白くま
| 白くま | |
|---|---|
 | |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 |
 日本 |
| 地域 | 鹿児島県鹿児島市 |
| 考案者 | 不明（諸説あり） |
| 主な材料 |
氷 加糖練乳 |
白くま︵しろくま︶は、鹿児島県鹿児島市発祥の氷菓またはアイスクリーム類。
概要[編集]
削りたてのかき氷の上に加糖練乳をかけて缶詰などの果物を盛り付け、その上に小豆餡を載せたものである。 鹿児島市が発祥の地で、市内の多くの喫茶店や飲食店で提供されている。持ち帰り用にカップに入れて販売されるほか、カップ入り氷菓やバー状のアイスミルクなどの工場製品も製造されている。名称の﹁白くま﹂は由来が諸説ある︵#名前の由来の項を参照︶。 鹿児島市では、かき氷の代表として昭和前期から親しまれ、ABCテレビ﹃探偵!ナイトスクープ﹄、北海道テレビ﹃水曜どうでしょう﹄、テレビ東京﹃元祖!でぶや﹄などの番組で取り上げられて全国的に知名度が高い。近年では南九州の夏の風物詩として県外でも製造販売されており、特にセブンイレブン、ファミリーマートといった大手コンビニチェーンでも全国販売されている。名前の由来[編集]
白くまの由来は諸説あるが、商標権などが問題視されておらず詳細は明らかでない。 ●1932年か1933年ごろ、鹿児島市西田本通りの綿屋が夏の副業として販売していたかき氷の新商品として作られた、練乳をかけたかき氷の名称に練乳の缶に貼られていたラベルに描かれたシロクマの絵を借用した、という説。この説は鹿児島県、セイカ食品が採用している[1][2]。 ●1947年に、鹿児島市の喫茶店﹁むじゃき﹂創始者の久保武がミルクのシロップをかけたかき氷を考案し、豪贅に見えるようにみつ豆の材料の三色寒天、サイコロ状に切り落とした羊羹、あずき豆、缶詰のフルーツ、干しブドウなどを色鮮やかに盛り付けて好評を得た。これの干しぶどうが目に見えて白熊に似ていることから﹁白くま﹂と命名したという説[3]。この説は鹿児島市にある喫茶店﹁むじゃき﹂や丸永製菓︵本社所在地・福岡県久留米市︶が採用している[4]。歴史[編集]
1947年、﹁むじゃき﹂創始者の久保武によって考案され、1949年に販売を開始した。当時は白蜜、赤蜜をかけたみぞれ、蜜かけのようなシンプルなかき氷であった。改良を重ねた、独特のさっぱりとしたミルク味に仕上げた﹁白熊﹂が評判となり、天文館の食堂やデパートの食堂など、鹿児島市内中に広まった。 いまでは鹿児島の夏の風物詩となっている。販売店[編集]
代表的なメーカー[編集]
●セイカ食品︵白くま︶ ●丸永製菓︵カップ詰め氷菓、アイスバー、カップ詰めパフェ︶ ●セリア・ロイル︵カップ詰めラクトアイス︶ ●センタンアイスクリーム脚注[編集]
(一)^ “鹿児島の菓子類・その他 - シロクマの話”. 鹿児島県. 2020年4月14日閲覧。
(二)^ ab“南国白くま”. セイカ食品株式会社. 2020年4月14日閲覧。
(三)^ “白熊の歴史”. 天文館むじゃき. 2013年7月7日閲覧。
(四)^ ab“しろくまシリーズ”. 丸永製菓株式会社. 2014年9月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月7日閲覧。
(五)^ “﹃いちごがおいしい白くま﹄発売”. ロイヤル食品株式会社. 2013年12月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月7日閲覧。
(六)^ “商品紹介 スティックタイプ”. 林一二株式会社. 2013年7月7日閲覧。
