文旦漬け
文旦漬け︵ぼんたんづけ︶は、ブンタン︵ザボン︶の皮を砂糖で煮詰めて砂糖漬けにした菓子。
製品[編集]
九州ではブンタンの加工品がお土産として販売されている[1]。1709年の﹃大和本草﹄にはブンタン︵ザボン︶は朱欒︵ザンボ︶として記されており、酸味が強いため砂糖を加えて菓子にするという記述がある[1]。 文旦漬けは鹿児島県に伝わる郷土菓子で、鹿児島市の文旦堂の初代坂之上次助が1869年︵明治2年︶にはじめて商品化した[2]。また、川内市の笹野仙助によって作られたのが始まり[3]ともされる。 ざぼん漬け・ザボン漬けとして、長崎県各地や大分県別府市でも特産品・名産品となっている[4][5]。別府市では、明治時代初期に鹿児島から製法が伝わったとされる[6]。脚注[編集]
(一)^ ab“柑橘歴史散歩・文旦とザボン”. 愛媛県農林水産研究所. 2021年2月18日閲覧。
(二)^ “文旦漬け(ぼんたんづけ)とは”. コトバンク. 2018年10月27日閲覧。
(三)^ 鹿児島ふるさとのお菓子レシピ[リンク切れ]
(四)^ “﹁ナガジン﹂長崎の物産あれこれ ざぼん漬け”. 長崎市. 2018年10月27日閲覧。
(五)^ “丸ざほん漬”. 島原からのおくりもの. 島原市. 2018年10月27日閲覧。
(六)^ “ザボン人気呼び戻せ!イメージ、売り方新しく”. 大分合同新聞. (2018年6月14日)
関連項目[編集]
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| 主要な交配種 |
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| ミカン属 （カンキツ属） |
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| カラタチ属 |
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| キンカン属 |
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| 食品 |
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| 関連項目 |
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