リヨン風ポテト
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リヨン風ポテト | |
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別名 | リヨネーズポテト |
発祥地 | フランス |
地域 | 西ヨーロッパ |
主な材料 | ジャガイモ、タマネギ、バター、パセリ |
リヨン風ポテト︵リヨンふうポテト︶、あるいはリヨネーズポテト︵英語: Lyonnaise potatoes︶、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理[1]。
概要[編集]
リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である[2]。 ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアールによる料理本﹃Le Cuisinier Impérial﹄にはリヨン風ポテト︵フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise︶についての記載がある[3]。出典[編集]
(一)^ ab川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ︵リヨン風ポテト︶”. All about. 2022年1月29日閲覧。
(二)^ 高橋恒雄﹃宮内庁の総料理長のおいしいレシピ﹄主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335。
(三)^ André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385