ジンジャーブレッド

ジンジャーブレッド (Gingerbread)は、生姜を使った洋菓子の一種である。ジンジャークッキー、あるいはそれを家の形に組み立てたジンジャーブレッドハウス︵ヘクセンハウス︶を指すこともあるが、本項ではケーキ状になったものについて述べる。ただし両者の違いは必ずしも明確ではない。

概要[編集]

ジンジャーブレッドの起源は、古代ギリシア時代に、ロドス島のパン屋が焼いたものと言われる^[1]。中東から十字軍がヨーロッパに持ち帰ったことで各地に広まり、現在では東ヨーロッパからアングロアメリカまで広く見られる。小説﹃メリー・ポピンズ﹄の中にも登場する。イギリスではとても一般的なケーキである^{[要検証 – ノート]}。ローマ時代に、アフリカ産の良質の生姜とともに伝わったとも言われる^[1^]。アメリカ合衆国では冬、特にクリスマスの前後に家庭で作って食べることが多い。

生姜はジンジャーパウダー︵ショウガの乾燥粉末︶、あるいはおろし生姜の絞り汁のみを使う。また甘味を付けるには糖蜜を用いるため、ジンジャーブレッドも黒みがかった色になる。生地の中にマスタードやレーズン、ナッツ類を加えることや温めたレモンソースなどを添えることもある^[要出典]。