黒ビール

黒ビール︵くろビール︶とは、黒色から黒茶色など濃褐色をしたビールを指す総称。

概要

黒ビールは、淡色麦芽と濃色麦芽をブレンドしており、高温で焙煎・乾燥させてつくる濃色麦芽の色合いによって黒い色が生まれる。しっかりとしながらもどこかやわらかい味わい、カラメル臭やロースト臭が特徴である。日本の主要ビールメーカーの多くが黒ビール商品を販売しているが、ビール全体に占める割合は1％程度である。

日本においては、﹃ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則﹄で、﹁黒ビール及びブラックビール﹂を次のように定義している。

濃色の麦芽を原料の一部に用いた色の濃いビールでなければ、黒ビール又はブラックビールと表示してはならない。

法文では、材料︵大麦、小麦など︶や発酵方法︵上面発酵︵エール︶・下面発酵︵ラガー︶︶の違いを含んでいない。そのため、一般的なビールの分類法︵スタイル︶では異なる分類であるスタウト︵上面発酵︶、シュヴァルツビール︵下面発酵︶のどちらも黒ビールと名乗って販売することが可能になっている。

関連項目

• ビール