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*『これからの[[病院]][[厨房]]計画のポイント[[HACCP]] 12手順と[[新調理システム]] 』<ref>{{cite web|url=https://cir.nii.ac.jp/all?q=%E8%A5%BF+%E8%80%95%E5%B9%B3|title=西 耕平|publisher=[[CiNii]]|famat= |date=|accessdate=2016-01-30}}</ref> |
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*『第3のティルティングパン「マルチ・ファンクション・クッカー"E-JET"」(特集 業務用電化厨房の最新情報)』 *『第3の加熱調理機「マルチ・ファンクション・クッカー"TT&P"」 (特集 飲食店舗等のオール電化・客席電化) 』 |
*『第3のティルティングパン「マルチ・ファンクション・クッカー"E-JET"」(特集 業務用電化厨房の最新情報)』 *『第3の加熱調理機「マルチ・ファンクション・クッカー"TT&P"」 (特集 飲食店舗等のオール電化・客席電化) 』 |
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*『これからの厨房設計提案の視点 (特集 最新の電化厨房機器システム)』 |
*『これからの厨房設計提案の視点 (特集 最新の電化厨房機器システム)』 |
2022年7月31日 (日) 18:46時点における版
にし こうへい 西 耕平 | |
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生誕 |
1961年2月28日![]() |
国籍 |
![]() |
職業 | ニチワ電機株式会社 専務取締役 |
著名な実績 | 新調理システム推進協会事務局長 |
補足 | |
西 耕平(にし こうへい、1961年(昭和36年)2月28日 - )は、新調理システム推進協会事務局長である。広島県呉市出身。
略歴
役職
- ニチワ電機株式会社常務取締役営業本部長」[4]
- キッチンシステム総合コンサルティング室長兼務東京支店長
- 東北電力株式会社本店委嘱電力活用コンサルタント
- 九州電力株式会社本店委嘱エネルギー活用コンサルタント
資格
- 新調理システム推進協会認定専任講師(第1003号)
- 社団法人日本食品衛生協会HACCP専門講師(455号)
- 裏千家今日庵茶道専任講師(茶名:宗耕)
著書
- 共著『続・新調理システムのすべて』日経BP社 ISBN 4-8222-1998-4 (発行日 2005年1月10日)
- 共著『新調理システムのすべて』 日経BP社 ISBN 4-8222-1967-4 (発行日2000年7月10日)
- 共著『日経レストラン外食用語辞典』日経BP社 ISBN 978-4822219512 (発行日1995年1月19日)
- 社団法人全日本司厨士協会機関誌「月刊西洋料理」10年間連載。
論文
- 『これからの病院厨房計画のポイントHACCP 12手順と新調理システム 』[5]
- 『第3のティルティングパン「マルチ・ファンクション・クッカー"E-JET"」(特集 業務用電化厨房の最新情報)』 *『第3の加熱調理機「マルチ・ファンクション・クッカー"TT&P"」 (特集 飲食店舗等のオール電化・客席電化) 』
- 『これからの厨房設計提案の視点 (特集 最新の電化厨房機器システム)』
- 『医療福祉施設への電化厨房推奨のポイント (特集 病院・福祉施設への電気加熱)』
- 『学校給食センターにおけるHACCPの取り組み--大分県三重町学校給食共同調理場 (特集 学校給食における衛生管理—実態と改善のポイント)』
- 『学校給食への推奨、アプローチについて (特集 電化厨房)』
- 『特別寄稿 厨房システムにおける電化の役割 』
- 『外食店舗に採用される電化厨房の役割 (特集 店舗への電気加熱) 』
- 『HACCP対応型キッチンの構築と実践的導入方法—2000年病院食ニチワキッチンソリューションセミナーより 』
- 『グリドル・湿温蔵庫・ブラストチラー (特集 業務用電化厨房) -- (電気加熱調理機器)』
- 『学校給食における全電化厨房設計のポイント (特集 業務用電化厨房)』
- 『HACCP管理を補助する厨房機器とその環境 (特集 SSOPが要求する8領域のサニテーション) -- (8領域のサニテーションの解説) 』
- 『グリドル・湿温蔵庫・ブラストチラー (特集 業務用電化厨房) -- (電気加熱調理機器) 』
- 『学校給食における全電化厨房設計のポイント (特集 業務用電化厨房) 』
- 『HACCP管理を補助する厨房機器とその環境 (特集 SSOPが要求する8領域のサニテーション) -- (8領域のサニテーションの解説)』
- 『学校給食施設の全電化についての概要及び利点の紹介 (特集 食品分野の氷蓄熱システムの活用) 』
- 『オール電化による国内初のHACCP概念の学校給食施設--水沢市立学校給食真城共同調理場 』
- 『電化厨房が衛生的で機能的なキッチンを作る (特集 電気による衛生管理機器への取り組み) 』
- 『経営セミナ- 注目の院外調理方式の基礎知識 』
- 『HACCP対応調理施設の構築—全国初の全電化による学校給食施設の事例 (学校・教育施設特集) -- (実施例)』
- 『特別インタビュー 西耕平氏 新調理システム推進協会事務局長 ニチワ電機(株)キッチンシステム総合コンサルティング室長 外食産業のための新調理システムの導入とその役割 (特集 外食産業のシステム化に役立つ素材・添加物の役割)』
- 『医療福祉給食の現場に見る衛生管理の課題—工程のグループ化により献立数を減らす—ニチワ電機(株)取締役営業本部長 新調理システム推進協会事務局長 西耕平氏に聞く (特集 フードサービスにおけるPP・HACCP確立の改善策) 』
- 『厨房設計の考え方 震災後の「食」の価値観の転換と高齢者施設における厨房の再構築 (高齢者施設・住宅における「食事」サービス研究)』
- 『これからの医療・福祉施設に求められる厨房計画の考え方 (高齢者施設における食事&厨房システム研究) 』
- 『次世代型ティルティング・ブレージングパン(E-JET) (特集 電化厨房の最新事例) 』
- 『新調理システムとリテールレベルHACCP (特集 安全性確保のための新調理システムとリテールHACCP) 』
- 『厨房計画における原価率維持管理(Food and Beverage Control)の重要性 (特集 新調理システムとリテールHACCP最前線 : F&B・Cによる経営管理とHACCPによる安全管理) 』
脚注
関連項目
外部リンク
- 西 耕平 (kohei.nishi.54) - Facebook
- 新調理システム推進協会
- ニチワ電機
- 電化厨房ドットコム これからの学校給食調理場のあり方と電化厨房システム
- 社団法人日本食品衛生協会(日食協)
- 社団法人 全日本司厨士協会