お茶餅
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お茶餅︵おちゃもち︶は岩手に伝わる郷土食。串に刺した平たい団子にクルミ醤油を絡めたものである。
名称は、この餅が団扇型をしていることから﹁うちわ餅﹂と呼ばれたものが訛って﹁おちゃ餅﹂になり[1]、﹁お茶餅﹂と当て字されたものと思われる。原材料にチャノキの葉などを使用しているわけではない。
形状的には五平餅に似るが、製法が異なり、五平餅よりかなり薄く、やわらかい。
﹃聞き書 岩手の食事﹄では、盛岡周辺の農家の手のひらくらいのうちわ型の﹁うぢゃもち﹂[1]や、荒沢村︵八幡平市北東部︶の長さ6、7寸、幅3寸ほどの﹁うちわもち﹂[2]といった、串に刺した比較的大きなうちわ型の料理を紹介している。現代よく見られ、﹁岩手県食の匠﹂に認定されているものは、2、3個を串に刺したものである[3]。
作り方[編集]
(一)うるち米粉に湯を加えて練り上げ、団子状にする。 (二)1を串や割り箸に3つ4つ刺し、薄くつぶし、軍配型にする。 (三)2を蒸し、蒸し上がったら軽く直火であぶる。 (四)3を胡桃醤油に絡める。販売形態[編集]
岩手県内の団子屋で売られる場合が多い。日持ちしないため、土産屋などでは置かれていない。 販売エリアは、盛岡市、花巻市、北上市、一関市およびその周辺に限られる。参考文献[編集]
- 「日本の食生活全集岩手」編集委員会 編『聞き書 岩手の食事』農山漁村文化協会〈日本の食生活全集〉、1984年9月、60,65-66頁。ISBN 4540840223。
脚注[編集]
- ^ a b 聞き書 岩手 1984, p. 146
- ^ 聞き書 岩手 1984, pp. 47–48
- ^ “岩手県食の匠 平成30年度認定 八幡るり子さんの「おちゃもち」（認定番号268、盛岡市）”. 岩手県 (2019年7月19日). 2022年6月12日閲覧。
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
- お茶もち 岩手県（うちの郷土料理） -農林水産省