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イタリア料理

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イタリア料理
イタリア料理の父ペッレグリーノ・アルトゥージにより1891年に発行されたイタリア料理大全イタリア語版
伝統的にタリアテッレと和えて調理されたボロネーゼ(タリアテッレ・アル・ラグー)

: cucina italiana

2010 (UNESCO) 

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[ 1]


[]




沿使使

[1][2]

調

16[?]調

[]

De re culinaria1541

1312 - 3

15332使44

西西

使1618

[]






[ 2]





1.  (aperitivo)



2.  (antipasto)



3.  (primo piatto)



4.  (secondo piatto)

2

5.  (contorno)

調

6.  (dolce) / (formaggio e frutta)

formaggio e frutta()

7.  (caffè)



8.  (digestivo)


[]




 - Carne bollito[]  Brodo

 - Polpette di bollito[] 

 - 

 - 

 - 

 - 

 -  Pasta al forno 

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 (Ristorante)



 (Trattoria)



 (Osteria



 (Bettola)



 (Taverna)

調

 (Locanda)




 (Pizzeria)



 (Spaghetteria)



 (Enoteca)



 (it:Bacaro)

 (Paninotec)



 (it:Birreria)



 (it:Tavola calda)



 (Bar)



 (Caffetteria)

[3]
 (Pasticeria)



 (Gelateri)

Gelateria





it:Pasticceria

it:Bruschetteria

it:Fiaschetteria

it:Formaggeria

it:Frasca

it:Pastificio

it:Piadineria

it:Polenteria

it:Ristorante

it:Rosticceria

it:Salumeria

Paninoteca/Panineria

[]

使(1990)
frequente - 使
raro - 使

イタリア料理の分類と一覧[編集]

パスタ[編集]



ピッツァ[編集]

ピッツァ(ピザ, pizza)は、平たく伸ばしたパン生地の上に具材を載せて焼いた一品料理。軽食として供されることが多い。イタリア本国ではリストランテ格の店で商品化していない店が多く、ピッツェリアと呼ばれる専門店で提供される。またイタリアでは、安く簡単に素早く食事を済ませると言えばピッツェリアでピザを食べることが一般的である。イタリア各地で味付けや生地に差があり、ミラノのピザが最も薄い。最も伝統あるピザがナポリピッツァである。ローマのピザは、ミラノとナポリの中間の厚さであることが多い。味付けや具材などはアメリカのものとは大きく異なる。

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使

 - 

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it:Risi e bisi

it:Venere (riso)

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 - 

 ()









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 - 



it:Casatiello

it:Canederli

it:Pane di Altamura -  (D.O.P.) 

it:Pane di Matera

it:Vinschger Paarl

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 - 

 - 



 - 


[]




 - 使

 - 



 - 

 - 





it:Brodetto di pesce

it:Buridda

it:Stracciatella (zuppa)

サラミ、ハムなどの肉製品[編集]

野菜料理[編集]

その他の料理[編集]

チーズ[編集]

デザート(菓子)[編集]

酒類[編集]

ワイン[編集]

スパークリングワイン[編集]

蒸留酒[編集]

リキュール[編集]

ビール[編集]

その他の酒類[編集]

カクテル[編集]

飲み物[編集]

コーヒー[編集]

ローマの老舗バールであるタッツア・ドーロ

ミネラルウォーター[編集]

ガス無しは Naturale(ナトゥラーレ)、ガス入りは Frizzante(フリッザンテ)。

清涼飲料水[編集]

イタリアの料理人[編集]

イタリア料理研究家[編集]

日本におけるイタリア料理[編集]

歴史[編集]


1880西1970[4]1970[5][6]

日本にあるイタリア料理チェーン店[編集]

その他[編集]


 (DOP, D.O.P.)

 (DOC, D.O.C.)

 (DOCG, D.O.C.G)

it:Indicazione geografica protetta (IGP)

it:Specialità tradizionale garantita (STG)

it:Vino da tavola (VdT)

it:Indicazione geografica tipica (IGT)

IGI []

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 - 1891



 - 

917 - cucina

Eataly





 - 

 - 

 (Coperto) - 

etto - 100 g []

MOI ()







 - 

[]

注釈[編集]



(一)^ Olive198273

(二)^  (ristorante)  "restaurant" 

出典[編集]



(一)^ 西 (2)2161990ISBN 4-309-47194-3 

(二)^   200745ISBN 978-4-560-09202-6 

(三)^ 20077ISBN 4-405-09152-8 

(四)^ 201297: 143-154

(五)^ 1988

(六)^  | citrus. citrus.  . 202155[]

参照[編集]

外部リンク[編集]