[B! 食] yamadarのブックマーク

アメリカの寿司屋で「white tuna」なるネタを食べたら極上大トロのような味で、美味しすぎて6個も食べた→翌日便に違和感があり、調べてみたらオワッタ

ちゅーげん @ochugn 昨日寿司屋でWhite Tunaなるネタを(写真右下)、鮪の一種と思って食べたら極上大トロのような味で感動したんだけど、今日便に違和感あると思ったらバラムツだった…。人が消化できない油を含む深海魚で日本では販売禁止&食べ過ぎると尻から無限オイルらしい。美味すぎて6個も食べたんだけど。オワッタ… pic.twitter.com/lz9i49SvGf

yamadar 2024/07/22

バラムツの体験談エグい https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/baraabura/

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イルカ肉はあれだけバッシングされながらも獲り続けてるからよっぽど美味しいんだろうなと思ってはるばる行って食べてみたら全然美味しくなかった→賛否両論集まる

へぼ飯+ @TKM_BNBN イルカ肉、あれだけ海外からバッシングされながらも意地になって獲り続けてるからよっぽど美味しいんだろうな、と思ってはるばる和歌山まで行って食べてみたら全然美味しくなくて驚いた 2024-06-10 18:51:02 リンク Wikipedia 鯨肉鯨肉︵げいにく/くじらにく︶とは、食品として扱われる鯨類や、その小型種の一部の総称であるイルカ類の可食部全般を指す。狭義にはイルカ類は除く。筋肉、内臓、鯨類特有の脂皮︵脂肪層︶などを含む。鯨類は世界各地で鯨油など多様な利用がされてきた歴史があり、鯨肉の食用もその中の重要な用途の一つである。多様な鯨種や部位に合わせて様々な嗜好や調理法も生まれ、国や地域によって様々な食文化を形成してきた。現在では商業捕鯨が大きく制限されているため、生産量が減少している。価格も商業捕鯨全盛期と比べると大きく値上がりしている 7 use

yamadar 2024/06/13

自分が食べることはなさそう

食
動物

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アメリカでは「Cup Noodles Breakfast」という朝食用カップヌードルを販売しているがその味は日本人の想像を超えているようだ「喫茶マウンテンかな？」

K @Kazuhiro800 朝食に、「パンケーキにしようかな？それともラーメンにしようかな？」と悩んだらこれ！ソーセージと卵の入ったメープルシロップパンケーキ味カップヌードル！ pic.twitter.com/Lq2ltyV5aw 2024-04-24 10:47:22

yamadar 2024/04/25

味を想像しようとして脳がバグった。すげぇ...

食
文化

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先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。 | mond

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので﹁どんなもんじゃい﹂という気持ちで入店しました。前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。僕がインド料理から学んだものは﹁スパイスのチカラ﹂もさることながら、それ以上に、﹁野菜の旨さ﹂でした。僕は日本人ですし、和食も一通り学んできましたから、おいしい料理にはダシが不可欠、という概念は人一倍強く、また明確だったと思います。この場合の﹁ダシ﹂は、当然、鰹ダシを中心とした動物性のダシということになります。昆布ダシってのもありますが、それはあくまで鰹などの動物性と組

yamadar 2024/04/13

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今日テレビでビックリしたんだけど関東の人、右ってホントなん？僕の中では左一択なんよね…ちょっと衝撃だったわ…

ゆーみん🍀嫁タンとチビ達大好き日記🍀 @10mg6mg 今日テレビでビックリしたんだけど関東の人、右ってホントなん？？僕の中では左一択なんよね‥🥹🥹🥹 鮭の身をほぐす時、味噌汁飛び越えてほぐすの？🥹 ちょっと衝撃だったわ‥‥ pic.twitter.com/2QyYM9lJO1 2024-03-22 00:11:18

yamadar 2024/03/22

これ地域差だったのか、違和感ある時なおしてたわ

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スーパーでサメの頭が300円で販売、息子がどうしても欲しいというので購入することに。どうすんのこれ？→サメヘッドの活用方法についてリプ欄で飛び交う様々な意見、最終的に投稿主が導き出したのは……

眼遊 GANYU @ganyujapan 生き物の写真を撮っているフォトグラファーです。彼らの美しさが伝わるよう心がけています。自然の中で生き物を探すキッカケになれれば嬉しいです。息子が新種のヨコエビを発見して何故か一文なしになりました。UV Photographer。日本自然科学写真協会（SSP）会員。info@takuyamorihisa.com takuyamorihisa.com

yamadar 2024/02/29

まだ国内でもこれだけ食文化の違いがあると分かり興味深い。あと写真がとても良い

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水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響

牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉ではエビアンを用いて120分水煮したものが有意に小さく，じゃがいもは硬水ほど大きくなった。エビアンで水煮した牛肉は，筋内膜および筋周膜と，筋線維束の分離が顕著であった。じゃがいもは，硬水で水煮するとでん粉の糊化が抑制され，細胞同士が凝集した組織構造になった。エビアンで水煮すると，肉はやわらかくなり，じゃがいもは軟水より硬くなったことから煮崩れが防げると推測でき，肉や野菜も食する煮込み料理には，ある程度︵硬度300程度︶の硬度の水が適することが示された。

yamadar 2024/01/15

『肉はやわらかくなり，じゃがいもは軟水より硬くなったことから煮崩れが防げると推測でき，肉や野菜も食する煮込み料理には，ある程度（硬度300程度）の硬度の水が適することが示された』

研究
食

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韓国で「犬食禁止法」可決　違反者は最長懲役3年　金建希大統領夫人も「犬の食用禁止は大統領の約束」と発言｜FNNプライムオンライン

韓国の国会で9日、食用を目的とした犬の飼育や販売などを禁じる法案が可決された。韓国の国会は9日午後2時から開いた本会議で﹁犬の食用終息に関する特別法﹂を可決した。この法案の柱は食用での犬の飼育や流通販売などを禁じる内容で公布の3年後に施行される。違反した場合最長で懲役3年の罰則が与えられ法案には飲食店などの業種転換を支援する内容も盛り込まれた。韓国では近年ペットを育てる人口が増え世論調査では犬の食用について否定的な回答が大半を占めていた。 2022年8月に﹃韓国ギャラップ﹄で発表されたアンケートでは、犬を食べることは﹁良くないと思う﹂と答えた割合が64%で、﹁良い﹂と答えた割合は17％だった。また、愛犬家として知られる金建希大統領夫人も﹁犬の食用禁止は大統領の約束﹂などと発言し法案の成立を促していた。この記事に載せきれなかった画像を一覧でご覧いただけます。ギャラリーページはこち

yamadar 2024/01/10

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菌類に詳しい人による「毒キノコの『オオワライタケ』を食べてみる」という投稿への注意喚起が分かりやすくてためになる「死んでからでは遅い」

︻背景︼他人から入手した﹁オオワライタケ﹂という毒キノコをいろんな調理法で食べてみる、という主旨の投稿が注目され、Xではその行為のリスクを心配する声が相次いでいました。︵※現在は元となったポストは削除されています︶こちらの投稿を見た菌類に詳しい方が﹁オオワライタケを食べるリスク﹂及び﹁有毒無毒に限らず、野生のキノコを食べることのリスク﹂について解説する投稿を行いました。その内容が注意喚起として大変分かりやすく、勉強になったのでまとめました。ようじ @fungi_youji 僕はキノコを少しだけ勉強してる初学者の大学生ですが、そんな僕でもこれは﹁大変危険な行為だ﹂と思ったので少し投稿します。まず、日本に発生する﹁オオワライタケ﹂は﹃1種類ではなく、実態が実はよく分かっていない﹄のです。 2022年にはオオワライタケが少なくとも5種あることが指摘 (1/n) twitter.com/k

yamadar 2024/01/07

『・毒キノコは絶対に食べない・他者から譲り受けたキノコは絶対に食べない・キノコを採取しても他者に絶対食べさせないという3点を常に意識する必要があります』

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娘が中国人の高校のお友達を訪ねる度、スーパーで買った食材をいただいて帰ってきます。我が家は貧困層ではなく、多少恥ずかしく感じます。中国のお宅では、この様なお気遣いは一般的なものなのでしょうか？

● 1 user ● jp.quora.com ●学び

回答 (14件中の1件目) 中国人にとってはとても普通だと思います。 . 知り合いとあったら中国人の挨拶は﹁もう食べたか﹂ともだちに誘うとは﹁何が食べませんか﹂恋人と喧嘩したら﹁君の大好物を買った、一緒に食べない﹂家族のごはん時間は一番大切なこと﹁パパママと一緒に食べると、しあわせだよ﹂親しい人に心配するとは﹁ごはんをちゃんと食べないといけません﹂久しぶりの出会いはきっと食べ物に贈る、春節とか誕生日とか。 . ひとつの中国民間名言がある、いわゆる﹁民以食为天﹂。﹁食べることが一番大事なこと﹂という意味です。 . 中国人は何年の大飢饉があった、わたしのお...

yamadar 2024/01/07

中国のお裾分け文化について。中国は広いから地域によって色々な風習がありそうだけど、知識として。

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アメリカ人に日本では馬肉が食されていることを話すとめちゃくちゃドン引きされるらしい

地獄海外難民ch偏差値30でアメリカ移住 @jigokukaogai 絶望しながら前進します。最もイケてないアメリカ在住YouTuber。ニューヨーク在住、33歳、月収25万、借金200万、肉体労働者。地獄海外難民ch偏差値30でアメリカ移住 @jigokukaogai よくアメリカで日本人って犬の肉食べるんだろ？と聞かれる。僕は﹁犬は食べないけど馬は食べるよ﹂というと大体その場に冷たい空気が流れる。更に﹁生で食べるよ！﹂と付け足すと顔から相手の絶望が読み取れる。 #アメリカ生活 2023-12-14 09:27:19

yamadar 2023/12/16

食
文化

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祖母の塩おにぎりの味が忘れられなくて岩塩や天然塩など試したがうまく行かず→ある日、蓋が青かったことを思い出し真相にたどり着く

降燕雪兎 @kdrtbmykt 子供の頃、祖母の塩おにぎりがとても美味しくて、自宅で真似をしてもどうしても祖母の塩おにぎりの味にならなかった。「これは特別な塩に違いない」と思った私は、親にねだって岩塩や天然塩を買い色々試したが、同じ味にはならなかった。大人になったある日、私は気づいた。「蓋、青かったな...」 pic.twitter.com/kvALMbesxg 2023-12-06 21:55:20 降燕雪兎 @kdrtbmykt たぶん私の母がこういう調味料が嫌いだったのもあって自宅になかったのも影響しているんだけど(母は「白だし」を買ったこともなかった)、おかげで今では私はグルタミン酸信者です。なにしろアレルゲンも気にしなくていいからね！赤ちゃんも大好きな旨み成分！純粋だからこそ使いやすい！ありがてえ！ 2023-12-06 21:56:47 降燕雪兎 @kdrtbmykt

yamadar 2023/12/07

使ったことないけど、試してみよう、かな、、、

食

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外国人夫婦のお宅で怪しい葉っぱモリモリ料理を食べたら最高に飛んで世界観がバーストしたハナシ

いずいず @iziz_1984 みなさま読んでくださってありがとうございます🙏 インドシナ難民の方に日本語を教えるボランティアに参加し、初めて異文化と接した衝撃的な経験でした。いい思い出です。 2023-11-25 17:14:56

yamadar 2023/11/27

世界が拡張する体験、いいな

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﹁ソース﹂が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。 | Mond - 知の交流

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﹁ソース﹂が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。イナダシュンスケ:これはまた哲学的な質問ですね。ウスターソース、中濃ソース、とんかつソース、お好みソースなどなどは、総称して﹁ウスターソース類﹂と呼びます。長いし一般的な呼称ではないので、ここでは単にソースと書きますね。トマトソースやソース・ヴァン・ブランなどそれ以外の一般名詞としてのソースはいったん省きます。

yamadar 2023/11/25

歴史かと思ったら宗教史

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“刺し身の天敵”アニサキスを1億ワット瞬殺…世界初の機械　アジ切り身1日20万枚処理

ベルトコンベヤーで運ばれているのは、大量のアジの切り身。この間、わずか5秒。一体、何があったのでしょうか？熊本大学　産業ナノマテリアル研究所浪平隆男准教授：「センターの方にある電極の中を自動的にアジの切り身が通り、パルスが打たれることで、中にいたアニサキスを殺虫できる」

yamadar 2023/11/15

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幼児期の感情制御は腸内細菌叢と関係する－腸内細菌叢を活用した新たな発達支援を目指して－

自己の欲求などをコントロールする感情制御は、前頭前野の急激な発達により、幼児期に顕著に発達します。この時期の感情制御は、将来︵成人期︶の社会経済力を予測することもわかっています。しかし、この時期の感情制御には大きな個人差がみられ、それに関連する要因については不明なままです。最近、﹁脳―腸―腸内細菌叢相関﹂という双方的な関連から中枢神経機能をとらえる研究が注目を集めています。成人を対象とした研究では、腸内細菌叢は身体の健康のみならず、こころの健康︵不安やうつ︶にも関連することが示されていますが、乳幼児を対象とした研究はほとんど行われていません。明和政子教育学研究科教授、藤原秀朗同博士後期課程、萩原圭祐大阪大学特任教授らの共同研究グループは、3～4歳の日本人幼児257人を対象に、感情制御を含むいくつかの種類の認知機能が、腸内細菌叢や食習慣とどのように関連するかを検討しました。その結果、

yamadar 2023/10/24

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国産紅茶のヤベーやつ、三選｜sabasty

中の人は15年来の紅茶オタクなのだけど、その興味関心の対象はもっぱら農園指定の紅茶です。この件について前置きは長くなるから分割したん↓ ……だけど、本題は﹁やべーやつ﹂を紹介したいだけです。やべー紅茶を探しているひとはこの記事だけ読めばいいです。国産紅茶のやべーやつとは何かそもそも国産の紅茶ってなんだ、お土産とかの大したことないやつやろ？　と思われがちかもしれないけど、いま紅茶好きを名乗っていて国産紅茶のひとつやふたつ好きな茶園を言えないやつは時代遅れといって過言ではありません。早急なアプデが必要です。紅茶といえばダージリンやアッサム(インド)、セイロン(スリランカ)各標高、それらをおいしくブレンドするイギリスやフランスのメーカーといった、そんな時代は――今でも続いてはいますが――近々、過去になるかもしれない。逆に、ならないで一代限りで終わるかもしれない。そんな流行るか流行らんかの

yamadar 2023/10/18

食

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“あたらないカキ”誕生　世界初の完全陸上養殖に成功　常識覆す秘密は「海洋深層水」

秋から冬にかけて旬を迎えるカキですが、世界で初めて、カキの完全陸上養殖に成功し、“あたらないカキ”が開発されました。 ■﹁エイスシーオイスター2.0﹂お味は… プリプリの乳白色の身と、栄養が豊富なことから“海のミルク”と呼ばれ、揚げてもよし、焼いてもよし、もちろん生で食べてもおいしいカキですが…。会社員︵50代︶‥﹁︵カキにあたって︶眠れないのもつらいし、おなか痛いのもつらいし、気持ち悪くて、もう朝まで大変でした﹂消防士︵30代︶‥﹁︵カキに︶あたると、次の日仕事とか大変だと思うので、なるべく生のカキは食べないようにしています﹂しかし、そんな人に朗報があります。なんと、これまでの常識を覆す“あたらないカキ”が誕生したのです。 “あたらないカキ”を開発したのは、吉田さん。オイスターバーなどカキ専門店の運営や、養殖などを手掛けています。 “あたらないカキ”その名も﹁エイスシーオイスター2

yamadar 2023/09/26

大喜利するか真面目にコメントするか悩む記事だ

技術
食

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いち神戸市民の好きなパン屋書く(追記あり)

さらに追記書きました。 anond:20230710235412 志津屋　京かるね、ニューバードル・プチメック　クロワッサン・オ・ブールたま木亭　和栗のパン、ロデヴ、ぐしけん︵復活してほしい︶シナボン　ミニボン︵シナボンの大きさはきつい︶ベッカライ・ビオブロート　フォルコンブロード、シナモンロールブロートバール・セセシオン　ロデヴ︵もちもち生地︶パンタイム　蒸し栗バタービゴの店　バゲット、パンペルテュ、カヌレケルン　ドイツ(ミルクの甘さがいい) フロインドリーブ　クロワッサン(薄くてパリパリのとこが好き)、ハードトースト(子供のときと香りが変わった気がする)、シトーレンフロイン堂　あんドーナツ(かすかにシナモンの香りがするのがいい) イスズベーカリー　スコッチエッグカレー、フランスDEあんことバター、エンペラー︵山型パンのフチが食べたいとき︶パンやきどころ RIKI　リ

yamadar 2023/07/10

食

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これ元増田は少し間違ってて、マジレスすると神戸のパンが異常にうますぎ..

これ元増田は少し間違ってて、マジレスすると神戸のパンが異常にうますぎるんだよ。それは、第二次大戦前に神戸に移住してきたユダヤ系難民たちのせい。フロインドリーブを中心に、本物の旨いパンが当たり前にその辺で手に入る環境が整ったせいで、神戸っ子の小麦食、中でも日常使いするパンの味覚水準が異常に厳しくなった。子供の味覚というのはほんとに恐ろしいもので、自分も神戸を出るまでは﹁うまいパン﹂が当たり前だと思ってたが、その後日本各地に住むことがあり、神戸がいかに恵まれた異常な土地だったかを思い知ることになる。最近でこそ、他の地域でも、それなりの水準のパンを出す店がぽつぽつと出てきているけど、悲しいかな住民に﹁うまいパンとうまくないパンを見分ける舌がない﹂と、結局真面目に﹁うまいパン﹂を作る店が割を食ってつぶれちゃうんだよね。適当に甘味散らして砂糖入れてキレイにこげる﹁甘いパン﹂を売ってる方が簡単で安上

yamadar 2023/07/08

神戸のパンの水準を上げた人々が住むイスラエルに行ってパンを食してみたい。ちょうどまだ行ったこと無いし（入国スタンプあると色々面倒で）。とりあえず神戸に行った時はパン食べるぞー

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