胡椒(コショウ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「胡椒」の意味・読み・例文・類語

こ‐しょう〔‐セウ〕【^×胡^×椒】

コショウ科の蔓つる性せいの常緑低木。茎は木質化し、気根を出して他に絡みつく。葉は卵形で先がとがる。夏、葉と向かい合って黄緑色の小花が密生した穂を垂らす。実は球形で、乾燥させて香辛料に用いる。インド南部の原産。ペッパー。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

精選版日本国語大辞典「胡椒」の意味・読み・例文・類語

こ‐しょう‥セウ【胡椒】

(一)〘名詞〙 (二)① コショウ科のつる性常緑半低木。南インド原産。インド、ジャワ、スマトラ、南アメリカなどで栽培される。茎は紅紫色を帯び、他の樹木にからんで長さ七～八メートルになる。葉は互生で柄をもち、長さ一〇～一五センチメートルの広卵状楕円形で先はとがる。雌雄異株。初夏、葉と向かいあって白い小さな花を密生した花穂が垂下する。花後、径約五ミリメートルの実を結び褐色に熟する。実には芳香と強烈な辛味があり、乾燥させて調味料に用いるほか、漢方ではマラリア・健胃・駆風の薬として用いる。実は、成熟度や採取後の処理方法の違いによって、グリーンペッパー、白胡椒、黒胡椒に分けられる。ペッパー。 (一)[初出の実例]﹁胡椒三斤九両并帒﹂(出典‥正倉院文書‐天平勝宝八年︵756︶六月二一日・東大寺献物帳) (三)② 植物﹁とうがらし︵唐辛子︶﹂の異名。 (一)[初出の実例]﹁惣の皮あかき袋也。其内にた子数多在_レ之。赤皮のからさ消_レ肝了。こせうの味にても無_レ之、辛事無類﹂(出典‥多聞院日記‐文祿二年︵1593︶二月一八日) (四)③ 植物﹁おにしばり︵鬼縛︶﹂の異名。 (五)④ サンショウの実、または、薬味のこと。主に料理屋で用いる。

胡椒の語誌

(1)欧州では紀元前四〇〇年頃から知られた。 (2)﹁胡椒﹂という名称は、中央アジア経由で中国にもたらされたことから、胡のサンショウ︵椒︶という意味で付けられた。 (3)日本に伝来した当初は、主に薬種として用いられたが、料理に用いられたこともあるようで、後三条天皇はよく鯖の頭に胡椒を塗って焼いて食べていたと﹁古事談‐一﹂にある。 (4)元祿︵一六八八‐一七〇四︶頃は薬屋で売られる一方、胡椒の粉を売り歩く行商人がいたことが西鶴の﹁浮世草子・世間胸算用‐二﹂に見える。

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報 | 凡例

山川世界史小辞典改訂新版「胡椒」の解説

胡椒(こしょう)
piper nigrum

南インド原産のコショウ科の常緑つる植物。茎は7～8mになり，3～6mmの丸い果実をつける。この果実を乾燥させたものが黒胡椒となり，果皮と果肉を取り除いたものが白胡椒となる。いずれも香辛料として用いられる。インドならびにそこから移植された東南アジアが，歴史的に主要産地となる。古くから東西交易の主要産品の一つとなり，ヨーロッパの大航海時代を到来させる一因ともなった。その後中南米にも栽培が拡大した。

出典　山川出版社「山川世界史小辞典改訂新版」山川世界史小辞典改訂新版について　情報

普及版字通「胡椒」の読み・字形・画数・意味

【胡椒】こしよう

調味料。

字通「胡」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版字通」普及版字通について　情報

動植物名よみかた辞典　普及版「胡椒」の解説

胡椒 (コショウ・マルハジカミ)

学名：Piper nigrum
植物。コショウ科の常緑つる性植物,薬用植物