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●ニチワ電機株式会社常務取締役営業本部長﹂[4]
●キッチンシステム総合コンサルティング室長兼務東京支店長
●東北電力株式会社本店委嘱電力活用コンサルタント
●九州電力株式会社本店委嘱エネルギー活用コンサルタント
●新調理システム推進協会認定専任講師︵第1003号︶
●社団法人日本食品衛生協会HACCP専門講師︵455号︶
●裏千家今日庵茶道専任講師︵茶名‥宗耕︶
●共著﹃続・新調理システムのすべて﹄日経BP社 ISBN 4-8222-1998-4 ︵発行日 2005年1月10日︶
●共著﹃新調理システムのすべて﹄ 日経BP社 ISBN 4-8222-1967-4 ︵発行日2000年7月10日︶
●共著﹃日経レストラン外食用語辞典﹄日経BP社 ISBN 978-4822219512 ︵発行日1995年1月19日︶
●社団法人全日本司厨士協会機関誌﹁月刊西洋料理﹂10年間連載。
●﹃これからの病院厨房計画のポイントHACCP12手順と新調理システム ﹄[5]
●﹃第3のティルティングパン﹁マルチ・ファンクション・クッカー"E-JET"﹂︵特集 業務用電化厨房の最新情報︶﹄ *﹃第3の加熱調理機﹁マルチ・ファンクション・クッカー"TT&P"﹂ ︵特集 飲食店舗等のオール電化・客席電化︶ ﹄
●﹃これからの厨房設計提案の視点 ︵特集 最新の電化厨房機器システム︶﹄
●﹃医療福祉施設への電化厨房推奨のポイント ︵特集 病院・福祉施設への電気加熱︶﹄
●﹃学校給食センターにおけるHACCPの取り組み--大分県三重町学校給食共同調理場 ︵特集 学校給食における衛生管理—実態と改善のポイント︶﹄
●﹃学校給食への推奨、アプローチについて ︵特集 電化厨房︶﹄
●﹃特別寄稿 厨房システムにおける電化の役割 ﹄
●﹃外食店舗に採用される電化厨房の役割 ︵特集 店舗への電気加熱︶ ﹄
●﹃HACCP対応型キッチンの構築と実践的導入方法—2000年病院食ニチワキッチンソリューションセミナーより ﹄
●﹃グリドル・湿温蔵庫・ブラストチラー ︵特集 業務用電化厨房︶ -- ︵電気加熱調理機器︶﹄
●﹃学校給食における全電化厨房設計のポイント ︵特集 業務用電化厨房︶﹄
●﹃HACCP管理を補助する厨房機器とその環境 ︵特集 SSOPが要求する8領域のサニテーション︶ -- ︵8領域のサニテーションの解説︶ ﹄
●﹃グリドル・湿温蔵庫・ブラストチラー ︵特集 業務用電化厨房︶ -- ︵電気加熱調理機器︶ ﹄
●﹃学校給食における全電化厨房設計のポイント ︵特集 業務用電化厨房︶ ﹄
●﹃HACCP管理を補助する厨房機器とその環境 ︵特集 SSOPが要求する8領域のサニテーション︶ -- ︵8領域のサニテーションの解説︶﹄
●﹃学校給食施設の全電化についての概要及び利点の紹介 ︵特集 食品分野の氷蓄熱システムの活用︶ ﹄
●﹃オール電化による国内初のHACCP概念の学校給食施設--水沢市立学校給食真城共同調理場 ﹄
●﹃電化厨房が衛生的で機能的なキッチンを作る ︵特集 電気による衛生管理機器への取り組み︶ ﹄
●﹃経営セミナ- 注目の院外調理方式の基礎知識 ﹄
●﹃HACCP対応調理施設の構築—全国初の全電化による学校給食施設の事例 ︵学校・教育施設特集︶ -- ︵実施例︶﹄
●﹃特別インタビュー 西耕平氏 新調理システム推進協会事務局長 ニチワ電機︵株︶キッチンシステム総合コンサルティング室長 外食産業のための新調理システムの導入とその役割 ︵特集 外食産業のシステム化に役立つ素材・添加物の役割︶﹄
●﹃医療福祉給食の現場に見る衛生管理の課題—工程のグループ化により献立数を減らす—ニチワ電機︵株︶取締役営業本部長 新調理システム推進協会事務局長 西耕平氏に聞く ︵特集 フードサービスにおけるPP・HACCP確立の改善策) ﹄
●﹃厨房設計の考え方 震災後の﹁食﹂の価値観の転換と高齢者施設における厨房の再構築 ︵高齢者施設・住宅における﹁食事﹂サービス研究︶﹄
●﹃これからの医療・福祉施設に求められる厨房計画の考え方 ︵高齢者施設における食事&厨房システム研究︶ ﹄
●﹃次世代型ティルティング・ブレージングパン︵E-JET︶ ︵特集 電化厨房の最新事例︶ ﹄
●﹃新調理システムとリテールレベルHACCP ︵特集 安全性確保のための新調理システムとリテールHACCP︶ ﹄
●﹃厨房計画における原価率維持管理︵Food and Beverage Control)の重要性 ︵特集 新調理システムとリテールHACCP最前線 : F&B・Cによる経営管理とHACCPによる安全管理︶ ﹄
(一)^ “シェフとのコラボ・山形農家のおかず屋”. 日本農業新聞 (2015年9月7日). 2016年1月30日閲覧。
(二)^ “山形農家のおかず屋”. 2016年1月31日閲覧。
(三)^ “山形県における六次産業化・地産地消法に基づく事業計画の認定状況”. 農林水産省. 2016年1月31日閲覧。
(四)^ “インタビュー 企業一覧”. 柴田書店. 2016年1月30日閲覧。
(五)^ “西 耕平”. CiNii. 2016年1月30日閲覧。
関連項目[編集]
●新調理システム推進協会
●食品衛生法
外部リンク[編集]
●西 耕平 (kohei.nishi.54) - Facebook
●新調理システム推進協会
●ニチワ電機
●電化厨房ドットコム これからの学校給食調理場のあり方と電化厨房システム
●社団法人日本食品衛生協会︵日食協︶
●社団法人 全日本司厨士協会