地鶏
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地鶏︵じどり︶とは、日本農林規格 (JAS) に記載されている、在来種[注 1]由来の血液百分率が50%以上の国産鶏の総称。地鳥[2]。
概要[編集]
在来種純系によるもの、または在来種を素びなの生産の両親か片親に使ったものである。飼育期間が75日以上であり、28日齢以降は平飼いで1m2当たり10羽以下で飼育しなければならない[注 1]。 平飼いとは、鶏舎内、又は屋外において、鶏が床面︵地面︶を自由に運動できるようにして飼育する方法。 ﹁農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律﹂︵いわゆるJAS法︶の規定は全業者への強制力があるわけではなく、地鶏は地面で育てた鶏、もしくは地元の鶏などの意味だと主張されることもある[3]が、JAS法の定義を満たさない鶏の加工品を地鶏として売ることは﹁不当景品類及び不当表示防止法﹂︵いわゆる景品表示法︶違反の恐れがある。地鶏の種類[編集]
出典‥国産銘柄鶏ガイドブック2007:2012 ●北海地鶏︵北海道︶ ●青森シャモロック︵青森県︶ ●南部かしわ︵岩手県︶ ●比内鶏または比内地鶏︵秋田県︶ ●やまがた地鶏︵山形県︶ ●川俣シャモ︵福島県︶ ●会津地鶏︵福島県︶ ●奥久慈しゃも︵茨城県︶ ●やさとしゃも︵茨城県︶ ●筑波地鶏︵茨城県︶ ●栃木しゃも︵栃木県︶ ●上州地鶏︵群馬県︶ ●タマシャモ︵埼玉県︶ ●房総地どり︵千葉県︶ ●にいがた地鶏︵新潟県︶ ●福地鶏[4]︵福井県︶ ●甲州地どり︵山梨県︶ ●信州黄金シャモ︵長野県︶ ●かながわ鶏︵神奈川県︶かながわブランド登録品︵かながわ鶏生産組合事務局︵一社︶神奈川県畜産会︶親に母﹁岡崎おうはん﹂と父﹁シャモ833系統﹂を持つ純国産地鶏 ●美濃地鶏︵岐阜県︶ ●奥美濃古地鶏︵郡上地鶏︶︵岐阜県︶ ●一黒シャモ︵静岡県︶ ●駿河シャモ︵静岡県︶ ●名古屋種︵愛知県︶ ●純系名古屋コーチン︵愛知県︶ ●熊野地どり︵三重県︶ ●松阪地どり︵三重県︶ ●伊勢二見ヶ浦夫婦地鶏︵三重県︶ ●近江しゃも︵滋賀県︶ ●京地どり︵京都府︶ ●地鶏 丹波黒どり︵京都府︶ ●京赤地どり︵京都府︶ ●葵之地鶏︵大阪府︶ ●丹波地どり︵兵庫県︶ ●松風地どり︵兵庫県︶ ●大和肉鶏︵奈良県︶ ●紀州地鶏︵和歌山県︶ ●鳥取産大山地どり︵大山シャモ︶︵鳥取県︶ ●鳥取地どり ピヨ︵鳥取県︶ ●おかやま地どり︵岡山県︶ ●岡山桃太郎地どり︵岡山県︶ ●長州黒かしわ︵山口県︶[要出典] ●阿波尾鶏︵徳島県︶ ●讃岐コーチン︵香川県︶ ●地鶏 瀬戸赤どり︵香川県︶ ●伊予赤どり︵愛媛県︶ ●伊予路しゃも︵愛媛県︶ ●媛っこ地鶏︵愛媛県︶ ●奥伊予地鶏︵愛媛県︶ ●道後地鶏︵愛媛県︶ ●土佐はちきん地鶏︵高知県︶ ●土佐ジロー︵高知県︶ ●はかた地どり︵福岡県︶ ●つしま地どり︵長崎県︶ ●天草大王︵熊本県︶ ●熊本コーチン︵熊本県︶ ●豊のしゃも︵大分県︶ ●おおいた冠地どり︵大分県︶ ●みやざき地頭鶏︵宮崎県︶ ●さつま地鶏︵鹿児島県︶ ●さつま若しゃも︵鹿児島県︶ ●黒さつま鶏︵鹿児島県︶ ●蜀鶏︵新潟県︶[要出典]日本農林規格に記載されている在来種[編集]
明治時代までに国内で成立し、又は導入され定着した品種[1]。これらが由来の血液百分率が50%以上の鶏が地鶏[注 2]として認定される。 ●会津地鶏 ●伊勢地鶏 ●岩手地鶏 ●インギー鶏 ●烏骨鶏 ●鶉矮鶏 ●ウタイチャーン ●エーコク ●横斑プリマスロック ●沖縄髯地鶏 ●尾長鶏 ●河内奴鶏 ●雁鶏 ●岐阜地鶏 ●熊本種 ●久連子鶏 ●黒柏鶏 ●コーチン ●声良鶏 ●薩摩鶏 ●佐渡髯地鶏 ●地頭鶏 ●芝鶏 ●軍鶏 ●小国鶏 ●矮鶏 ●東天紅鶏 ●蜀鶏 ●土佐九斤 ●土佐地鶏 ●対馬地鶏 ●名古屋種 ●比内鶏 ●三河種 ●蓑曳矮鶏 ●蓑曳鶏 ●宮地鶏 ●地頭鶏 ●ロードアイランドレッド脚注[編集]
注釈[編集]
出典[編集]
(一)^ abc食料産業局食品製造課基準認証室 (2015年8月21日). “地鶏肉の日本農林規格(令和2年10月30日確認版)” (PDF). 農林水産省公式ホームページ. JASについて. 農林水産省. 2021年2月1日閲覧。
(二)^ じどり︻地鳥／地鶏︼の意味 - 国語辞書 - goo辞書︵提供元﹁デジタル大辞泉﹂︶
(三)^ 本山秀樹﹁地鶏とは?産地混乱――﹃地べたで﹄﹃地元﹄通用せず――宮崎、相次ぐ名称削除﹂﹃朝日新聞﹄43665号、朝日新聞東京本社、2007年11月6日、33面。
(四)^ “福地鶏について”. 福井県. 2024年4月17日閲覧。
(五)^ “地鶏・銘柄鶏の定義とレシピ”. もっとチキンが好きになる チキンの里-一般社団法人 日本食鳥協会. 日本食鳥協会. 2021年2月1日閲覧。