偏食

偏食︵へんしょく︶とは、必要とする栄養素に偏りがある食事の状態である^[1]。日本語の﹁偏食﹂は栄養学の創始者である佐伯矩による造語であるとされる^[2]。 1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしても1食単位で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる^[^3]。等分された場合は、完全食と呼ばれる^[3]。アスリートなどで著名な偏食者も多く、﹁偏食、イコール悪ではない﹂とする説もある^[4]^[5]^[6]。また、モンゴル人^[7]、イヌイット^[8]、パプアニューギニア高地人^[9]のように、偏食の民族も存在する^[7]^[8]^[9]。

影響[編集]

幼い頃からフライドポテトや白パンばかり食べ続けてきた10代の少年が失明したという症例を、ブリストル大学の研究チームが発表した^[10^]。

著名な偏食者[編集]

●ウォーレン・バフェット (1930 - ) アメリカの投資家。まるで﹁6歳の子供﹂の食習慣であることを自他ともに認めている^[11]。大好物は、チェリーコーク、ジャンクフード、ピーナッツ・ブリトルなどで、はなはだ偏っている^[11]。 ●ドナルド・トランプ (1946 - ) アメリカの実業家、アメリカ合衆国大統領。一日中飲み続けるほどの、ダイエット・コーラのファン^[12]。ファストフードが大好物で、選挙活動中の食事は、ドミノ・ピザ、ケンタッキーフライドチキン、マクドナルドのビッグマックが定番であったという^[12]。また、飛行機で移動中に摂る軽食はもっぱらジャンクフードで、ポテトチップスやクリームサンド・クッキーを口にしているという^[12]。 ●ビル・ゲイツ (1955 - ) アメリカの実業家。大のハンバーガー好きで^[13]、かつ、人工肉の一種である﹁ビヨンド・ミート﹂の技術支援者^[13]。 ●ジョージャ・リードマン (Georgi Readman | 1995? - ) 一般のイギリス人少女であるが、5歳の頃から選択的摂食障害 (SED) を患い、それ以来、袋麺タイプで具無しのインスタントラーメン︵1銘柄︶以外をほとんど口にしないという極端すぎる偏食を18歳まで続けた^[14]^[15]。彼女は野菜嫌いで果物嫌いであった^[14]^[15]。彼女は極度の栄養失調に陥っており、その肉体年齢は実年齢の18歳を大きく上回る80歳以上と小児科医師に診断された^[14]^[15]。

脚注[編集]

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(一)^ 佐伯矩 1926 ^{[要ページ番号]} (二)^ 柳井 & 松井 (2006), p. 77. (三)^ ^a ^b佐伯芳子 (1964), pp. 194–195. (四)^ ﹃女性セブン﹄2013年11月28日号 (2013年11月18日). “チョコ食べ野菜食べなかった内村航平が活躍の理由を医師解説”. NEWSポストセブン. 小学館. 2021年3月27日閲覧。 (五)^ 梓川みいな﹁偏食と発達障害の関係性とは﹁図表でわかる発達障害﹂が分かりやすく納得﹂﹃おたくま経済新聞﹄シー・エス・ティー・エンターテインメント株式会社、2020年1月18日。2021年3月27日閲覧。 (六)^ 山口健太︵一般社団法人日本会食恐怖症克服支援協会代表理事︶﹁子どもの﹁偏食﹂は“わがまま”ではない　見た目や食感などが原因に︵オトナンサー︶　子どもの﹁偏食﹂に頭を悩ませている親は…﹂﹃オトナンサー﹄株式会社メディア・ヴァーグ、2020年2月29日。2021年3月18日閲覧。 (七)^ ^a ^b中川明紀 (2013年9月11日). “p. 4 ＜第8回冬を乗り切るモンゴルのパワー食”. ナショナルジオグラフィック (日経ナショナルジオグラフィック社) 2021年3月27日閲覧。 (八)^ ^a ^b“偏食はいけないこと？”. 健康Style. カウンセリングストリート株式会社. 2021年3月27日閲覧。 (九)^ ^a ^b深川宏樹︵文化人類学者。国立民族学博物館先端人類科学研究部機関研究員。︶ (2017年3月1日刊行). “サツマイモの贅沢～パプアニューギニア～”. 旧ホームページ資料. 国立民族学博物館 (NME). 2021年3月27日閲覧。 (十)^ ﹁食事はフライドポテトやパンばかり、極端な偏食の10代少年が失明　英報告﹂﹃CNN.co.jp﹄CNN、2019年9月4日。2021年3月25日閲覧。 (11)^ ^a ^bBryan, Bob﹁1日にコーラ5本？バフェットのユニークな食習慣に学ぶ﹁賢人﹂の投資戦略﹂﹃BUSINESS INSIDER JAPAN﹄Tomoko A.訳、株式会社メディアジーン、2017年10月27日。2021年3月27日閲覧。 (12)^ ^a ^b ^cLoria, Kevin﹁ファストフード大好き！トランプ大統領の驚くべき生活習慣﹂﹃BUSINESS INSIDER JAPAN﹄小池祐里佳訳、株式会社メディアジーン、2017年2月8日。2021年3月27日閲覧。 (13)^ ^a ^b“ビルゲイツ氏の資産は睡眠と食が基礎だった？”. 一日一食！うたた寝仙人の三時間睡眠記. うたた寝仙人︵私人0︶ (2017年6月29日作成、2020年4月21日更新). 2021年3月27日閲覧。 (14)^ ^a ^b ^cMiller, Tracy (2013年4月10日). “My strange ramen addiction: Teen eats almost nothing but noodles for 13 years” (English). The Daily News (New York Daily News) (Tribune Publishing) 2021年3月25日閲覧。 (15)^ ^a ^b ^cLehman, Megan (2013年6月13日). “Death by Ramen, Is it Possible?” (English). Uloop. Uloop Inc.. 2021年3月25日閲覧。

参考文献[編集]

辞事典 ●ブリタニカ・ジャパン﹃ブリタニカ国際大百科事典小項目事典﹄. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●小学館﹃デジタル大辞泉﹄. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●平凡社﹃百科事典マイペディア﹄. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●朝倉書店﹃栄養・生化学辞典﹄. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●日立デジタル平凡社﹃世界大百科事典﹄第2版. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●井上義朗、小学館﹃日本大百科全書︵ニッポニカ︶﹄. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●小学館﹃精選版日本国語大辞典﹄. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●小学館﹃プログレッシブ英和中辞典﹄第3版. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。 ●“unbalanced diet”. 英辞郎 on the WEB. アルク. 2021年3月25日閲覧。 ●小学館﹃デジタル大辞泉﹄. “食欲異常”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。書籍、ムック ●佐伯矩﹃栄養﹄栄養社、1926年。 ●佐伯芳子﹃スピード栄養料理―ひとり暮らしのあなたのために﹄実業之日本社、1964年1月1日。ASIN B000JADNY6。 ●柳井一男、松井貞子﹃新佐伯式フードガイド　バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる　新時代の食育と健康管理のために﹄フットワーク出版︿バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる﹀、2006年5月22日。ISBN 4-87689-546-5、ISBN 978-4-87689-546-5、OCLC 939449092。

影響[編集]

著名な偏食者[編集]

脚注[編集]

参考文献[編集]

関連項目[編集]