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[[File:Vin chaud 2.jpg|thumb|250px|right|フランス風温葡萄酒(ヴァン・ショー)]] |
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'''グリューワイン'''︵{{Lang-de-short|Glühwein}}、'''グリューヴァイン'''とも︶あるいは'''温葡萄酒'''︵おんぶどうしゅ︶は、[[ワイン]]と[[香辛料]]などを温めて作るホット・[[カクテル]]の一種。一般的には赤ワインで作られるが、白ワイン由来のものも存在する。11月中旬から開かれる各地の[[クリスマスマーケット]]で楽しむことが出来る。[[日本]]ではホットワインとも呼ばれるが、これは[[和製英語]]で、[[英語]]では'''マルドワイン'''、{{En|mulled wine}}︶。[[イタリア語]]では'''ヴィン・ブルレー'''︵{{Lang-it-short|vin brulé}})、[[フランス語]]では'''ヴァン・ショー'''︵{{Lang-fr-short|vin chaud}}、熱いワイン︶という<ref>{{Cite book |和書 |author=佐藤正透 |year=2014 |title=暮らしのフランス語単語8000 |page=17 |publisher=語研}}</ref>。
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このような温めた[[酒]]類を総称してグロッグとも呼ぶが、フランスではヴァン・ショーに対してグロッグと言う呼び方はせず、[[ラム酒]]など他の酒類をベースにした飲料に対して用いられる名称である。[[北ヨーロッパ|北欧]]諸国ではこのグリューワインそのものがグロッグまたはグレッグ︵{{lang-da-short|[[:da:Gløgg|Gløgg]]}}、{{lang-no-short|[[:no:Gløgg|Gløgg]]}}︶と呼ばれる。
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このような温めた[[酒]]類を総称してグロッグとも呼ぶが、フランスではヴァン・ショーに対してグロッグと言う呼び方はせず、[[ラム酒]]など他の酒類をベースにした飲料に対して用いられる名称である。[[北ヨーロッパ|北欧]]諸国ではこのグリューワインそのものがグロッグまたはグレッグ︵{{lang-da-short|[[:da:Gløgg|Gløgg]]}}、{{lang-no-short|[[:no:Gløgg|Gløgg]]}}︶と呼ばれる。
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== 文化 == |
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赤ワインに[[オレンジピール]]や[[シナモン]]、[[クローブ]]などの香辛料、[[砂糖]]や[[シロップ]]を加えて火にかけ温める。 |
赤ワインに[[オレンジピール]]や[[シナモン]]、[[クローブ]]などの香辛料、[[砂糖]]や[[シロップ]]を加えて火にかけ温める。 |
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[[カフェ]]では蒸気を使って瞬時に暖めるので、アルコールを飛ばさずに提供できる。これは[[エスプレッソ]]・マシーンの一機能として付属しており、[[カフェ・オ・レ]]を作る時に[[牛乳]]を温めて泡立てる機能と共通である。 |
[[カフェ]]では蒸気を使って瞬時に暖めるので、アルコールを飛ばさずに提供できる。これは[[エスプレッソ]]・マシーンの一機能として付属しており、[[カフェ・オ・レ]]を作る時に[[牛乳]]を温めて泡立てる機能と共通である。 |
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[[ドイツ]]などではグリューワイン用のミックススパイスも市販されている。また最近、日本でも |
[[ドイツ]]などではグリューワイン用のミックススパイスも市販されている。また最近、日本でもミックススパイスや瓶詰めのグリューワインが輸入販売されている。 |
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ドイツ |
ドイツ、フランスやイタリアを始めとする[[ヨーロッパ]]の[[クリスマス]]にはかかせない飲み物とされる。なお、沸騰させなくても若干アルコール分は飛ぶので、それを補うためラム酒などの[[蒸留酒]]を足して飲むこともある。蒸留酒入りの場合はグリューヴァイン・ミット・シュス︵Glühwein mit Schuss︶と呼ばれる。これは﹁︵蒸留酒を︶一振り加えたグリューワイン﹂の意味である。
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[[アルザス地域圏|アルザス]]など白ワインの産地では白ワインを用いたヴァン・ショー・ブラン(vin chaud blanc)もあり、この場合は[[シナモン]]は加えず好みで砂糖や[[レモン]]の薄切りなどを加える。特定地域でのクリスマス期にのみ見られる名物である。 |
[[アルザス地域圏|アルザス]]など白ワインの産地では白ワインを用いたヴァン・ショー・ブラン(vin chaud blanc)もあり、この場合は[[シナモン]]は加えず好みで砂糖や[[レモン]]の薄切りなどを加える。特定地域でのクリスマス期にのみ見られる名物である。 |
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==材料の一例== |
== 材料の一例 == |
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*[[クローブ]] |
* [[クローブ]] |
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*[[シナモン]] |
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*[[ローリエ]] |
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*[[ナツメグ]] |
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*[[バニラ]] |
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*[[アニス]] |
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*[[トウシキミ|スターアニス]] |
* [[トウシキミ|スターアニス]] |
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*[[ローズマリー]] |
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*[[タイム (植物)|タイム]] |
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*[[オールスパイス]] |
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*[[カルダモン]] |
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*[[ショウガ]] |
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*クレメンタイン([[マンダリンオレンジ]]の一種。) |
* クレメンタイン([[マンダリンオレンジ]]の一種。) |
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*[[レモン]] |
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*[[ライム]] |
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*[[砂糖]] |
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*[[蜂蜜]] |
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*[[ワイン]] / [[エール (ビール)]] / [[シードル]] |
* [[ワイン]] / [[エール (ビール)]] / [[シードル]] |
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== 脚注 == |
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<references /> |
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== 関連項目 == |
== 関連項目 == |
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* [[屠蘇]] - シナモン、ショウガなどの香辛料入りの味醂・清酒。 |
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* [[キンダープンシュ]] - アルコール類を一切使用せず、葡萄ジュースをベースにグリューワインの風味を持たせたドイツの伝統的ソフトドリンク |
* [[キンダープンシュ]] - アルコール類を一切使用せず、葡萄ジュースをベースにグリューワインの風味を持たせたドイツの伝統的ソフトドリンク。名前を直訳すると﹁子供のパンチ酒﹂となる。フィンランドでは﹁[[グロギ]]︵Grogi︶﹂と呼ばれる。日本国内の市販製品としては、2015年冬に発売されている[[世界のキッチン]]シリーズ︵[[麒麟麦酒|KIRIN]]︶﹁甘く香り立つスパイスの薫るホット葡萄﹂など。
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* [[グロッグ]] |
* [[グロッグ]] |
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* フォイアーツァンゲンボウレ - クリスマスや大みそかの時期に好まれる、グリューワインに似た風味のワインカクテル。大きな容器を赤ワインで満たし、クローブ・シナモンなどのスパイスや、オレンジなど柑橘類の皮を入れて加熱する。さらに果実のジュースやリキュールを加える場合もある。容器の上に火ばさみ︵フォイアーツァンゲ︶に似た金具を差し渡して、三角錐の形に成形した砂糖を載せ、砂糖にラムをたっぷりかけてから火を点ける。砂糖が炎を上げながら溶けて、すべてワインの中に落ちたら飲み頃となる。
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* イエーガーテー - 紅茶とラム酒を混ぜた、オーストリア発祥のホットパンチ酒。名前は「狩人のお茶」を意味する。 |
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* [[ヒポクラス]]({{lang-en-short|[[w:Hippocras|Hippocras]]}}) |
* [[ヒポクラス]]({{lang-en-short|[[w:Hippocras|Hippocras]]}}) |
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* [[ニーガス]]({{lang-en-short|[[w:Negus (drink)|Negus]]}}) |
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* [[燗酒]] |
* [[燗酒]] |
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* [[ホットドリンク]] |
* [[ホットドリンク]] |
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* [[サングリア]] |
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==外部リンク== |
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*[http://www.jamieoliver.com/recipes/recipe/jamie-s-mulled-wine モルドワインの作り方] - モルドワインの作り方の一例① |
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*[http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mulledwine_8156 モルドワインの作り方] - モルドワインの作り方の一例② |
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*[http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mulledwhitewine_3176 モルド白ワインの作り方] - モルドワインの作り方の一例③ |
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*[http://www.badgersettaleclub.co.uk/recipe/golden-glory-mulled-ale モルドエールの作り方] - モルドエールの作り方の一例 |
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*[http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mulledcider_8851 モルドサイダーの作り方] - モルドサイダーの作り方の一例① |
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*[http://www.foodnetwork.com/recipes/nigella-lawson/mulled-cider-recipe/index.html モルドサイダーの作り方] - モルドサイダーの作り方の一例② |
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{{Commonscat|Mulled wine}} |
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{{クリスマス}} |
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{{Sake-stub}} |
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[[Category:ドイツの酒]] |
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[[Category:オーストリアの食文化]] |
[[Category:オーストリアの食文化]] |
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[[Category:ハロウィンの料理]] |