落合羊羹
落合羊羹︵おちあいようかん︶は、岡山県真庭市の銘菓・土産菓子。
落合羊羹︵舟形︶
︵古見屋羊羹の高瀬舟羊羹︶
落合羊羹は表面が糖化している
概要[編集]
真庭市のうち旧・落合町で生産される羊羹で、現在は真庭市域、美作地域の土産菓子のひとつにもなっている。 1764年︵明和元年︶に美作国真島郡垂水村︵現・真庭市落合垂水︶で創業した古見屋羊羹が発祥といわれている。ちなみに古見屋羊羹の店名は、創始者が美作国大庭郡古見村︵現・真庭市古見︶の出身であったことに由来している。特徴[編集]
羊羹の表面が糖化により硬く、白っぽくなっている﹁シャリ﹂が最大の特徴[1] 。これにより食べたときに、外はザクッと、中はモッチリとした独特の食感を味わうことができる。 棹物や板状の羊羹もあるが、高瀬舟に見立てた一口サイズの舟形の羊羹が主流で、この高瀬舟羊羹は﹁真庭ブランド﹂にも認定されている。これは、真庭市のうち旧・勝山町から旧・落合町にかけての地域が、かつて高瀬舟の発着場だったことに由来している。以前は舟形容器の両端をホチキスのような金具で留めていたが、近年は糊付けで留めてあり、食べやすさと安全性に配慮されたものになっている。主な製造業者[編集]
●古見屋羊羹 - 真庭市落合垂水199 ●西口屋本店 - 真庭市落合垂水93 ●梅田屋羊羹店 - 真庭市落合垂水183 ●加藤商店 - 真庭市落合垂水47 ●おちあい羊羹 - 真庭市栗原1628-4脚注[編集]
- ^ “商品案内｜古見屋羊羹”. 2019年6月7日閲覧。
関連項目[編集]
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |