、名古屋から数時間、伊勢に到着した。赤福の看板が迎えてくれた。友人と小旅行にやって来たのだ。現地集合だったので、友人は別ルートから大手を振って威勢よく歩いてやって来た。

esbee 2023/03/28

『女将は、兄ちゃんたち酒強いねと言って、まあ飲んどきなとウイスキーが入っていたと思われるボトルに入った水をぼんと置いてくれた。ハードボイルドなかんじで良いではないか。』かっけー

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長野で山菜を採って麺やタコスや南インド料理で食べる会 - 私的標本：捕まえて食べる

長野で山菜を採って食べる会をやります 2022年5月︵昨年︶、長野県飯綱町の古民家宿＆カフェ﹁のらのら﹂で、主催者オーナーの私有地を使った、365日野草生活のんさんによる山菜の採集体験、そして南インド料理店﹁ケララの風モーニング﹂の沼尻さん︵ミールス本のシェフ︶が作る山菜のミールスおよびティファンを食べる会があったのですが、今年もまた内容と日程をちょっと変えて、二回に分けてやります！ 2023/4/29～30の山菜採り＆製麺＆タコス︵締め切りました︶ ※締め切りました！ 4/29︵土︶の夜は、みんなで採集した山菜を具にしてタコスでも作ろうかと。他にも猟師のヒロシくんがとってきた鹿肉などを予定しています。もちろん製麺の用意もするので、お好きなものに挑戦してください。ちなみにオーナーの高野さんはメキシコに住んだことがあるそうです。 4/30︵日︶の朝と昼は、山菜のうどんやラーメンをリクエストに

esbee 2023/03/24

山菜食べたいやで〜

食べたい

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切り落とし肉を叩くこと5分「ラム肉100％ハンバーグ」の強烈な香りを覚えてしまった【オトコ中村の面倒で楽しい休日メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。ハンバーグが大好きな私。家で作るときは、たいてい牛と豚の合いびき肉を使います。鶏むね肉をたたいて、バンズなしのハンバーガーを作ったこともありましたね。 www.hotpepper.jp そして、今回使うのはラム肉です。先日、ラムのハンバーグを出してくれるお店の話題を耳にしたのですが、我が家の近くにはありません。ラムで作ったハンバーグはどんな味なのだろうか？　ハンバーグ好きとしては自分で作ってみるしかありませんね。さすがに近所のスーパーや肉屋にはラムのひき肉はなかったので、ジンギスカンなどに使うラム肩肉の切り落としを手に入れて、自分で叩いてひき肉にするところから始めました。オトコ中村の「ラム肉100％ハンバーグ」材料（1人前）ラム肉切り落とし　200g 玉ねぎ　中1/2個（100g程度）サラダ油　大さじ1＋大さじ1 付け合わ

esbee 2023/03/24

水みたいな日本酒を好む奴は水を飲んでほしいし、クセのない肉を好む奴は鶏肉だけ食っててほしい

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いわし

めっちゃ好きなんだけど最近豊漁らしくて安くなっててうれしい。どれくらい好きかっていうと回転ずしでいわしだけ20貫食うとかを日常としてやっている。家でやるレシピはイワシと豆腐のハンバーグってのがおすすめ。とりあえず大量に買って下処理してミンチにして冷凍しとけば好きな時に食える。︵追記︶思いのほかトラバブクマあつまったな。みんなサンキュー。いわし豆腐ハンバーグは豆腐を卵+パン粉にしてもええぞ。いわしを頭骨ワタ取ってフープロで粉砕するのがメンドイ奴はスーパーの冷凍コーナーで﹁いわしのたたき身﹂みたいなの買うとミンチと同じ感覚で使えるやで。ワイはたたき身からいわしハンバーグ道に入ったんやが今後いわしハンバーグを食い続けるにあたってコスパを考えてフープロを手に入れたんや。フープロ使う場合は溢れ出るいわし臭対策としてキッチンハイターがおすすめ。あとワイが好きなんはブクマにもあるけど

esbee 2023/03/21

ワイ将、イワシの刺身がいちばん好きかもしれんと思い始めている

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