トーゴ料理
トーゴ料理︵トーゴりょうり︶は、西アフリカに位置するトーゴで食される料理。主食としてはトウモロコシや米、キビ、キャッサバ、山芋、オオバコ、豆を食し、なかでもトウモロコシはトーゴ国内で最も広くに消費されている食品である。 またタンパク源としては魚がトーゴ国民の中で最も重要な地位を占めている。トーゴ人は家で食事をする傾向があるものの、レストランや屋台も存在する。
フフ︵左︶とパームナッツスープ︵右︶。
トウモロコシベースの食品、アブロ
トーゴ料理はアフリカ料理、フランス料理、ドイツ料理の影響を受け、それらが融合したものである。 トーゴ料理には多種多様なソースやパテがあり、それらの多くはナスやトマト、ほうれん草、魚を材料としている。 トーゴではこれらの料理とさまざまな種類の肉や野菜を組み合わせて、風味豊かな料理が作り上げられている。屋台ではバンバラマメ、オムレツ、串焼き、軸付きとうもろこし、焼きエビなどの料理が販売されている。
また他にも以下のような食品が食される。
食べ物と料理[編集]
●アグーチ‥﹁グラスカッター﹂として知られる。
●Akpan [1]‥発酵トウモロコシを材料としたデザート
●フランスパン
●唐辛子‥スパイスとして多用される。
●フフ‥トーゴで非常に一般的な食品。皮をむいて茹でた山芋を材料とし、生地が固まるまで乳棒で叩いて作る。 通常ソースをつけて食す。
●コクロメメ‥チリソースで食す焼き鶏肉。
●ココンテ‥キャッサバから作られたパテ
●ピーナッツ
●リズソースダラチデ‥落花生ソースでいただく米料理
●アクメ‥トウモロコシをすりつぶして作った固形食品であり、普通オクラスープのソースが添えられる。
飲料[編集]
●赤ワイン ●アメリカンスタイルのビール ●白ワイン関連項目[編集]
●ベナン料理 ●ブルキナファソ料理 ●ガーナ料理 ●アフリカ料理の一覧参考文献[編集]
- ^ “L'akpan le yaourt végétal béninois qui a du potentiel”. archive.wikiwix.com. 2020年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年4月10日閲覧。
外部リンク[編集]
| 映像外部リンク | |
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 Ablotò: Preparing Ablo in Assahoun, Togo. (Cuisine togolaise) |
- ifood.tvによる料理百科事典のトーゴフード
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| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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