甘味果実酒
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甘味果実酒︵かんみかじつしゅ︶は、日本における酒税法上の分類。甘味を持つように製造された混成酒を指す。
赤玉ポートワイン
果実酒︵ワインなど︶の発酵過程の途中でブランデーなどの蒸留酒を添加し、エタノールの濃度を上げることにより酵母を殺して発酵を止め、それ以上酵母によって糖分が分解されないようにすることで、糖分を比較的多く残すという方法によって製造される。ポートワイン、シェリー、マデイラ・ワイン、マルサラなどが甘味果実酒に分類されるが、これらは一般的に酒精強化ワインと呼ばれる。欧米では果実酒と同カテゴリーに分類され、広義のフルーツワインに含まれる。ハーブなどを加えたベルモットのように、必ずしも甘いとは限らない。
特色[編集]
代表的な甘味果実酒[編集]
日本国内[編集]
●赤玉スイートワイン - サントリーの商標銘柄。1907年︵明治40年︶4月に赤玉ポートワインとして販売開始され、1973年︵昭和48年︶に赤玉スイートワインに改称した。 ●ニッカアップルワイン - ニッカウヰスキーの商品。同社初のウイスキーより2年早く、1938年︵昭和13年︶に販売開始された。リンゴを原料に作られたワインとブランデーを混合している。その後1960年にアサヒビールと提携した際、同社のシードル事業を引き受け1972年にニッカシードルを発売している。 ●蜂印香竄葡萄酒︵はちじるしこうざんぶどうしゅ︶ - 1881年︵明治14年︶に販売開始された商品。神谷傳兵衛のみかはや銘酒店によって製造され、近藤利兵衛の近藤商店によって販売された。輸入葡萄酒にハチミツや漢方薬を混和し、独特の甘味を持たせた。現在はハチブドー酒として合同酒精で製造・販売されている。日本国外[編集]
関連項目[編集]
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