世界三大料理
世界三大料理︵せかいさんだいりょうり、英: The Three Grand Cuisines︶は、世界を代表する3つの料理である。中華料理、フランス料理、トルコ料理とされることが多い[1][2][3][4]。欧州の料理研究家などによって定義されたとの説がある[5][6]。
選定基準は諸説あるが、宮廷料理であったことがあげられることがある。宮廷で発展し、他国に波及して影響を与えたことに着目した基準である[7]。また、宮廷料理であったか否かにかかわらず、他国への影響、貢献そのものを基準とする説もある[8]。
脚注[編集]
(一)^ japan-eat (2022年2月9日). “今更聞けない世界三大料理とは﹃特別編﹄”. japan-eat’s blog. 2023年11月6日閲覧。
(二)^ THE OTTOMAN CUISINE : One of the renowned three cuisines トルコ政府観光局公式サイト︵英語︶
オスマン︵トルコ︶料理が世界三大料理の一つである由来について述べ、トルコ料理の歴史・文化的背景やメニューの全体像について記述する。
(三)^ 世界の﹁ふしぎ雑学﹂研究会﹁世界の三大料理﹂﹃図解 世界の﹁三大﹂なんでも事典﹄王様文庫、三笠書房、2007年11月、pp.110?113。 ISBN 978-4837963790
(四)^ Among The Greatest Cuisines, Turkish Is A Delight
(五)^ “世界三大料理は、なぜフランス料理・中華料理・トルコ料理なの？歴史と特徴を解説|トルコ旅行・ツアー・観光なら安心の︻ターキッシュエア＆トラベル︼”. トルコ旅行に行きたい・トルコツアーに参加したい・トルコ観光を満喫したいならターキッシュエア＆トラベル (2021年6月17日). 2023年11月8日閲覧。
(六)^ “世界三大料理は誰が決めた？トルコ料理が入る理由と日本料理でない理由”. POUCHS︵ポーチス︶. 2023年11月8日閲覧。
(七)^ “世界三大料理の認定は何が基準になっているの？ | 京調ブログ”. 2023年11月6日閲覧。
(八)^ “世界へ貢献してきた世界三大料理！／ホームメイト”. www.cookdoor.jp. 2023年11月6日閲覧。
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