周富徳

しゅう とみとく 周 富徳
生誕	1943年3月11日 神奈川県横浜市中区山下町 （横浜中華街）
死没	(2014-04-08) 2014年4月8日（71歳没） 神奈川県横浜市中区
死因	誤嚥性肺炎
別名	炎の料理人
民族	在日中国人二世
出身校	武相高等学校
職業	料理人・実業家
活動期間	1961年 - 2014年
著名な実績	聘珍樓総料理長など
活動拠点	広東名菜富徳
テレビ番組	フジテレビ『料理の鉄人』など
家族	周富輝ほか
公式サイト	公式ウェブサイト

周 富徳︵しゅう とみとく、1943年3月11日 - 2014年4月8日︶は、広東料理の料理人・実業家。神奈川県横浜市中区山下町の横浜中華街出身。愛称は﹁炎の料理人﹂。

経歴

料理人の道へ

両親は中国広東省出身。父親も横浜中華街で料理人を営んでいた。

在日中国人二世。武相高等学校卒。兄に中華料理店オーナーの周富新、弟に同じく料理人の周富安、周富輝がいる。また、息子の周志鴻︵しこう︶も料理人である。

18歳で料理の道に入る。1961年に東京・新橋﹁中国飯店﹂に入社して修行を積み、東京・西新宿の京王プラザホテル﹁南園﹂を経て、﹁聘珍樓﹂、﹁赤坂璃宮﹂で総料理長を歴任。1993年に﹁広東名菜富徳﹂青山店のオーナーとして独立した。

テレビへの出演

テレビ番組には、﹁南園﹂時代からNHK﹃きょうの料理﹄に出演していたが、1990年代に入ってからは、テレビ東京系﹃浅草橋ヤング洋品店﹄、TBS系﹃わいど!ウオッチャー﹄火曜日のコーナー﹁周富徳の中華指南﹂、フジテレビ系﹃たほいや﹄などの番組への出演でブレイクし、全国区の人気となった。

特に﹃浅草橋ヤング洋品店﹄の人気コーナー﹁中華大戦争﹂では、弟や譚彦彬︵学生時代の同級生︶、金萬福らも巻き込んだ。当時﹁カメラ目線﹂と浅草キッドらに突っ込まれていたが、実際はカメラのアップが嫌で睨んでいたのを﹁カメラ目線﹂と受け取られたというのが本人の弁である。

さらに、フジテレビ系﹃料理の鉄人﹄にも出演、大親友でもある初代和の鉄人・道場六三郎との戦いでの活躍も有名である︵対戦結果は1勝1敗︶。

料理人の枠を超えて、タレント的な活動を展開していた。1993年10月26日放送の日本テレビ﹃いつみても波瀾万丈﹄にゲストとして出演し、半生が回顧された。翌1994年12月31日の﹃NHK紅白歌合戦﹄にゲスト出演するほどの勢いだった。

不祥事

その後も中華料理店を多数経営し、各地で講演活動を行うなどしていたが、1990年代後半にはセクハラ疑惑が報じられた。

2001年には法人税を脱税︵約4,700万円︶したことで、懲役1年執行猶予3年、罰金1,000万円の有罪判決を受けた。また、これを報じた日本テレビ系﹃ザ・ワイド﹄のレポーターの直撃を受けた際に蹴りを入れた映像が何度も放送された。これらの影響によりメディアへの出演が激減し、自身が営んでいた中華料理店の経営も悪化した。

青山の﹁広東名菜富徳﹂以外にも、以下の店舗を経営していたが、のちに閉店している。

●富徳 - 千葉県柏市名戸ケ谷888−1。﹁PAZ新柏﹂2階の文教堂書店横にあった。跡地にはくら寿司が出店。
●﹁PAZ新柏﹂は、ヨークマート新柏店︵現‥ヨークフーズ新柏店︶を核店舗とする2階建てのショッピングセンターで、新柏駅からは徒歩30分程度。

●王宮 - 埼玉県大宮市︵現‥さいたま市大宮区︶。大宮駅西口のファッションビル﹁アルシェ﹂8階にあった。

●王宮茶房 - いわゆるデパ地下惣菜店。﹁王宮﹂と同じ大宮駅の駅ビル﹁ルミネ2﹂1階にあった。

晩年

著書に﹃周さんのダイエット中華―おいしく食べてスッキリやせる﹄︵廣済堂出版、1994年︶があるが、自身は糖尿病を患っていた。

2013年8月に肺炎を患ったため、毎月﹁広東名菜富徳﹂で行っていた料理教室を休んだ。その後は入退院を繰り返し、病状が悪化していた。

2014年4月8日23時37分、誤嚥性肺炎のため、横浜市中区の病院で死去した。71歳没。葬儀は家族葬で執り行われた。

横浜市中区の馬車道通りで中華料理店﹁生香園﹂を経営する弟の富輝は、富徳の死に際し﹁兄は俺の師匠。たくさん教えてもらった。兄を超えるのが恩返しだと思っているけど、たぶん無理。でも頑張るよ﹂と、新聞社の取材に対して語った。しかし2024年には﹁生香園﹂の食品偽装が﹃NEWSポストセブン﹄によって告発されている。

青山の店﹁広東名菜富徳﹂は長男の志鴻が跡を継ぎ営業を続けていたが、2022年10月末に閉店した。

出演CM

●アサヒ飲料﹁アサヒ烏龍茶﹂︵1993年、石坂浩二と共演︶

●カネボウフーズ﹁広東焼きそば﹂︵1994年︶

●味の素﹁Cook Do﹂︵棒棒鶏、麻婆茄子、オイスターソース。いずれも1995年前後︶、﹁丸鶏がらスープ﹂︵1995年︶

●国際電信電話︵KDD︶﹁KDDファミリートーク﹂︵1990年代︶

●タカラブネ︵1994年前後、シュークリーム・エクレアのセールCM。コック帽の代わりにシュークリームを模った帽子をかぶる横に﹁シュー富徳﹂の文字、エクレアを模った帽子をかぶり﹁エクレアお得﹂という文字が表示された駄洒落CM︶

著書

単著

レシピ本

●﹃周富徳の広東料理は野菜がうまい﹄NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1991年。ISBN 414187504X

●﹃周富徳の究極中華虎の巻﹄Recruit Special Edition、メディアファクトリー、1993年。

●すぐできるおいしい中華の家庭料理 (1993年)

●厨房の御馳走 (御馳走読本) (1994年)

●周富徳の中華人生相談 (1994年)

●チャーハン人生論 - ちょっとおいしい僕の生き方 (1994年)

●周さんのダイエット中華 - おいしく食べてスッキリやせる (1994年)

●﹃周富徳 低カロリーの中華 簡単に作れるヘルシーメニュー・カロリー表示付き﹄扶桑社、1994年。ISBN 4594013899

●﹃周富徳の覚えて得する広東のおかず﹄NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1994年。

●﹃周富徳 レシピ 料理の達人３６５日﹄﹃週刊女性﹄別冊、主婦と生活社、1995年。

●気軽に家庭で作れる中華料理 4 (周富徳料理シリーズ4) (1995年)

●﹃朝は健康お粥から﹄ワニブックス、1995年2月、ISBN 4847012291

●決定版 周富徳 ベスト100 中華 (2014年)

エッセイ

共著

●金萬福﹃周富徳VS金万福 ご家庭大中華﹄メディアファクトリー、販売/リクルート、1994年5月。

●周さんとキョンファさんの楽楽料理単菜―楽しく作って、楽しく食べたい (1998年)

漫画版レシピ本

●赤星たみこ︵漫画︶
●レタスクラブシリーズ、SSコミュニケーションズ
●﹃漫画で教えてもらった 周さんのハナマル8分中華﹄1995年10月。ISBN 4827540012

●﹃漫画で教えてもらった 周さんのメチャウマ200円中華﹄1995年10月。ISBN 4827540020

●﹃漫画で教えてもらった 周さんのきれいになる週3中華﹄1996年3月。ISBN 4827540047

●ヒット出版社
●﹃周富徳直伝!!ひと味かえて本格家庭中華1上巻﹄1999年4月。ISBN 9784894650107

●﹃周富徳直伝!!ひと味かえて本格家庭中華2下巻﹄1999年8月。ISBN 9784894650114

周富徳を題材にした作品

●﹃周富徳物語 食の魔術師﹄フーディアム・コミュニケーション、1993年6月。ISBN 4938642069

●﹃小説・料理の鉄人1﹄小山薫堂、扶桑社文庫、1994年8月。 ISBN 4-59401-504-2

●﹃純白の殺意 グルメライター水沢風味子・周富徳の殺人レシピ﹄新津きよみ、ホリプロ、1994年11月。

●﹃中華名人 周ロック・ホームズ-香港デラックス・ツアー殺人事件﹄金春智子、ホリプロ、1995年11月。

●﹃周ロック・ホームズ―雨の軽井沢殺人事件﹄志茂田景樹、湘南出版センター、1996年7月10日。

炎の料理人 周富徳

今泉伸二による漫画作品。総合企画・原案はKISHO、原作は荒仁。﹃スーパージャンプ﹄に1994年11月より約2年間連載された周富徳の半生記だが、作中に架空の国の国王が登場するなどフィクション性が強い。単行本は全9巻︵集英社︶。

1995年12月1日には、フジテレビ系列﹃金曜エンタテイメント﹄でテレビドラマ化された。主人公は堂本光一。

関連項目

• 広東料理
  • 順徳料理
• 聘珍樓
• 料理の鉄人（テレビ番組）
  • 道場六三郎 - 通常、番組冒頭にて3人の鉄人が登場したあと、その中から誰と対戦するかを選ぶという演出がなされているが、 1994年1月9日に放送されたリターンマッチ回において「道場さんだけで十分です」と申し出た結果、道場がひとりで登場。なお、この対戦は周が勝利しており、同年8月、小山薫堂により一連のエピソードを基としたフィクション「小説・料理の鉄人 1」が刊行された。
• 横浜中華街

外部リンク

• 「広東名菜富徳」のホーム・ページ